Τα λωτού, όταν είναι απόλυτα ώριμα, περιέχουν περίπου 34% ζάχαρη φρούτων. Παρατηρήστε ότι είπα όταν είναι απόλυτα ώριμο. Όταν είναι λιγότερο ώριμα, είναι τρομερά πικρά, οπότε είναι απαραίτητο να γνωρίζετε πότε να διαλέξετε λωτού στην κορυφή τους. Πώς ξέρετε πότε τα λωτού είναι ώριμα; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για το πότε και πώς να μαζέψετε λωτού.
Πότε είναι τα ώριμα Persimmons;
Τα αμερικανικά λωτούς γίνονται άγρια σε μια μεγάλη περιοχή των αγροτικών Ηνωμένων Πολιτειών, από τα Ozarks έως τα νότια κράτη του Κόλπου μέχρι τμήματα του Μίτσιγκαν και των Μεγάλων Λιμνών. Παράγουν φρούτα με μέγεθος δαμάσκηνου και αρκετά στυπτικό, εκτός εάν είναι πλήρως ώριμα και μαλακά.
Τα ανατολίτικα λωτούς είναι λίγο μεγαλύτερα, το μέγεθος του ροδάκινου και δεν είναι σχεδόν τόσο ανθεκτικά όσο οι γηγενείς ποικιλίες. Τα ανατολίτικα λωτού είναι δύο τύπων: στυπτικά και μη στυπτικά. Και τα δύο ωριμάζουν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, οπότε είναι σημαντικό να αναγνωρίσετε τι είδους δέντρο έχετε πριν διαλέξετε τα λωτού.
Πότε να επιλέξετε Λωτός
Στην ιδανική περίπτωση, θα αφήνατε στυπτικές ποικιλίες να ωριμάσουν στο δέντρο μέχρι να είναι μαλακές. Τα άγρια λωτού δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα. Μπορεί να γίνουν ώριμα ήδη από τα μέσα Σεπτεμβρίου ή μέχρι τα τέλη Φεβρουαρίου. Δυστυχώς, τα πουλιά αγαπούν τα ωριμασμένα φρούτα, καθώς και τα ελάφια, ρακούν, κ.λπ. Έτσι, αρχίστε να μαζεύετε λωτούς στις αρχές του φθινοπώρου όταν οι μέρες είναι ακόμα λίγο ζεστές και τα φρούτα είναι σκληρά αλλά πλήρως χρωματισμένα. Αφήστε τους να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου σε μια δροσερή, ξηρή περιοχή μέχρι να είναι μαλακές.
Οι μη στυπτικοί τύποι λωτού είναι έτοιμοι για συγκομιδή όταν έχουν μια βαθιά απόχρωση βερίκοκου με ροζ αποχρώσεις. Είναι ώριμα και έτοιμα να φάνε κατά τη συγκομιδή, σε αντίθεση με τα στυπτικά λωτού. Αν και μπορείτε να τα αφήσετε να μαλακώσουν, αυτό δεν βελτιώνει τη γεύση.
Πώς να συγκομιδή λωτούς
Όπως αναφέρθηκε, ιδανικά, θα συγκομίζατε άγρια ή στυπτικά λωτού όταν ο καρπός είναι πλήρως ώριμος και έτοιμος να πέσει από το δέντρο. Ωστόσο, λόγω του ανταγωνισμού για την άγρια φύση και του γεγονότος ότι οι ώριμοι καρποί μώλωπες εύκολα, τα άγρια λωτού συλλέγονται συνήθως νωρίς και επιτρέπεται να ωριμάσουν από το δέντρο.
Για τη συγκομιδή τους, κόψτε τα φρούτα από το δέντρο είτε με κλαδέματα χεριών είτε με αιχμηρό μαχαίρι κατά τη συγκομιδή λωτού. Αφήστε ένα κομμάτι του στελέχους συνδεδεμένο. Μην τα στοιβάζετε σε ένα καλάθι, καθώς μώλωπες εύκολα. Τοποθετήστε τα φρούτα που συλλέγονται σε ρηχό δίσκο σε ένα μόνο στρώμα.
Αφήστε τα φρούτα να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και ένα μήνα ή κατεψυγμένα για έως και οκτώ μήνες. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, αποθηκεύστε τα λωτού σε μια σακούλα με ένα ώριμο μήλο ή μπανάνα. Εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο που επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.
Τα μη στυπτικά λωτού μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, αν και για μικρότερο χρονικό διάστημα από τα άγρια ξαδέλφια τους. Το ίδιο ισχύει και για την αποθήκευση στο ψυγείο.
