Δέντρο κόλπων (Laurus nobilis), επίσης γνωστό με διάφορα ονόματα, όπως δάφνη, γλυκό κόλπο, δακτύλιο, ή αληθινή δάφνη, εκτιμάται για τα αρωματικά φύλλα που προσθέτουν μια ξεχωριστή γεύση σε μια ποικιλία από ζεστά πιάτα. Ωστόσο, αυτό το υπέροχο μεσογειακό δέντρο έχει τη φήμη ότι είναι τοξικό. Ποια είναι η πραγματική αλήθεια για τα φύλλα δάφνης; Είναι δηλητηριώδη; Ποια δέντρα δάφνης είναι βρώσιμα; Μπορείτε να μαγειρέψετε με όλα τα φύλλα δάφνης ή είναι μερικά τοξικά φύλλα; Ας εξερευνήσουμε το ζήτημα.
Σχετικά με το Edible Bay Leaves
Είναι μερικά φύλλα δάφνης τοξικά; Για ορεκτικά, τα φύλλα που παράγονται από Laurus nobilis δεν είναι τοξικά. Ωστόσο, ορισμένα είδη με το όνομα «δάφνη» ή «κόλπος» μπορεί στην πραγματικότητα να είναι δηλητηριώδη και πρέπει να αποφεύγονται, ενώ άλλα μπορεί να είναι απόλυτα ασφαλή. Μην πάρετε πιθανότητες εάν είστε αβέβαιοι. Περιορίστε το μαγείρεμα με φύλλα δάφνης σε εκείνα που διατίθενται σε σούπερ μάρκετ ή ότι μεγαλώνετε εσείς.
Μαγείρεμα με φύλλα δάφνης
Ποια δέντρα δάφνης είναι βρώσιμα; Πραγματικά φύλλα δάφνης (Laurus nobilis) είναι ασφαλή, αλλά τα δερματώδη φύλλα, τα οποία μπορεί να είναι κοφτερά στις άκρες, πρέπει πάντα να αφαιρούνται από το πιάτο πριν το σερβίρετε.
Επιπλέον, τα ακόλουθα φυτά «κόλπου» θεωρούνται επίσης ασφαλή. Σαν Laurus nobilis, όλα ανήκουν στην οικογένεια Lauraceae.
Ινδικό φύλλο δάφνης (Cinnamomum tamala), επίσης γνωστό ως ινδική cassia ή φύλλο Malabar, μοιάζει με φύλλα δάφνης, αλλά η γεύση και το άρωμα μοιάζουν περισσότερο με την κανέλα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά ως γαρνιτούρα.
Μεξικάνικο φύλλο δάφνης (Litsea glaucescensχρησιμοποιείται συχνά στη θέση του Laurus nobilis. Τα φύλλα είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια.
Δάφνη της Καλιφόρνια (Umbellularia californica), επίσης γνωστό ως μυρτιά του Όρεγκον ή του πιπεριού, είναι ασφαλές στη χρήση για μαγειρικούς σκοπούς, αν και η γεύση είναι πιο έντονη και έντονη από το Laurus nobilis.
Μη βρώσιμα φύλλα κόλπων
Σημείωση: Προσοχή από τοξικά δέντρα σαν κόλπο. Τα ακόλουθα δέντρα έχουν τοξικές ενώσεις και δεν είναι βρώσιμα. Μπορεί να έχουν παρόμοια ονόματα και τα φύλλα να μοιάζουν με κανονικά φύλλα δάφνης, αλλά ανήκουν σε εντελώς διαφορετικές οικογένειες φυτών και δεν έχουν καμία σχέση με τη δάφνη δάφνης.
Δάφνη βουνού (Kalmia latifolia): Όλα τα μέρη του φυτού είναι τοξικά. Ακόμα και το μέλι που παρασκευάζεται από τα άνθη μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικό πόνο εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.
Δάφνη κερασιάς (Prunus laurocerasusΌλα τα μέρη των φυτών είναι τοξικά και ενδέχεται να προκαλέσουν θανατηφόρα αναπνευστικά προβλήματα.
Σημείωση: Αν και τα φύλλα δάφνης είναι ασφαλή όταν χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες, μπορεί να είναι τοξικά για άλογα, σκύλους και γάτες. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν διάρροια και έμετο.
