Το γκριλ διαθέτει τα πιο φρέσκα προϊόντα και κρέατα στην κορυφή τους, αλλά συχνά βασίζεται σε αποξηραμένα βότανα για γεύση. Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα για ψήσιμο στη σχάρα; Ένας κήπος με βότανα ψησίματος είναι εύκολο να καλλιεργηθεί και μπορεί ακόμη και να καλλιεργηθεί σε δοχείο εάν ο χώρος του κήπου είναι εξαιρετικής ποιότητας.
Σίγουρα, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα βότανα για μαρινάδες στα παντοπωλεία, αλλά τα καλλιεργείτε μόνοι σας τα βάζει γρήγορα στα χέρια σας και για ένα μικρό μέρος του κόστους, καθώς φρέσκα βότανα για κρέας και λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Σχετικά με τα Βότανα για Ψήσιμο στη σχάρα
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα ξηρό τρίψιμο στα κρέατά τους για να τα αρωματίσουν όταν ψήνουν στη σχάρα. Σε μια πρέζα, αυτό προσδίδει υπέροχη γεύση, αλλά χρησιμοποιώντας φρέσκα βότανα για μαρινάδες και σε ένα φρέσκο βότανο, το ξηρό τρίψιμο συσκευάζει πραγματικά μια γροθιά. Τα φρέσκα βότανα αποπνέουν άφθονα φλαβονοειδή από τα αιθέρια τους έλαια που όχι μόνο αυξάνουν τη γεύση και το άρωμα ενός πιάτου αλλά επίσης προσδίδουν οφέλη για την υγεία που δεν βρίσκονται στα αποξηραμένα βότανα.
Η γεύση, το άρωμα και τα οφέλη για την υγεία των φρέσκων βοτάνων αρχίζουν να εξασθενίζουν καθώς το φυτό στεγνώνει. Γι 'αυτό τα παλιά βότανα πρέπει να αντικαθίστανται κάθε 1-3 χρόνια. Χρησιμοποιώντας ένα φρέσκο ξηρό τρίψιμο βοτάνων για καρυκεύματα κρέατος ή προσθέτοντας φρέσκα βότανα σε μαρινάδες απολαμβάνετε τη γεύση του αριστουργητικού σας ψησίματος.
Βότανα για κρέας και μαρινάδες στη σχάρα
Τα πιο συνηθισμένα βότανα για ψήσιμο είναι πιθανό δεντρολίβανο και θυμάρι. Αυτά τα δύο βότανα έχουν έντονη γεύση και αντέχουν στις αυστηρές ψησταριές. Επειδή είναι τόσο ανθεκτικά, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κατά το κάπνισμα, απλώς προσθέστε ολόκληρους μίσχους στον καπνιστή. Επιπλέον, τα άκαμπτα στελέχη δεντρολιβάνου παρέχουν ένα επιπλέον μπόνους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ψητά σουβλάκια για κρέας και λαχανικά.
Τα πολυετή βότανα, όπως η ρίγανη και το φασκόμηλο, είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές βοτάνων για κρέας, και οι δύο συνδυάζονται υπέροχα με λεμόνι σε μαρινάδες για κοτόπουλο.
Τα τρυφερά βότανα, όπως ο βασιλικός και το κόλιαντρο, διαποτίζουν επίσης «je ne sais quoi», κάτι επιπλέον που θα βάλει τα ψητά πιάτα σας στην κορυφή. Και τα δύο αυτά βότανα μπορούν να προστεθούν σε μαρινάδες ή, για να διατηρήσουν το λαμπρό πράσινο χρώμα τους, που χρησιμοποιείται ως τελική πινελιά στα ψητά κρέατα και λαχανικά.
Ο άνηθος, το εστραγκόν και ο μαϊντανός πρέπει επίσης να είναι μέρος του κήπου με βότανα. Το Tarragon συνδυάζεται εδώ και πολύ καιρό με ευαίσθητα πιάτα με ψάρι, ψητά ή αλλιώς. Το ίδιο ισχύει και με φρέσκο άνηθο. Ο ψητός σολομός με βούτυρο άνηθου θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας.
Άλλα βότανα όπως μάραθο, lovage και οξαλίδα μπορεί επίσης να ενσωματωθούν σε έναν κήπο με βότανα. Πραγματικά καταλήγει σε ποιες γεύσεις σας αρέσουν. Ω, και μην ξεχνάτε τα φρέσκα κρεμμύδια. Μπορούν να προστεθούν σε μαρινάδες για μια ήπια γεύση κρεμμυδιού ή να χρησιμοποιηθούν ως γευστική γαρνιτούρα στο τέλος του μαγειρέματος.
Ξηρό τρίψιμο φρέσκου βοτάνου
Ένα φρέσκο ξηρό τρίψιμο με βότανα θα ενισχύσει πραγματικά τις γεύσεις των αγαπημένων σας ψητών κρεάτων. Ποια βότανα επιλέγετε να συμπεριλάβετε στο τρίψιμο εξαρτάται από τις γεύσεις σας, αν και υπάρχουν ορισμένοι γενικοί κανόνες:
- Το δεντρολίβανο, το μαϊντανό, το φασκόμηλο ή ο βασιλικός πάνε καλά με το βόειο κρέας (και το κοτόπουλο).
- Tarragon, βασιλικός, ρίγανη και κόλιαντρο συνδυάζονται καλά με κοτόπουλο.
- Ένα μείγμα φασκόμηλου, δεντρολιβάνου και θυμαριού ενισχύει τις γεύσεις των πιάτων χοιρινού κρέατος.
- Η ρίγανη, το θυμάρι, το μάραθο ή ο άνηθος προσδίδουν υπέροχη γεύση στα ψητά ψάρια.
Για να κάνετε το φρέσκο χορτάρι σας ξηρό τρίψιμο, συνδυάστε ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα της επιλογής σας με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher, 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα και στις δύο πλευρές του κρέατος ή των ψαριών σας, καλύψτε με πλαστικό και ψύξτε για μια ώρα ή μια νύχτα για να παντρευτείτε τις γεύσεις.
Ένα φρέσκο ξηρό τρίψιμο βοτάνων μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ψητά λαχανικά. Πετάξτε τα λαχανικά με τριμμένο βότανο και μια πινελιά ελαιόλαδου. μην πάρετε βαριά στο λάδι ή θα καπνίσει και θα κάψει στη σχάρα. Αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια ψήστε στη σχάρα ως συνήθως.
