Καθώς όλοι προσπαθούμε να κάνουμε το ρόλο μας για την αποφυγή περιττών αποβλήτων, ίσως είναι καιρός να επανεξετάσουμε ένα κόλπο από τις μέρες του παππού μας. Το μαγείρεμα από τη ρίζα στο στέλεχος έχει αναζωπυρώσει. Υπάρχουν πολλά λαχανικά που μπορείτε να φάτε όλα, αλλά μας έχουν πει να απορρίψουμε ορισμένα μέρη. Η χρήση των λαχανικών από ρίζα σε βλάστηση στο σύνολό τους είναι ένας τρόπος για να αυξήσετε τον προϋπολογισμό των ειδών παντοπωλείου σας και να απολαύσετε όλα τα οφέλη του φαγητού μας.
Η κοινή γνώση κατά την προετοιμασία των λαχανικών είναι να τα πλένετε και να αφαιρείτε ορισμένα κομμάτια. Οι κορυφές του καρότου, το φυλλώδες μέρος των πράσων και οι μίσχοι του μπρόκολου είναι μερικά από τα βρώσιμα απορρίμματα που απορρίπτουμε. Η χρήση όλων των εξαρτημάτων είναι εφικτή στα περισσότερα προϊόντα, αν και μερικά είναι τοξικά και πρέπει να αποφεύγονται. Η κατανάλωση όλων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε το αέριο του θερμοκηπίου και να βελτιώσετε το περιβάλλον και το πορτοφόλι σας.
Τύποι ριζών προς μίσχο λαχανικών
Πολλά από τα λαχανικά της ρίζας μας έχουν μέρη που συνήθως απορρίπτονται. Μπορείτε συχνά να τα μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους για νόστιμα πιάτα. Μια πολύ συνηθισμένη μέθοδος αποφλοίωσης και χόρτων είναι σε ένα απόθεμα σούπας. Το σιγοβράσιμο των αχρησιμοποίητων μερίδων θα κάνει μια πλούσια και γευστική βάση σούπας. Μερικά από τα τρόφιμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα από το root to stem είναι:
- καρότα - φλούδες και κορυφές
- πατάτες- δέρματα
- μάραθο
- μπρόκολα
- κουνουπίδι
- Ελβετικά χαρτόνια
- καρπούζι
- καλέδες
- πράσα- χόρτα
- γογγύλια
- παντζάρια - χόρτα
- λάχανο - πυρήνας και φύλλα
- πράσινα ραπανάκια
- φύλλα σέλινου
- φλούδες εσπεριδοειδών
Πράγματα όπως παχιά σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο απόθεμα. Αποφύγετε τα πράσινα δέρματα πατάτας, τα λοβό μπιζελιού, τα φύλλα ραβέντι, τα λάκκα όπως τα μήλα, καθώς μπορεί να είναι τοξικά.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Root to Stalk λαχανικά στα αλμυρά πιάτα
Εάν μπορείτε να το οραματιστείτε, μάλλον μπορείτε να το κάνετε. Τα ξεφλουδίσματα της ρίζας ψητά ή τα τηγανητά κάνουν νόστιμα τσιπ. Τα χόρτα τους μπορούν να τεμαχιστούν σε σαλάτες, σοταρισμένα ή τουρσί. Το καρπούζι είναι μια εξαιρετική απόρριψη. Το ίδιο ισχύει και για τους πυρήνες του λάχανου και τα σκληρά πλευρά των φυτών όπως το λάχανο. Το σκόρδο (το λουλούδι, ουσιαστικά) είναι εκπληκτικό όταν μαγειρεύεται ελαφρώς. Χρησιμοποιήστε τα λουλούδια από το φρέσκο κρεμμύδι σας σε σαλάτα για να προσθέσετε λεπτή γεύση και ζωντανή ποπ χρώματος. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα πράσου και προσθέτουμε στη σούπα ή ανακατεύουμε. Χρησιμοποιώντας λαχανικά μπορείτε να φάτε όλα θα αντλήσει πραγματικά τη δημιουργικότητά σας στο μαγείρεμα.
Αποθέματα με λαχανικά ρίζας προς βλαστούς
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για την αποφυγή σπατάλης τροφίμων είναι η δημιουργία αποθεμάτων. Οι καλύτερες γεύσεις θα βγουν αν κόψετε τα απορρίμματα λίγο, αλλά δεν είναι απαραίτητο εάν δεν έχετε χρόνο. Καλύψτε τα απορρίμματα λαχανικών με δροσερό νερό και προσθέστε σε καρυκεύματα. Τα στελέχη του θυμαριού, του βασιλικού και άλλων βοτάνων θα δώσουν ένα ωραίο άρωμα και γεύση, ενώ καταναλώνουν αυτά τα συχνά πεταμένα αντικείμενα. Σιγοβράστε απαλά τα λαχανικά για μια ώρα περίπου. Στραγγίστε τα στερεά και τα βάλτε στο σωρό λιπασματοποίησης ή στο ποτήρι. Μπορείτε να παγώσετε το απόθεμα σε μικρές παρτίδες για χρήση στο μέλλον. Προσθέστε το σε σούπες, στιφάδο, σάλτσες ή απλώς χρησιμοποιήστε ως κονσέρμι. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για την ανακύκλωση απορριμμάτων τροφίμων και είναι γεμάτη με διατροφή και γεύση.
