Το ελαιόλαδο έχει ουσιαστικά αντικαταστήσει άλλα έλαια στο μαγείρεμα πολλών ανθρώπων λόγω των οφελών του για την υγεία. Πραγματικά θα μπορούσε να είναι πιο υγιεινό μόνο εάν εξάγετε το ελαιόλαδο μόνοι σας. Η παρασκευή σπιτικού ελαιολάδου σημαίνει επίσης ότι μπορείτε να ελέγξετε τον τύπο ελιάς που χρησιμοποιείται, που σημαίνει ότι μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση που ταιριάζει στον ουρανίσκο σας. Ενδιαφέρεστε να κάνετε λάδι από ελιές; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να πιέζετε το ελαιόλαδο.
Σχετικά με την παραγωγή ελαιολάδου στο σπίτι
Το ελαιόλαδο που παράγεται στο εμπόριο απαιτεί μεγάλο, εξατομικευμένο εξοπλισμό, αλλά με λίγες επενδύσεις, είναι δυνατή η παραγωγή ελαιολάδου στο σπίτι. Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να φτιάξετε λάδι από ελιές στο σπίτι, αλλά τα βασικά στοιχεία της εξαγωγής ελαιολάδου παραμένουν τα ίδια.
Πρώτα πρέπει να αποκτήσετε φρέσκες ελιές είτε από δικές σας ελιές είτε από ελιές που αγοράσατε. Απλά φροντίστε να μην χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένες ελιές. Όταν παράγετε λάδι από ελιές, τα φρούτα μπορεί να είναι ώριμα ή άγουρα, πράσινα ή μαύρα, αν και αυτό θα αλλάξει το προφίλ γεύσης.
Μόλις αποκτήσετε τις ελιές, ο καρπός πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθούν τυχόν φύλλα, κλαδιά ή άλλα υπολείμματα. Στη συνέχεια, εάν δεν έχετε ελαιοτριβείο (ένα κάπως δαπανηρό κομμάτι εξοπλισμού αλλά αξίζει τον κόπο εάν πρόκειται να κάνετε την εξαγωγή ελαιολάδου σταθερή), πρέπει να βάλετε τις ελιές χρησιμοποιώντας ένα κεράσι / ελαιόλαδο, μια χρονοβόρα εργασία.
Τώρα ήρθε η ώρα για τη διασκέδαση / εργασία της εξαγωγής του ελαιολάδου.
Πώς να πιέσετε το ελαιόλαδο
Εάν έχετε ελαιοτριβείο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τοποθετήσετε τις πλυμένες ελιές στον Τύπο και το voila, ο τύπος κάνει τη δουλειά για σας. Δεν χρειάζεται να ρίξω πρώτα τις ελιές. Εάν δεν έχετε πιεστήριο, μια μυλόπετρα θα λειτουργήσει επίσης όμορφα.
Εάν η κοπή των ελιών φαίνεται να είναι πολύ δουλειά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφύρες για να χτυπήσετε τις ελιές σε μια τραχιά πάστα. Προστατέψτε την επιφάνεια εργασίας σας με πλαστικό περιτύλιγμα πριν αρχίσετε να συνθλίβετε.
Εάν δεν έχετε πρέσα, τοποθετήστε τις ελιές σε ένα μπλέντερ καλής ποιότητας. Προσθέστε λίγο ζεστό αλλά όχι βραστό νερό καθώς ανακατεύετε για να σχηματίσετε μια μαλακή πάστα. Ανακατέψτε έντονα την πάστα ελιάς με ένα κουτάλι για λίγα λεπτά για να τραβήξετε το λάδι από τον πυρήνα ή τον πολτό.
Καλύψτε το μείγμα ελιάς και αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά. Καθώς στηρίζεται, το λάδι θα συνεχίσει να αποσπάται από την πάστα ελιάς.
Εξαγωγή ελαιολάδου
Βάλτε ένα σουρωτήρι, κόσκινο ή chinois πάνω σε ένα μπολ και ευθυγραμμίστε το με τυροκομείο. Ρίχνουμε τα περιεχόμενα του μπλέντερ στο τυροκομείο. Συγκεντρώστε τα άκρα και πιέστε τα υγρά από τα στερεά, το λάδι από τις ελιές. Τοποθετήστε το πανί τυριού στο κάτω μέρος του σουρωτήρι και ζυγίστε το με κάτι βαρύ ή βάλτε ένα μπολ μέσα στο σουρωτήρι πάνω από το πανί και γεμίστε το με αποξηραμένα φασόλια ή ρύζι.
Το επιπλέον βάρος πάνω από το πανί θα βοηθήσει στην εξαγωγή περισσότερου λαδιού. Κάθε πέντε έως δέκα λεπτά πιέστε το βάρος για να απελευθερώσετε περισσότερο λάδι από την πάστα ελιάς. Συνεχίστε με την εκχύλιση για 30 λεπτά.
Όταν ολοκληρωθεί, απορρίψτε το πουρέ ελαιολάδου. Θα πρέπει να έχετε λάδι στο πρώτο μπολ. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά έτσι ώστε το βαρύτερο νερό να βυθιστεί και το ελαιόλαδο να επιπλέει στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε βασικό γαλοπούλας ή σύριγγα για να τραβήξετε το λάδι.
Τοποθετήστε το λάδι σε γυάλινο δοχείο σκούρου χρώματος και φυλάξτε σε δροσερή ξηρή περιοχή για δύο έως τέσσερις μήνες. Χρησιμοποιήστε το όσο το δυνατόν συντομότερα, καθώς το σπιτικό ελαιόλαδο δεν αποθηκεύεται όσο παράγεται στο εμπόριο.
