Όταν η θερμοκρασία πλησιάζει τα τριπλά ψηφία και δροσίζετε με μια παγωμένη σφήνα καρπουζιού, θα πρέπει να ευχαριστήσετε τη μέθοδο υδροψύξης. Τι είναι η υδροψύξη; Η μέθοδος της υδροψύξης χρησιμοποιείται για γρήγορη ψύξη των προϊόντων μετά τη συγκομιδή, ώστε να φτάσει στο δείπνο σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.
Τι είναι το Hydrocooling;
Πολύ απλά, η μέθοδος υδροψύξης είναι ένας τρόπος γρήγορης ψύξης των προϊόντων, τρέχοντας κοντά σε παγωμένο νερό πάνω από φρούτα και λαχανικά αμέσως μετά τη συγκομιδή τους. Χωρίς υδροψύξη λαχανικών και φρούτων μετά τη συγκομιδή τους, η ποιότητα των προϊόντων αρχίζει να μειώνεται, εξ ου και η διάρκεια ζωής του. Πώς λειτουργεί λοιπόν η υδροψύξη;
Πώς λειτουργεί το Hydrocooling;
Η θερμοκρασία και η σχετική υγρασία αρχίζουν να επηρεάζουν την ποιότητα των προϊόντων αμέσως μετά τη συγκομιδή. Η θερμότητα μπορεί να προκύψει από θερμοκρασίες πεδίου ή από φυσική αναπνοή. Μερικοί αγρότες συγκομίζουν τη νύχτα για να καταπολεμήσουν τις θερμοκρασίες των αγρών, αλλά τι γίνεται με τη φυσική αναπνοή;
Μόλις συλλεχθεί το προϊόν, είναι ακόμα ζωντανό και αντιδρά στο οξυγόνο για να σχηματίσει διοξείδιο του άνθρακα, νερό και θερμότητα που ξεκινά τη διαδικασία διάσπασης του προϊόντος. Αυτό ονομάζεται φυσική αναπνοή. Η συγκομιδή τη νύχτα δεν κάνει τίποτα για να σταματήσει η φυσική αναπνοή, όπου βρίσκεται η μέθοδος υδροψύξης.
Με την υδροψύξη, τρέχετε γρήγορα κρύο νερό πάνω από τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, μειώνοντας γρήγορα τη θερμοκρασία τους και εξαλείφοντας τις βλάβες των ιστών, επεκτείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής. Το νερό μπορεί να ψύχεται με πάγο, σύστημα ψύξης ή σύστημα ψύξης ειδικά για προϊόντα υδροψύξης.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το νερό απολυμαίνεται με ένα από τα διάφορα προϊόντα. Το Hydrocooling χρησιμοποιείται για τη μείωση των θερμοκρασιών γρήγορα, αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποκλειστικά για την ψύξη και την αποθήκευση των προϊόντων. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με αναγκαστική ψύξη αέρα ή ψύξη δωματίου.
Ενώ υπάρχουν πολλά φρούτα και λαχανικά που ανταποκρίνονται καλά στη μέθοδο υδροψύξης, εδώ είναι μερικά από τα πιο συνηθισμένα:
- Αγκινάρες
- Σπαράγγι
- Αβοκάντο
- Φασολάκια
- Τεύτλα
- Μπρόκολο
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- Πεπόνια
- Καρότα
- Σέλινο
- Κεράσια
- Αντίδι
- Χόρτα
- Λάχανο
- Πράσα
- Μαρούλι
- Νεκταρίνια
- Μαϊντανός
- Ροδάκινα
- Ραπανάκια
- Σπανάκι
- Γλυκο καλαμποκι
- Γογγύλια
- Κάρδαμο
- Καρπούζι
