Φαίνεται ότι η κονσερβοποίηση στο σπίτι και η συντήρηση έχει αναζωπυρώσει. Η προετοιμασία του δικού σας φαγητού σάς επιτρέπει να ελέγχετε τι περιέχει και πώς επεξεργάζεται. Ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης των υπερβολικών φρούτων είναι η παραγωγή ζελέ, μαρμελάδας και κονσερβών.
Ωστόσο, η διάκριση μεταξύ μαρμελάδων, ζελέ και κονσερβών μπορεί να προκαλέσει σύγχυση σε ορισμένους. Οι όροι βασίζονται σε μια παλιομοδίτικη διαδικασία που ήταν απαραίτητη πριν από την άφιξη του σύγχρονου ψυκτικού. Συνεχίστε να διαβάζετε και θα εξηγήσουμε τις ποικιλίες των κονσερβοποιημένων φρούτων.
Γιατί να φτιάξετε φρούτα;
Όχι όλα σε ένα δοχείο κονσερβοποίησης φτιαγμένο από φρούτα δεν είναι μαρμελάδα, ούτε αυστηρά ζελέ ή κονσέρβα. Το ζελέ, οι μαρμελάδες και οι κονσέρβες περιέχουν διαφορετικές ποσότητες φρούτων και ζάχαρης και έχουν πολύ χαρακτηριστικές υφές.
Οι διαφορές μεταξύ μαρμελάδας και ζελέ μπορούν να απεικονιστούν από τα ταπεινά PB και J. Ενώ μπορείτε να βάλετε μαρμελάδα σε αυτό το φυστικοβούτυρο και το ζελέ σάντουιτς, αποτυγχάνει να έχει την ομαλή ικανότητα διάδοσης του ζελέ. Λοιπόν, τι είναι οι κονσέρβες;
Παραδοσιακά, όλα τα φρούτα μιας εποχής έπρεπε να τρώγονται ή να διατηρηθούν αμαρτωλά ή να σαπίσουν. Η ξήρανση ήταν μια δημοφιλής μέθοδος συντήρησης, όπως και το αλάτι, αλλά είχε ως αποτέλεσμα πολύ διαφορετικές τροφές και γεύσεις. Η συντήρηση του φαγητού την κράτησε περισσότερο και θα μπορούσατε να απολαύσετε φράουλες το χειμώνα όταν δεν υπήρχαν διαθέσιμες.
Με την πάροδο του χρόνου, η παρασκευή κονσερβών φρούτων έγινε λιχουδιά. Εάν έχετε πάει ποτέ σε μια κρατική έκθεση, θα υπάρχουν πολλές ποικιλίες συντηρήσεων φρούτων για να δοκιμάσουν οι κριτές και να απονέμουν κορδέλες αριστείας. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε φρούτα με νότες από βότανα, τσάι, λουλούδια, ακόμη και κρασί ή λικέρ.
Πώς διαφέρουν οι μαρμελάδες και οι ζελέ;
Το ζελέ είναι φτιαγμένο από χυμό φρούτων που έχει στραγγιστεί για να απομακρύνει τυχόν στερεά. Συνήθως φτιάχνεται με ζελατίνη για να του δώσει ελαφρά υφή. Συνήθως έχει επίσης υψηλότερο ποσοστό ζάχαρης αλλά λιγότερο ανά βάρος φρούτων. Οπτικά, η ζελέ είναι διαυγής.
Η μαρμελάδα, από την άλλη πλευρά, είναι γεμάτη με κομμάτια φρούτων. Έχει λιγότερη υφή που μοιάζει με τζελ και λίγο μεγαλύτερη βαρύτητα. Η μαρμελάδα ξεκινά τη ζωή ως πολτό ή πουρέ που έχει ζάχαρη και μερικές φορές όξινο χυμό λεμονιού και πηκτίνη. Οι ειδικοί προτείνουν έναν συνδυασμό φρούτων 45% έως ζάχαρης 55% για την τέλεια μαρμελάδα.
Παρά τις διαφορές μεταξύ μαρμελάδας και ζελέ, και τα δύο χρησιμοποιούνται ως επικάλυψη ή στο ψήσιμο.
Τι είναι οι κονσέρβες;
Η διάκριση ανάμεσα σε μαρμελάδες, ζελέ και κονσέρβες μπορεί να φαίνεται ασήμαντη, αλλά είναι σημαντικό για τους φαγητούς και αυτούς τους δίκαους δικαστές του κράτους. Οι κονσέρβες περιέχουν περισσότερα φρούτα από τη μαρμελάδα ή το ζελέ. Ουσιαστικά, οι κονσέρβες προέρχονται από ολόκληρα κομμένα φρούτα και έχουν πολύ μικρή συνοχή με γέλη. Αυτό μαγειρεύεται με λίγο γλυκαντικό και είναι αρκετά χοντρό.
Απαιτείται λίγη έως καθόλου πηκτίνη στις κονσέρβες, καθώς έχει ήδη μια φυσικά παχιά υφή. Οι κονσέρβες είναι εξαιρετικές στο ψήσιμο και το μαγείρεμα και περιέχουν πιο αυθεντική γεύση φρούτων από τη μαρμελάδα ή το ζελέ.
Οποιοδήποτε από τα τρία είναι εξαιρετικό για τοστ, αλλά η προτιμώμενη υφή και η λεπτή γεύση σας θα καθορίσουν ποια είναι η αγαπημένη σας.
