Πότε επιλέγετε φρούτα του πάθους; Είναι ενδιαφέρον ότι τα φρούτα δεν συλλέγονται από το αμπέλι, αλλά είναι πραγματικά έτοιμα για κατανάλωση όταν πέφτει από το φυτό. Τα φρούτα ωριμάζουν σε διαφορετικές περιόδους του έτους σε σχέση με τη ζώνη φύτευσης. Αυτά τα γεγονότα καθιστούν δύσκολο να γνωρίζουμε πότε να μαζέψουμε φρούτα του πάθους, ειδικά σε πιο δροσερές περιοχές. Άλλα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι τα είδη και ο ιστότοπος. Οι δύο ποικιλίες φρούτων καθεμία έχουν διαφορετικούς χρόνους ωριμότητας, με τα πορφυρά φρούτα να ωριμάζουν νωρίτερα από τα κίτρινα φρούτα. Η καλύτερη δοκιμή για ωριμότητα και χρόνο συγκομιδής φρούτων είναι το τεστ γεύσης. Απολαύστε μια επιτυχημένη συγκομιδή γλυκών ξινών φρούτων
Πότε διαλέγετε φρούτα πάθους;
Το αμπέλι με φρούτα του πάθους είναι ένα υπο-τροπικό έως τροπικό φυτό που δεν αντέχει τις θερμοκρασίες κατάψυξης. Κατατάσσεται σε δύο μορφές, το κίτρινο και μοβ είδος. Κάθε μορφή έχει μικρές διαφορές έξω από την προφανή χρωματική διαφορά, με το πορφυρό καρποφόρο αμπέλι ένα πιο ανθεκτικό στέλεχος που μπορεί να αντέξει σε εύκρατα κλίματα με κάποια προστασία. Σε πιο δροσερές περιοχές, τα φρούτα θα ωριμάσουν πολύ αργότερα από αυτά που καλλιεργούνται σε μεγάλες σεζόν, σε ζεστές περιοχές. Το τέχνασμα για να μάθετε πώς να συγκομίζετε φρούτα του πάθους έγκειται στην εμπειρία και στις προτιμήσεις γεύσης.
Ο πορφυρός λωτός προέρχεται από τη Βραζιλία και καλλιεργείται ευρέως σε τροπικές έως υποτροπικές περιοχές. Αυτό το αμπέλι φαίνεται να έχει μεγαλύτερη ανοχή σε ψυχρότερες συνθήκες και ωριμάζει αργότερα από το χρυσό ξαδέλφινο ξάδελφό του. Η προέλευση της κίτρινης μορφής είναι άγνωστη, αλλά ονομάζεται επίσης τροπικό φρούτο του πάθους. Τα φρούτα συνήθως αρχίζουν να εμφανίζονται σε αμπέλια ηλικίας ενός έως τριών ετών με τα προηγούμενα φρούτα να εμφανίζονται σε θερμότερες περιοχές.
Η κίτρινη καρποφόρα άμπελος ανθίζει από Απρίλιο έως Νοέμβριο, ενώ τα μοβ άνθη από Μάρτιο έως Απρίλιο. Τα φρούτα αναμένεται να ωριμάσουν 70 έως 80 ημέρες μετά την επικονίαση. Αυτό σημαίνει ότι ο χρόνος συγκομιδής φρούτων με πάθος είναι περίπου στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο για μωβ αμπέλια και μπορεί να περάσει το χειμώνα για την κίτρινη μορφή.
Τρόπος συγκομιδής πάθους
Θα ξέρετε ότι είναι καιρός να μαζέψετε όταν τα φρούτα είναι παχιά, έχουν μια μικρή δόση και είναι πλήρως χρωματισμένα. Στις κίτρινες μορφές, το χρώμα είναι βαθύ χρυσό και τα μωβ φρούτα θα είναι σχεδόν μαύρα. Τα ελαφρά ζαρωμένα φρούτα είναι εξαιρετικά ώριμα και θα έχουν μια πιο γλυκιά γεύση από το λείο δέρμα με φρούτα του πάθους.
Τα πιο ώριμα φρούτα απλώς θα ρίξουν το αμπέλι, οπότε διατηρήστε την περιοχή κάτω από το φυτό σας καθαρή για να διευκολύνετε την εύρεση του καρπού. Τα φρούτα που βρίσκονται ακόμα στο αμπέλι και έχουν αλλάξει από πράσινο σε μοβ ή κίτρινο είναι επίσης ώριμα και μπορούν να μαζευτούν κατευθείαν από το δέντρο.
Απλά δώστε στα φρούτα μια απαλή συστροφή όταν διαλέγετε φρούτα του πάθους από την άμπελο. Τα πράσινα φρούτα του πάθους δεν θα ωριμάσουν πλήρως από το αμπέλι, αλλά τα ώριμα φρούτα θα αναπτύξουν βαθύτερη, πιο γλυκιά γεύση εάν αφεθούν χωρίς κατανάλωση για αρκετές ημέρες.
Αποθήκευση πάθους
Αφού μαζέψετε τα φρούτα του πάθους, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μια εβδομάδα ή περισσότερο στο ψυγείο. Όταν μαζεύετε φρούτα του πάθους, τοποθετήστε τα σε κουτιά ή κιβώτια όπου μπορεί να κυκλοφορεί ο αέρας. Μην χρησιμοποιείτε μια τσάντα, καθώς το φρούτο μπορεί να καλούπια.
Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα και φυλάξτε το στο ψυγείο του ψυγείου ή σε σακούλες με πλέγμα. Οι εμπορικοί καλλιεργητές επικαλύπτουν τα φρούτα σε παραφίνη για να διευκολύνουν την αποστολή και να διατηρήσουν τα φρούτα φρέσκα για έως και 30 ημέρες.
Εάν θέλετε το φρούτο να ωριμάσει λίγο περισσότερο, αφήστε το στον πάγκο της κουζίνας για λίγες μέρες. Η γεύση θα είναι πιο γλυκιά και πιο ισορροπημένη. Χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα του πάθους, ως καρύκευμα ή μαγειρεμένα για να προσθέσετε στα επιδόρπια. Η πλούσια γεύση χρησιμοποιείται επίσης σε κοκτέιλ, ως χυμός και σε νόστιμο παγωτό.
