Τα ακατέργαστα προϊόντα που παράγονται στο σπίτι είναι συχνά δύσκολο να βρεθούν, αλλά κάποια από το γάμο δεν είναι απαραίτητα ένδειξη ότι τα φρούτα ή τα λαχανικά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Πάρτε για παράδειγμα jalapeños. Μερικές μικρές ρωγμές δέρματος jalapeño είναι ένα κοινό θέαμα σε αυτές τις πιπεριές και ονομάζεται jalapeño corking. Τι ακριβώς είναι το φελλό στις πιπεριές jalapeño και επηρεάζει με κανέναν τρόπο την ποιότητα;
Τι είναι το Corking;
Το φελλό στις πιπεριές jalapeño εμφανίζεται ως τρομακτικό ή δευτερεύον ραβδώσεις στην επιφάνεια του δέρματος της πιπεριάς. Όταν βλέπετε το δέρμα jalapeño να σπάει με αυτόν τον τρόπο, απλά σημαίνει ότι πρέπει να τεντωθεί για να αντιμετωπίσει την ταχεία ανάπτυξη του πιπεριού. Οι ξαφνικές βροχές ή οποιαδήποτε άλλη αφθονία νερού (μάνικες με μούσκεμα) σε συνδυασμό με άφθονο ήλιο θα προκαλέσουν το πιπέρι να συνεχίσει την ανάπτυξη, με αποτέλεσμα φελλό. Αυτή η διαδικασία φελλού εμφανίζεται σε πολλούς τύπους καυτερών πιπεριών, αλλά όχι σε ποικιλίες γλυκών πιπεριών.
Πληροφορίες για το Jalapeño Corking
Τα Jalapeños που έχουν φελλό δεν εμφανίζονται συχνά στο αμερικανικό σούπερ μάρκετ. Αυτή η ελαφριά κηλίδα θεωρείται επιζήμια για τους καλλιεργητές εδώ και οι πιπεριές που έχουν φελλό επεξεργάζονται πιθανότατα σε κονσέρβες τροφίμων όπου το ελάττωμα είναι απαρατήρητο. Επιπλέον, το δέρμα ενός φελλού jalapeño μπορεί να είναι ελαφρώς παχύτερο, πράγμα που δεν έχει καμία σχέση με την ποιότητά του.
Σε άλλα μέρη του κόσμου και στους λάτρεις της αληθινής πιπεριάς, η ελαφριά ρωγμή του δέρματος jalapeño είναι στην πραγματικότητα μια επιθυμητή ποιότητα και μπορεί ακόμη και να συγκεντρώσει μια υψηλότερη τιμή από τα αδέλφια της που δεν έχουν χαρακτηριστεί.
Ένας εξαιρετικός δείκτης για τη συγκομιδή jalapeños είναι να συνεχίσετε τη συγκομιδή κατά ημερομηνία που αναφέρεται στα πακέτα σπόρων πιπεριού. Η βέλτιστη ημερομηνία συλλογής θα δοθεί σε ένα εύρος, δεδομένου ότι διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών φυτεύονται σε διάφορες περιόδους του έτους καθώς και για να καλύψουν παραλλαγές στις ζώνες καλλιέργειας USDA. Οι περισσότερες σειρές για καυτερές πιπεριές κυμαίνονται μεταξύ 75 και 90 ημερών μετά τη φύτευση.
Το Corking, ωστόσο, είναι ένας πολύ καλός δείκτης για το πότε πρέπει να μαζέψετε τις πιπεριές jalapeño. Μόλις οι πιπεριές πλησιάσουν και το δέρμα αρχίσει να εμφανίζει αυτά τα σημάδια στρες (φελλός), προσέξτε τα. Συλλέξτε τις πιπεριές πριν διαλυθεί το δέρμα και θα είστε σίγουροι ότι έχετε τραβήξει τις πιπεριές σας στο αποκορύφωμά τους.
