Τα μαύρα καρύδια είναι ένα από τα πιο γευστικά καρύδια για σνακ, ψήσιμο και μαγείρεμα. Αυτά τα φρούτα με κέλυφος έχουν μια γλυκιά, λεπτή γεύση καρυδιάς και είναι ένας από τους πιο ακριβούς ξηρούς καρπούς στην αγορά. Εάν έχετε την ευκαιρία να μαζέψετε μαύρα καρυδιά, πάρτε το! Θα απολαύσετε την εμπειρία και θα συγκεντρώσετε μια παρτίδα νόστιμων ξηρών καρπών που θα αποθηκεύσουν έως και δύο χρόνια. Η επιλογή μαύρων καρυδιών απευθείας από την πηγή είναι ευκολότερη από ό, τι νομίζετε. Τα μαύρα καρύδια που είναι ώριμα θα πέσουν σχεδόν κυριολεκτικά στην αγκαλιά σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μουσαμά, μερικά δοχεία και γνώση πότε πέφτουν τα μαύρα καρύδια.
Πότε πέφτουν τα μαύρα καρύδια;
Juglans nigra, ή μαύρο καρύδι, είναι ένα πολύ ανθεκτικό είδος καρυδιού. Το φυτό βάζει καρπούς το καλοκαίρι, αλλά το καρύδι δεν είναι έτοιμο μέχρι το φθινόπωρο. Αυτή είναι η εποχή του χρόνου μπορεί να θέλετε ένα σκληρό καπέλο αν περπατάτε κάτω από ένα μαύρο καρυδιά. Μερικά από τα ξεφλουδισμένα παξιμάδια μπορούν να είναι σχεδόν τόσο μεγάλα όσο η γροθιά και να συσκευάζονται αρκετά όταν πέφτουν από τα άνω κλαδιά.
Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε μερικά φρούτα πριν μαζέψετε μαύρα καρύδια. Αυτό συμβαίνει επειδή τείνουν να αποβάλλουν τα ημιτελή καρύδια και μπορεί να μαζεύετε ματαρισμένα καρύδια και όχι ωραία, λιπαρά ώριμα φρούτα.
Το φθινόπωρο είναι η ώρα για τη συγκομιδή μαύρου καρυδιού. Στην εγγενή περιοχή του δέντρου της ανατολικής Βόρειας Αμερικής, τα φρούτα πέφτουν από Σεπτέμβριο έως Οκτώβριο Οι γλάστρες που πέφτουν συνήθως σημαίνουν ώριμα φρούτα, αλλά πρέπει να ελέγξετε την εμφάνιση για να διασφαλίσετε την ωριμότητα. Ο άγουρος καρπός είναι πράσινος, ενώ ο πλήρως ώριμος καρπός έχει κίτρινο χρώμα που βγαίνει στο μαύρισμα.
Τα κύτη έχουν ισχυρό λεκέ, γι 'αυτό συνιστάται να φοράτε γάντια κατά τη συγκομιδή του φρούτου. Ο λεκές θα αφήσει ένα μόνιμο σκούρο καφέ στα δάχτυλα που δεν προστατεύονται. Μην ενοχλείτε να μαζεύετε φρούτα που είναι εντελώς μαύρα. Αυτά είναι πιθανώς πολύ μακριά και το κρέας μπορεί να είναι σάπιο.
Πώς συγκομίζετε μαύρα καρύδια;
Φορέστε ρούχα που δεν σας ενδιαφέρουν και γάντια κατά τη συγκομιδή μαύρων καρυδιών. Ο λεκές θα πάρει τίποτα και δεν θα βγει. Ο πιο ακατάστατος χρόνος κατά τη συγκομιδή μαύρου καρυδιού είναι κατά τη διάρκεια του ξεφλουδίσματος. Τα καρύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν να πλυθούν, να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν.
Η αφαίρεση των γάστρων μπορεί να είναι δύσκολη. Μερικοί άνθρωποι ορκίζονται οδηγώντας πάνω από τις γάστρες για να τις σπάσουν, αλλά αυτό μπορεί να στείλει κομμάτια από κέλυφος και καρύδι που πετούν παντού. Οι εμπορικοί καλλιεργητές έχουν μια μηχανή που διαχωρίζει το κύτος από το κέλυφος, αλλά οι οικιακές εργασίες συνήθως αναθέτουν σε έναν πολτό με νερό και μερικά βότσαλα για να μαλακώσουν τα κύτη και στη συνέχεια να τα αφαιρέσουν με ένα σφυρί. Χρησιμοποιήστε βαριά γάντια και χτυπήστε τα άκρα του παξιμαδιού για να σπάσετε το κύτος. Τα γυαλιά ασφαλείας είναι μια καλή ιδέα όταν ξεφλουδίζετε μαύρα καρύδια.
Αποθήκευση μαύρων καρυδιών
Τα μαύρα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο χρόνια. Μετά το ξεφλούδισμα, πλύνετε τα κελύφη των ξηρών καρπών. Αυτό γίνεται καλύτερα σε εξωτερικούς χώρους, καθώς ακόμη και τα κελύφη έχουν ιδιότητες χρώσης. Ταξινομήστε τα παξιμάδια και απορρίψτε τα με σημάδια βλάβης ή σήψης.
Απλώστε τα καρύδια σε ένα μόνο στρώμα και αφήστε τα να στεγνώσουν για 2 έως 3 εβδομάδες. Αυτό διασφαλίζει ότι τα καρύδια έχουν ωριμάσει και τα ξηρά καρύδια θα διατηρηθούν περισσότερο. Αποθηκεύστε τα ξεφλουδισμένα παξιμάδια σε υφασμάτινες σακούλες ή πλέξτε σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Για μεγαλύτερη συντήρηση, καλύψτε τα καρύδια και παγώστε τα παξιμάδια σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης. Τα κελύφη είναι σκληρότερα από τα κύτη, οπότε ένα καλό βήμα είναι να μουλιάσετε τα κελύφη σε ζεστό νερό για 24 ώρες πριν επιχειρήσετε να ξεφλουδίσετε. Αυτό θα μαλακώσει τα κελύφη και θα τα κάνει εύκολα να σπάσουν. Τα ξεφλουδισμένα, κατεψυγμένα καρύδια διατηρούνται για έως και 2 χρόνια.
