Οι περισσότεροι επικούροι χρησιμοποιούν σκόρδο σχεδόν καθημερινά για να ενισχύσουν τη γεύση των γαστρονομικών μας δημιουργιών. Ένα άλλο φυτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσδώσει μια παρόμοια, αν και ελαφρύτερη, γεύση σκόρδου είναι το σκόρδο ελέφαντα. Πώς καλλιεργείτε το σκόρδο του ελέφαντα και ποιες είναι μερικές από τις χρήσεις του σκόρδου ελέφαντα; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.
Τι είναι το σκόρδο ελέφαντα;
Σκόρδο ελέφαντα (Allium ampeloprasum) μοιάζει με ένα γιγαντιαίο γαρίφαλο σκόρδου, αλλά στην πραγματικότητα, δεν είναι αληθινό σκόρδο αλλά σχετίζεται στενότερα με ένα πράσο. Είναι ένας ανθεκτικός λαμπτήρας με μεγάλα μπλε-πράσινα φύλλα. Αυτό το πολυετές βότανο μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα πολύ μεγάλο ροζ ή μοβ μίσχο λουλουδιών που εμφανίζεται την άνοιξη ή το καλοκαίρι. Κάτω από το έδαφος, μεγαλώνει ένας μεγάλος λαμπτήρας που αποτελείται από πέντε έως έξι μεγάλα σκελίδες που περιβάλλονται από μικρότερες φούσκες. Αυτό το φυτό allium φτάνει σε ύψος περίπου 3 πόδια (1 μ.) Από το βολβό μέχρι την άκρη των φύλλων που μοιάζουν με ιμάντες και κατάγεται από την Ασία.
Πώς να καλλιεργήσετε το σκόρδο του ελέφαντα
Αυτό το βότανο είναι εύκολο να αναπτυχθεί και μόλις δημιουργηθεί, απαιτεί λίγη συντήρηση. Αγοράστε μεγάλα σκελίδες σπόρου από έναν προμηθευτή ή δοκιμάστε να τα βρείτε στα παντοπωλεία. Ωστόσο, το σκόρδο ελέφαντας που αγοράζεται από τα παντοπωλεία δεν μπορεί να βλαστήσει, καθώς συχνά ψεκάζονται με αναστολέα ανάπτυξης για να αποφευχθεί η βλάστηση. Ψάξτε για κεφάλια που είναι σταθερά με στεγνό, χαρτόνι.
Με τη φύτευση σκόρδου ελέφαντα, το μεγαλύτερο μέρος του εδάφους θα κάνει, αλλά για τους μεγαλύτερους βολβούς, ξεκινήστε με ένα καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Σκάψτε ένα πόδι (0,5 μ.) Στο έδαφος και τροποποιήστε με έναν κάδο 1,5 γαλονιού (3,5 λίτρα) άμμου, σκόνης γρανίτη, μίγματος χούμου / τύρφη ανά 2'x 2 ′ (0,5-0,5 μ.) Σε 3 'x 3 ′ (1-1 m.) και ανακατεύουμε καλά. Κορυφαίο φόρεμα με λίγη ωριμασμένη κοπριά και σάπια φύλλα γύρω από τα φυτά με ψιλοκομμένα φύλλα ή / και πριονίδι για να κρατήσουν τα ζιζάνια σε απόσταση. Αυτό θα θρέψει επίσης τα φυτά καθώς οι τροποποιήσεις αποσυντίθενται ή διαλύονται.
Το σκόρδο ελέφαντας προτιμά τον ήλιο και μπορεί να καλλιεργηθεί σε εύκρατες περιοχές σε τροπικές ζώνες. Σε ψυχρότερα κλίματα, φυτέψτε το φθινόπωρο ή την άνοιξη ενώ σε θερμότερες περιοχές το βότανο μπορεί να φυτευτεί την άνοιξη, το φθινόπωρο ή το χειμώνα.
Σπάστε τον λαμπτήρα σε σκελίδες για διάδοση. Μερικά γαρίφαλα είναι πολύ μικρότερα και ονομάζονται βολβοί, τα οποία αναπτύσσονται στο εξωτερικό του βολβού. Εάν φυτέψετε αυτούς τους βολβούς, θα παράγουν ένα μη ανθισμένο φυτό τον πρώτο χρόνο με έναν συμπαγή βολβό ή ένα μεγάλο γαρίφαλο. Κατά το δεύτερο έτος, το γαρίφαλο θα αρχίσει να διαχωρίζεται σε πολλά γαρίφαλα, οπότε μην αγνοήσετε τους βολβούς. Μπορεί να χρειαστούν δύο χρόνια, αλλά τελικά θα έχετε ένα καλό κεφάλι σκόρδου ελέφαντα.
Φροντίδα και συγκομιδή σκόρδου ελέφαντα
Μόλις φυτευτεί, η φροντίδα σκόρδου ελέφαντα είναι αρκετά απλή. Το φυτό δεν πρέπει να διαιρείται ή να συγκομίζεται κάθε χρόνο, αλλά μπορεί να παραμείνει μόνο του όπου θα εξαπλωθεί σε μια ομάδα πολλαπλών κεφαλών ανθοφορίας. Αυτές οι συστάδες μπορούν να αφεθούν ως διακοσμητικά και ως αποτρεπτικά για τα παράσιτα όπως οι αφίδες, αλλά τελικά θα γίνουν υπερβολικά γεμάτα, με αποτέλεσμα την αναστατωμένη ανάπτυξη.
Ποτίζετε το σκόρδο του ελέφαντα όταν φυτεύετε για πρώτη φορά και τακτικά την άνοιξη με 1 ίντσα (2,5 εκ.) Νερό την εβδομάδα. Ποτίστε τα φυτά το πρωί, έτσι ώστε το έδαφος να στεγνώνει μέχρι το βράδυ για να αποθαρρύνει τις ασθένειες. Σταματήστε να ποτίζετε όταν τα φύλλα του σκόρδου αρχίζουν να στεγνώνουν, κάτι που αποτελεί ένδειξη του χρόνου συγκομιδής.
Το σκόρδο του ελέφαντα πρέπει να είναι έτοιμο να μαζευτεί όταν τα φύλλα κάμπτονται και πεθαίνουν πίσω - περίπου 90 ημέρες μετά τη φύτευση. Όταν τα μισά φύλλα πέσουν πίσω, χαλαρώστε το χώμα γύρω από τον βολβό με μυστρί. Μπορείτε επίσης να ξεγελάσετε τις ανώριμες κορυφές των φυτών (τοπία) όταν είναι τρυφερά πριν από την άνθιση. Αυτό θα κατευθύνει περισσότερο από την ενέργεια του εργοστασίου στη δημιουργία μεγάλων λαμπτήρων.
Χρήσεις σκόρδου ελέφαντα
Τα τοπία μπορούν να μαζευτούν, να υποστούν ζύμωση, να τηγανιστούν, κ.λπ. και ακόμη και να καταψυχθούν σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα, ωμή, για έως και ένα έτος. Ο ίδιος ο λαμπτήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως το κανονικό σκόρδο, αν και με ήπια γεύση. Ολόκληρος ο λαμπτήρας μπορεί να ψηθεί ολόκληρος και να χρησιμοποιηθεί ως επάλειψη στο ψωμί. Μπορεί να σοταριστεί, να τεμαχιστεί, να καταναλωθεί ωμό ή κιμά.
Το στέγνωμα του λαμπτήρα σε ένα δροσερό, ξηρό υπόγειο για μερικούς μήνες θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του σκόρδου και θα προκαλέσει μια πληρέστερη γεύση. Κρεμάστε τους λαμπτήρες να στεγνώσουν και αποθηκεύστε για έως και 10 μήνες.
