Τα καρύδια είναι τα αγαπημένα μου καρύδια με το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι όχι μόνο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες αλλά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα θεωρούνται εξαιρετικά ευεργετικά για την καρδιά, αλλά πέρα από αυτό, είναι νόστιμα! Ποιος καλύτερος λόγος για να μεγαλώσετε το δικό σας; Το ερώτημα είναι, πότε τα καρύδια είναι έτοιμα να μαζέψουν και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαζέψετε καρύδια;
Πότε είναι έτοιμα τα καρύδια να διαλέξουν;
Τα καρύδια μπορεί να είναι είτε αγγλικές είτε μαύρες ποικιλίες καρυδιού, με το τελευταίο να έχει παχύτερο κέλυφος και πιο έντονη γεύση. Και οι δύο τύποι είναι καρποφόρα, φυλλοβόλα δέντρα που είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθούν και δεν έχουν λίγα σοβαρά ζητήματα, ειδικά όταν ωριμάσουν.
Μπορούν να φτάσουν τα 100 πόδια (30 μ.) Ύψος και τα 50 πόδια (15 μ.) Απέναντι, γεγονός που καθιστά το δέντρο λίγο ακατάλληλο για ορισμένα τοπία. Ευτυχώς, τα νεαρά δέντρα μπορούν να εκπαιδευτούν μέσω κλαδέματος. Οι καρυδιές μπορούν να καλλιεργηθούν με έναν κεντρικό ηγέτη ή να αφαιρέσουν τον οδηγό που θα ενθαρρύνει την ανάπτυξη των πλευρικών βλαστών και θα περιορίσει το μέγεθος του δέντρου.
Ένα κοίλο κέλυφος περικλείει ένα ινώδες, δερμάτινο περίβλημα που χωρίζεται καθώς τα καρύδια αρχίζουν να ωριμάζουν το φθινόπωρο και δείχνει ότι η συγκομιδή καρυδιάς πλησιάζει. Μόλις ολοκληρώσετε τη συγκομιδή των καρυδιών, μπορείτε να τα φάτε αμέσως, αλλά λάβετε υπόψη ότι δεν θα μοιάζουν με αυτά που αγοράστηκαν στα παντοπωλεία.
Τα καρύδια θα έχουν υφή από ελαστικό και συνήθως ξηραίνονται, γεγονός που παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Νομίζετε ότι οι ξηροί καρποί σας είναι έτοιμοι για συγκομιδή, αλλά δεν γνωρίζετε τον καλύτερο τρόπο για να επιλέξετε καρύδια; Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να συγκομίζετε καρύδια.
Πώς να συγκομίζετε καρύδια
Ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή στην οποία καλλιεργούνται, η συγκομιδή καρυδιάς ξεκινά από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Νοεμβρίου. Σε αυτό το σημείο, οι πυρήνες έχουν ανοιχτό χρώμα και η μεμβράνη μεταξύ των μισών έχει γίνει καφέ.
Για να διαπιστώσετε εάν τα καρύδια σας είναι έτοιμα για συγκομιδή, σπάστε μερικά ανοιχτά. Οι ξηροί καρποί πρέπει να δείχνουν μαυρίσματος της μεμβράνης και χαλάρωση του κύτους. Πάρτε τα δείγματα καρυδιών σας από όσο το δυνατόν ψηλότερα στο δέντρο, καθώς αυτά που βρίσκονται σε αυτό το ύψος ωριμάζουν το αργότερο. Επίσης, εάν το δέντρο σας έχει πίεση νερού, η συγκομιδή των καρυδιών θα καθυστερήσει. Για να επιταχύνετε τα πράγματα, φροντίστε να διατηρείτε το δέντρο καλά ποτισμένο κατά τη συγκομιδή.
Ξεκινήστε τη συγκομιδή όταν εκτιμάτε ότι τουλάχιστον το 85% των ξηρών καρπών μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από το δέντρο. Η καθυστέρηση είναι πολύ μεγάλη και τα έντομα και τα πουλιά μπορεί να φτάσουν στα καρύδια πριν το κάνετε. Επιπλέον, εάν καθυστερήσετε πάρα πολύ, οι εξωτερικοί φλοιοί γίνονται μαλακοί και μαύροι και το παξιμάδι που προκύπτει έχει πικρή, τραγανή γεύση.
Για να ξεκινήσετε τη συγκομιδή καρυδιών, θα χρειαστείτε έναν πόλο ή έναν πόλο σε συνδυασμό με ένα γάντζο για μεγαλύτερα δέντρα. Ανακινήστε τα παξιμάδια χαλαρά χρησιμοποιώντας τον πόλο. Σηκώστε αμέσως τα καρύδια από το έδαφος. Αν ξαπλώσουν εκεί πολύ καιρό, είτε θα αρχίσουν να διαμορφώνονται είτε θα τρέχουν με μυρμήγκια ή και τα δύο. Τα κύπελλα των καρυδιών περιέχουν φαινόλες, χημικές ενώσεις που δεν μπορούν να λεκιάσουν μόνο τα χέρια, αλλά για μερικούς ανθρώπους προκαλούν ερεθισμό του δέρματος, οπότε όταν χειρίζεστε καρύδια, φοράτε λαστιχένια γάντια.
Μόλις συλλέξετε τα καρύδια, ξεφλουδίστε τα καρύδια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι τσέπης. Πλύνετε τα ξεφλουδισμένα παξιμάδια και στη συνέχεια στεγνώστε τα σε ένα στρώμα σε μια ομαλή, επίπεδη, σκιασμένη περιοχή. Ανακατέψτε τα καρύδια καθημερινά για να προωθήσετε το στέγνωμα. Εάν στεγνώσετε σε εξωτερικούς χώρους, καλύψτε τα καρύδια με πλαστικό δίχτυ για να αποτρέψετε τα πουλιά. Το χρονικό διάστημα μέχρι την πλήρη ξήρανση εξαρτάται από τη θερμοκρασία, αλλά, γενικά, θα στεγνώσει σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Σε αυτό το σημείο, οι πυρήνες πρέπει να είναι εύθραυστοι καθώς και η μεμβράνη που χωρίζει τα δύο μισά.
Αποθηκεύστε τα σκληρυμένα καρύδια σε δροσερή, ξηρή περιοχή ή για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα χρόνο στο ψυγείο και για δύο ή περισσότερα χρόνια στον καταψύκτη. αυτό, φυσικά, αν μπορείτε να μείνετε εκτός αυτών τόσο πολύ.
