Εξοικειωμένοι με πολλά φαγητά, από τον περίφημο ουγγρικό γκούλας έως ένα ξεσκονισμένο πάνω από αυγά, έχετε αναρωτηθεί ποτέ για μπαχαρικά πάπρικας; Για παράδειγμα, πού μεγαλώνει η πάπρικα; Μπορώ να μεγαλώσω τις δικές μου πιπεριές πάπρικας; Ας διαβάσετε για να μάθετε περισσότερα.
Πού μεγαλώνει η πάπρικα;
Η πάπρικα είναι μια ποικιλία από ήπια πιπεριά (Capsicum annuum) που στεγνώνει, αλέθεται και χρησιμοποιείται με φαγητό είτε ως μπαχαρικό ή γαρνιτούρα. Τα περισσότερα από αυτά που γνωρίζουμε προέρχονται από την Ισπανία, ή ναι, το μαντέψατε, Ουγγαρία. Ωστόσο, αυτές δεν είναι οι μόνες χώρες που καλλιεργούν πιπεριές πάπρικας και, ως επί το πλείστον, η ουγγρική πάπρικα καλλιεργείται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Πληροφορίες πιπεριάς πάπρικας
Δεν είναι γνωστό ακριβώς από πού προέρχεται η καταγωγή της λέξης πάπρικας. Μερικοί λένε ότι είναι η ουγγρική λέξη που σημαίνει πιπέρι, ενώ άλλοι λένε ότι είναι από το λατινικό «πιπέρι» που σημαίνει πιπέρι. Όποια και αν είναι η περίπτωση, η πάπρικα χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία κουζίνας για εκατοντάδες χρόνια, προσθέτοντας μια σοβαρή ώθηση της βιταμίνης C στα πιάτα. Στην πραγματικότητα, οι πιπεριές πάπρικας έχουν περισσότερη βιταμίνη C από το χυμό λεμονιού κατά βάρος.
Ένα άλλο ενδιαφέρον κομμάτι πιπεριάς πιπεριάς είναι η χρήση του ως χρώμα μαλλιών. Από μόνη της, προσβάλλει τα μαλλιά με κοκκινωπή απόχρωση και σε συνδυασμό με χέννα απελευθερώνει το φλογερό κόκκινο κεφάλι.
Η πάπρικα διατίθεται σε πολλές ενσαρκώσεις του πιπεριού. Η κανονική μη καπνισμένη πάπρικα ονομάζεται Pimenton. Υπάρχουν διαβαθμίσεις της κανονικής πάπρικας από ήπια, μέτρια πικάντικη έως πολύ πικάντικη. Σε αντίθεση με αυτό που νομίζετε, το κόκκινο χρώμα του μπαχαρικού δεν αντιστοιχεί στο πόσο πικάντικο είναι. Οι σκοτεινότεροι, πιο καστανόχρωμοι τόνοι της πάπρικας είναι στην πραγματικότητα οι πιο πικάντικοι, ενώ οι κόκκινες αποχρώσεις του πάπρικα είναι πιο ήπιες.
Το μπαχαρικό έρχεται επίσης ως καπνιστή πάπρικα, το αγαπημένο μου, το οποίο καπνίζεται πάνω από ξύλο βελανιδιάς. Η καπνιστή πάπρικα είναι νόστιμη σε όλα, από πατάτες έως αυγά και σχεδόν οποιοδήποτε κρέας. Προσφέρει επίσης χορτοφαγική κουζίνα ένα άλλο στρώμα γεύσης, με αποτέλεσμα πραγματικά γερά πιάτα.
Τα ουγγρικά φρούτα πάπρικας είναι λίγο μικρότερα από την ισπανική πάπρικα, μήκους 2-5 ίντσες (5 - 12,7 εκ.) Έναντι 5-9 ίντσες (12,7 - 23 εκ.). Οι ουγγρικές πιπεριές έχουν επιμήκη έως μυτερή μορφή με λεπτά τοιχώματα. Τα περισσότερα έχουν ήπια γεύση, αλλά ορισμένα στελέχη μπορεί να είναι αρκετά ζεστά. Οι ισπανικές πιπεριές πάπρικας έχουν παχύτερα, πιο σαρκώδη φρούτα και είναι πιο ευαίσθητα σε ασθένειες από το αντίστοιχο, πιθανότατα αντιπροσωπεύουν τη δημοτικότητά της στους καλλιεργητές.
Πώς μπορώ να καλλιεργήσω μπαχαρικό πάπρικας;
Όταν καλλιεργείτε τις δικές σας πιπεριές πάπρικας, μπορείτε να φυτέψετε είτε ουγγρικές είτε ισπανικές ποικιλίες. Εάν πρόκειται να μετατρέψετε τις πιπεριές σε πάπρικα, το "Kalosca" είναι μια λεπτή γλυκιά πιπεριά που στεγνώνει και αλέθεται εύκολα.
Δεν υπάρχει μυστικό για την καλλιέργεια πιπεριών πάπρικας. Καλλιεργούνται όπως και άλλες πιπεριές, πράγμα που σημαίνει ότι τους αρέσει ένα καλά στραγγιζόμενο, εύφορο έδαφος σε μια ηλιόλουστη περιοχή. Υπό την προϋπόθεση ότι ζείτε σε ένα ζεστό κλίμα, μπορείτε να ξεκινήσετε πάπρικα σε εξωτερικούς χώρους από σπόρους στις ζώνες 6 και υψηλότερες. Σε ψυχρότερα κλίματα, ξεκινήστε τους σπόρους μέσα ή αγοράστε φυτά. Περιμένετε μέχρι να περάσει κάθε κίνδυνος παγετού πριν από τη μεταφύτευση, καθώς όλες οι πιπεριές είναι ευαίσθητες στον παγετό.
Διαστημικά φυτά 12 ίντσες (30 εκ.) Χωριστά σε σειρές 3 πόδια (91 εκ.). Ο χρόνος συγκομιδής για τις πιπεριές σας θα κλιμακωθεί από το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο. Τα φρούτα είναι ώριμα όταν έχουν έντονο κόκκινο χρώμα.
Στεγνώστε τις πιπεριές σας σε σακούλες ματιών που κρέμονται στη σοφίτα, το θερμαινόμενο δωμάτιο ή άλλη περιοχή με θερμοκρασίες 130-150 F. (54-65 C.) για τρεις ημέρες έως μία εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα. Όταν ολοκληρωθεί, το 85% του βάρους του λοβού θα έχει χαθεί.
