Ένας τύπος χειμερινής σκουός, η κολοκύνθη hubbard έχει μια ποικιλία άλλων ονομάτων κάτω από τα οποία μπορεί να βρεθεί όπως «πράσινη κολοκύθα» ή «νεραγκούλα». Η πράσινη κολοκύθα αναφέρεται όχι μόνο στο χρώμα των φρούτων τη στιγμή της συγκομιδής σκουός hubbard , αλλά και στη γλυκιά του γεύση, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει την κολοκύθα και να κάνει μια υπέροχη πίτα. Ας μάθουμε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας σκουός.
Πληροφορίες Hubbard Squash
Το σκουός hubbard έχει ένα εξαιρετικά σκληρό εξωτερικό περίβλημα και, ως εκ τούτου, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα - έως και έξι μήνες. Το πράσινο έως γκρι-μπλε κέλυφος δεν είναι βρώσιμο, αλλά η πορτοκαλί σάρκα στο εσωτερικό είναι νόστιμη και θρεπτική. Κατά συνέπεια γλυκιά, η κολοκύνθη hubbard δεν έχει σχεδόν λίπος και είναι χαμηλή σε νάτριο. Ένα φλιτζάνι αυτής της σκουός έχει 120 θερμίδες, μια καλή ποσότητα φυτικών ινών και βιταμινών Α και C.
Το σκουός Hubbard μπορεί να αντικατασταθεί από τα περισσότερα άλλα χειμερινά σκουός και είναι ιδανικό για μαγείρεμα ή ψήσιμο είτε ξεφλουδισμένο και βραστό, ψητό, στον ατμό, σοταρισμένο ή πουρέ. Η ευκολότερη μέθοδος, εξαιτίας αυτού του σκληρού εξωτερικού στρώματος, είναι να κόβουμε στη μέση, να αφαιρούμε το σπόρο και να τρίβουμε την κομμένη πλευρά με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια να ψήνουμε το φούρνο. Το αποτέλεσμα μπορεί να καθαριστεί για σούπες ή να γεμιστούν μέσα σε ραβιόλια. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τη σκουός hubbard και να κόψετε, φυσικά, αλλά αυτή η μέθοδος είναι αρκετά δύσκολη λόγω αυτής της παχιάς γάστρας.
Αυτή η ποικιλία σκουός μπορεί να επιτύχει ένα εξαιρετικά μεγάλο μέγεθος έως και 50 κιλά. Για αυτόν τον λόγο, το hubbard squash βρίσκεται συχνά προς πώληση στο τοπικό σούπερ μάρκετ που έχει ήδη κοπεί σε πιο εύχρηστα κομμάτια.
Αρχικά φέρεται στη Νέα Αγγλία από τη Νότια Αμερική ή τις Δυτικές Ινδίες, η κολοκύνθη hubbard πιθανότατα να ονομάστηκε από την κυρία Elizabeth Hubbard τη δεκαετία του 1840, η οποία προφανώς έδωσε σπόρους σε φίλους. Ένας γείτονας με τον οποίο μοιράστηκε τον σπόρο, ο Τζέιμς Χ. Γκρέγκορι, εισήγαγε αυτήν την σκουός στο εμπόριο σπόρων. Μια πιο πρόσφατη παραλλαγή του σκουός hubbard, το χρυσό hubbard, μπορεί τώρα να βρεθεί, αλλά δεν έχει τη γλυκύτητα του πρωτότυπου, και στην πραγματικότητα, τείνει προς μια πικρή επίγευση.
Πώς να μεγαλώσετε το Hubbard Squash
Τώρα που έχουμε χαροποιήσει τις αρετές του, ξέρω ότι θέλετε να μάθετε πώς να μεγαλώσετε μια κοκκινοσκουφίτσα. Κατά την καλλιέργεια κολοκύνθης, οι σπόροι πρέπει να σπέρνονται την άνοιξη σε μια περιοχή που δέχεται πολύ ήλιο και άφθονο χώρο για τα μακριά αμπέλια.
Θα χρειαστεί να διατηρήσετε επαρκή υγρασία για την αναπτυσσόμενη κολοκύνθη hubbard και λίγη υπομονή καθώς απαιτεί 100-120 ημέρες για να ωριμάσει, πιθανότατα στο τέλος του καλοκαιριού. Οι σπόροι που αποθηκεύονται από το hubbard είναι αρκετά ανθεκτικοί και μπορούν να σωθούν για μελλοντική φύτευση.
Συγκομιδή σκουός Hubbard
Η συγκομιδή σκουός Hubbard πρέπει να πραγματοποιηθεί πριν από τον έντονο παγετό, καθώς το αγγούρι είναι τροπικό φυτό και ο κρύος καιρός θα βλάψει τους καρπούς του. Εάν προβλεφθεί παγετός, καλύψτε τα φυτά ή συλλέξτε.
Το σκληρό εξωτερικό βράχο δεν θα είναι ένδειξη της ετοιμότητας των φρούτων ούτε του πράσινου χρώματος. Θα ξέρετε πότε θα συλλέξετε αυτήν την σκουός όταν έχει περάσει η ημερομηνία ωρίμανσης μεταξύ 100-120 ημερών. Στην πραγματικότητα, ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν η σκουός είναι ώριμη είναι να περιμένετε έως ότου τα αμπέλια αρχίσουν να πεθαίνουν.
Εάν μερικά από τα σκουός είναι μεγάλα και φαίνονται έτοιμα για συγκομιδή πριν τα αμπέλια ξανακάνουν, τότε ρίξτε μια ματιά στις πρώτες ίντσες του στελέχους που συνδέονται με το σκουός. Εάν έχει αρχίσει να στεγνώνει και μοιάζει με φελλό, τότε είναι εντάξει η συγκομιδή, επειδή η σκουός δεν λαμβάνει πλέον τροφή από το αμπέλι. Εάν το στέλεχος είναι ακόμα υγρό και βιώσιμο, μην συγκομίζετε, καθώς εξακολουθεί να λαμβάνει τροφή και δεν έχει ακόμη φτάσει στο μέγιστο των δυνατοτήτων γεύσης, γλυκύτητας ή βιωσιμότητας των σπόρων.
Κόψτε τα φρούτα από το αμπέλι, αφήνοντας δύο ίντσες συνδεδεμένες στο hubbard. Αφήστε το υπόλοιπο της αμπέλου στη σκουός για να σκληρυνθεί για 10 ημέρες έως δύο εβδομάδες, κάτι που θα σας βοηθήσει να γλυκάνετε τη σάρκα και να σκληρύνετε το κέλυφος για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Φροντίδα και αποθήκευση Hubbard Squash
Η σωστή φροντίδα σκουός θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής αυτού του φρούτου επιτρέποντας την αποθήκευση έως και 6 μήνες. Το hubbard θα συνεχίσει να ωριμάζει μετά τη συλλογή, οπότε μην αποθηκεύετε κοντά σε μήλα, τα οποία εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο και θα επιταχύνουν την ωρίμανση και θα μειώσουν το χρόνο αποθήκευσης.
Αποθηκεύστε αυτήν τη χειμερινή σκουός μεταξύ 50-55 F. (10-13 C.) σε σχετική υγρασία 70 τοις εκατό. Αφήστε τουλάχιστον 2 έως 4 ίντσες στελέχους σε κάθε σκουός όταν το τοποθετείτε στην αποθήκευση. Πριν από την αποθήκευση, σκουπίστε τη σκουός με ένα αδύναμο διάλυμα λευκαντικού έξι μερών νερού σε ένα μέρος λευκαντικό για να αποφευχθεί η σήψη και να παραταθεί η διάρκεια ζωής.
