Το Wintercress είναι ένα κοινό φυτό χωράφι και ζιζανίων σε πολλούς, το οποίο βγαίνει σε φυτική κατάσταση κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής και στη συνέχεια ζωντανεύει ξανά όταν ζουν οι θερμοκρασίες. Είναι ένας παραγωγικός παραγωγός, και εξαιτίας αυτού, ίσως αναρωτιέστε εάν μπορείτε να φάτε χόρτα χειμώνα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε αν το Wintercress είναι βρώσιμο.
Είναι Wintercress εδώδιμο;
Ναι, μπορείτε να φάτε χόρτα χειμώνα. Στην πραγματικότητα, ήταν ένα δημοφιλές potherb γενιές πριν, και με την έλευση των σύγχρονων ζωοτροφών, ξανακάνει αυτή τη δημοτικότητα για άλλη μια φορά. Πίσω στην ημέρα, τα χόρτα του χειμώνα ονομάστηκαν «κρεάτες» και ήταν μια πολύτιμη πηγή διατροφής κατά τους δροσερούς μήνες, όταν άλλα χόρτα είχαν πεθάνει πίσω.
Σχετικά με το Wintercress Greens
Υπάρχουν στην πραγματικότητα δύο διαφορετικοί τύποι χειμώνα. Τα περισσότερα από τα φυτά που συναντάτε είναι συνηθισμένο χειμώνα (Barbarea vulgaris). Ένα άλλο είδος πηγαίνει με τα ονόματα νωρίς χειμώνα κάρδαμο, κρεμώδη χόρτα, σκορβούτο γρασίδι ή ορεινό κάρδαμο (Barbarea verna) και βρίσκεται από τη Μασαχουσέτη νότια.
Β. Vulgaris μπορεί να βρεθεί πιο βόρεια από Β. Βέρνα, μέχρι το Οντάριο και τη Νέα Σκωτία και νότια προς το Μιζούρι και το Κάνσας.
Wintercress μπορεί να βρεθεί σε διαταραγμένα χωράφια και κατά μήκος του δρόμου. Σε πολλές περιοχές, το φυτό μεγαλώνει όλο το χρόνο. Οι σπόροι φυτρώνουν το φθινόπωρο και αναπτύσσονται σε ροζέτα με μακριά, λοβωτά φύλλα. Τα φύλλα είναι έτοιμα για συγκομιδή ανά πάσα στιγμή, αν και τα παλαιότερα φύλλα τείνουν να είναι αρκετά πικρά.
Χρήσεις Wintercress
Επειδή το φυτό ευδοκιμεί κατά τη διάρκεια του ήπιου χειμερινού καιρού, ήταν συχνά το μόνο πράσινο λαχανικό που διατίθεται στους αποίκους και έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Γ, εξ ου και το όνομα «σκορβούτο γρασίδι». Σε ορισμένες περιοχές, τα χόρτα του χειμώνα μπορούν να συλλεχθούν ήδη από τα τέλη Φεβρουαρίου.
Τα ωμά φύλλα είναι πικρά, ιδιαίτερα ώριμα φύλλα. Για να μετριάσετε την πικρία, μαγειρέψτε τα φύλλα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα όπως θα κάνατε το σπανάκι. Διαφορετικά, ανακατέψτε τα φύλλα με άλλα χόρτα για να εξημερώσετε την πικρή γεύση ή απλά να μαζέψετε νέα, μικρά φύλλα.
Στα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού, αρχίζουν να αναπτύσσονται στελέχη λουλουδιών χειμώνα. Συλλέξτε τις λίγες ίντσες των στελεχών πριν από το άνοιγμα των ανθών και φάτε τα σαν ραπίνι. Βράστε τους μίσχους για λίγα λεπτά πρώτα για να αφαιρέσετε λίγο από την πίκρα και στη συνέχεια σοτάρετε με σκόρδο και ελαιόλαδο και τελειώστε τους με μια συμπίεση λεμονιού.
Μια άλλη χρήση του χειμώνα είναι το φαγητό των λουλουδιών. Ναι, τα φωτεινά κίτρινα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα. Χρησιμοποιήστε τα φρέσκα σε σαλάτες για ένα ποπ χρώμα και γεύση ή ως γαρνιτούρα. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα άνθη και να τα βράσετε για να φτιάξετε ένα φυσικά γλυκό τσάι.
Μόλις ξοδεύονται τα άνθη, αλλά πριν πέσουν οι σπόροι, συγκομίστε τα χρησιμοποιημένα άνθη. Συλλέξτε τους σπόρους και χρησιμοποιήστε τους είτε για σπορά περισσότερων φυτών είτε για χρήση ως μπαχαρικό. Το Wintercress είναι μέλος της οικογένειας μουστάρδας και οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως ο σπόρος μουστάρδας.
