Οι άνθρωποι συγκομίζουν ρίζα τζίντζερ, Zingiber officinale, για τα αρωματικά, πικάντικα ριζώματά του για αιώνες. Δεδομένου ότι αυτές οι απολαυστικές ρίζες είναι υπόγεια, πώς ξέρεις αν είναι ο χρόνος συγκομιδής τζίντζερ; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πότε να διαλέξετε και πώς να μαζέψετε τζίντζερ.
Σχετικά με τη συγκομιδή τζίντζερ
Ένα πολυετές βότανο, το τζίντζερ προτιμά ένα ζεστό, υγρό κλίμα σε μερικό ήλιο και ταιριάζει στις ζώνες USDA 7-10 ή μπορεί να γίνει γλάστρα και να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους. Οι λαοί συγκομίζουν τζίντζερ για το διακριτικό άρωμά του και τα συμπληρώματα γεύσης των gingerols.
Τα τζίντζερ είναι τα ενεργά συστατικά του τζίντζερ που του προσδίδουν αυτό το άρωμα και ζιγκ άρωμα. Είναι επίσης αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που βοηθούν στην ανακούφιση του πόνου της αρθρίτιδας. Η έρευνα έχει δείξει ότι αυτές οι gingerols βοηθούν επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, τη θεραπεία του καρκίνου των ωοθηκών και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος σχεδόν κάθε τηγανίσματος!
Πότε να επιλέξετε Τζίντζερ
Μόλις ανθίσει το φυτό, τα ριζώματα είναι αρκετά ώριμα για συγκομιδή, συνήθως σε περίπου 10-12 μήνες από τη βλάστηση. Σε αυτό το σημείο, τα φύλλα έχουν κιτρινίσει και στεγνώσει και τα στελέχη πέφτουν. Τα ριζώματα θα έχουν πιο σφριγηλό δέρμα που θα μώλωπες λιγότερο εύκολα κατά το χειρισμό και το πλύσιμο.
Εάν θέλετε ρίζα μωρού τζίντζερ, τον τύπο που συνήθως τουρσί με μαλακή σάρκα, ήπια γεύση και χωρίς δέρμα ή χορδές φυτικές ίνες, η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει περίπου 4-6 μήνες από τη βλάστηση. Τα ριζώματα θα έχουν κρέμα με απαλές ροζ ζυγαριές.
Τρόπος συγκομιδής ριζών τζίντζερ
Για να επιταχυνθεί μια πρώιμη συγκομιδή ώριμου τζίντζερ, κόψτε τις κορυφές των φυτών 2-3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να εξαγάγετε απαλά τα εξωτερικά ριζώματα χωρίς να ενοχλήσετε τα άλλα αν θέλετε ή να συγκομίσετε ολόκληρο το φυτό. Εάν αφήσετε μερικά ριζώματα, το φυτό θα συνεχίσει να μεγαλώνει. Μπορείτε επίσης να κάνετε ριζώματα κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αρκεί να τα αποθηκεύσετε πάνω από 55 F. (13 C.).
