Μπορεί να έχετε δει τις λέξεις «κόμμι ακακίας» σε μερικές από τις ετικέτες των τροφίμων σας. Είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά είναι επίσης σημαντικό σε ορισμένες παραγωγές υφασμάτων, φαρμακευτικά παρασκευάσματα, μελάνια, ακόμη και σε ορισμένες βιομηχανίες χρωστικών ουσιών. Το κόμμι ακακίας προέρχεται από δέντρα που βρίσκονται στην τροπική Αφρική. Το κόμμι Acacia έχει μακρά ιστορία φυσικής χρήσης στην περιοχή και είναι πλέον εύκολο να βρεθεί σε φυσικά καταστήματα υγείας σε όλο τον κόσμο.
Τι είναι το Acacia Gum;
Το κόμμι ακακίας ονομάζεται επίσης κόμμι αραβικό. Είναι φτιαγμένο από το χυμό του Ακακία Σενεγάλη δέντρο ή ακακία των ούλων. Χρησιμοποιείται τόσο ιατρικά όσο και στην παραγωγή πολλών ειδών. Στην πραγματικότητα, η πολλή τσίχλα ακακίας χρησιμοποιεί πολλές επαγγελματικές βιομηχανίες. Μπορεί ακόμη και να είναι ένα σημαντικό μέρος της καθημερινής υγείας. Περαιτέρω πληροφορίες για την αραβική ακακία μπορούν να σας βοηθήσουν να αποφασίσετε εάν πρέπει να τις συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Μεγάλο μέρος του εφοδιασμού με κόμμι ακακίας προέρχεται από την περιοχή του Σουδάν, αλλά και από τη Νιγηρία, τον Νίγηρα, τη Μαυριτανία, το Μάλι, το Τσαντ, την Κένυα, την Ερυθραία και τη Σενεγάλη. Προέρχεται από το ακανθώδες Ακακία Σενεγάλη δέντρο όπου ο χυμός φυσαλίδες μέχρι την επιφάνεια των κλαδιών. Οι εργαζόμενοι πρέπει να γεννήσουν αυτά τα αγκάθια για να ξύσουν τα πράγματα από το φλοιό, όπως συμβαίνει κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών. Ο χυμός ξηραίνεται χρησιμοποιώντας τις φυσικά θερμές θερμοκρασίες της περιοχής. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται θεραπεία.
Αμέτρητοι τόνοι χυμού αποστέλλονται ετησίως στην Ευρώπη για επεξεργασία. Εκεί καθαρίζεται, διαλύεται σε νερό και ξηραίνεται ξανά για να δημιουργηθεί μια σκόνη. Ο χυμός είναι ένας κρύος, υδατοδιαλυτός πολυσακχαρίτης. Στη μορφή των ούλων, το προϊόν αραιώνεται καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία. Αυτές οι μεταβλητές μορφές το καθιστούν χρήσιμο σε μια σειρά προϊόντων.
Ιστορικές πληροφορίες αραβικών τσίχλας
Το αραβικό κόμμι χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην Αίγυπτο στη διαδικασία μουμιοποίησης για να κολλήσει τα περιτυλίγματα του επιδέσμου. Χρησιμοποιήθηκε ακόμη και στα καλλυντικά. Η ουσία χρησιμοποιήθηκε για τη σταθεροποίηση του χρώματος ήδη από τους Βιβλικούς χρόνους. Κατά τη Λίθινη Εποχή, χρησιμοποιήθηκε ως τροφή και κόλλα. Τα αρχαία ελληνικά γραπτά αναφέρουν τη χρήση του για την ανακούφιση από την ταλαιπωρία των κυψελών, των εγκαυμάτων και της διακοπής της αιμορραγίας της μύτης.
Αργότερα, οι καλλιτέχνες βρήκαν καλλιτέχνες να το χρησιμοποιούν για να δεσμεύουν χρωστικά και μελάνι Πιο σύγχρονα περιστατικά το βρήκαν στην κόλλα, ως μέρος της κατασκευής υφασμάτων και σε πρώιμες φωτογραφικές εκτυπώσεις. Οι σημερινές χρήσεις είναι εκτός χάρτη και τα αραβικά τσίχλας βρίσκονται στα περισσότερα νοικοκυριά.
Το Acacia Gum χρησιμοποιεί σήμερα
Το κόμμι ακακίας βρίσκεται σε αναψυκτικά, κονσέρβες και κατεψυγμένα τρόφιμα, σνακ και επιδόρπια. Θεωρείται σταθεροποιητής, σταθεροποιητής γεύσης, συγκολλητικό, γαλακτωματοποιητής και βοηθά στην πρόληψη της κρυστάλλωσης σε ζαχαρούχα τρόφιμα.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χωρίς λιπαρά. Σε μη χρήση τροφίμων, είναι μέρος της βαφής, της κόλλας, των καλλυντικών, του αυτογραφικού χαρτιού, των χαπιών, των σταγόνων βήχα, της πορσελάνης, των μπουζί, του τσιμέντου, των πυροτεχνημάτων και πολλά άλλα. Βελτιώνει τις υφές, δημιουργεί μια εύκαμπτη μεμβράνη, δεσμεύει σχήματα, φορτίζει αρνητικά το νερό, απορροφά ρύπους και είναι ένα μη ρυπογόνο συνδετικό όταν καίγεται.
Χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία τροφίμων για τη μείωση της χοληστερόλης, την καταστολή της όρεξης, τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και τη θεραπεία των πεπτικών προβλημάτων.
