Είτε φυτεύατε ζεστές, γλυκές ή πιπεριές, η προφυλακτήρα στο τέλος της σεζόν είναι συχνά περισσότερο από ό, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή να τα δώσετε. Η τοποθέτηση ή η αποθήκευση προϊόντων είναι μια παράδοση τιμημένη με το χρόνο και η οποία περιλαμβάνει πολλές μεθόδους. Η ξήρανση των πιπεριών είναι μια καλή και εύκολη μέθοδος αποθήκευσης πιπεριών για μήνες. Ας μάθουμε πώς να αποθηκεύουμε τις πιπεριές με ξήρανση, ώστε να διατηρούμε τα νόστιμα φρούτα πολύ πέρα από τη σεζόν.
Πώς να στεγνώσετε τις καυτές πιπεριές
Οι πιπεριές μπορούν να στεγνώσουν χωρίς προηγούμενη επεξεργασία, αλλά αυξάνουν τη γεύση και είναι ασφαλέστερες εάν τους δώσετε ένα γρήγορο λεύκανμα πριν τα στεγνώσετε. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για τέσσερα λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε γρήγορα τα φρούτα σε παγόλουτρο. Στεγνώστε τα και μπορείτε να ξεκινήσετε οποιαδήποτε διαδικασία στεγνώματος επιλέξατε.
Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα αν θέλετε, γεγονός που θα μειώσει το χρόνο στεγνώματος. Για να αφαιρέσετε τα δέρματα, ο καρπός λεύνεται για έξι λεπτά και ψύχεται. Το δέρμα θα ξεφλουδίσει αμέσως.
Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε πάνω από μια φλόγα μέχρι να κυρτώσει το δέρμα και στη συνέχεια να ξεφλουδίσει το πιπέρι. Χρησιμοποιείτε γάντια όταν χειρίζεστε καυτές πιπεριές για να αποτρέψετε τη μεταφορά των λαδιών στο δέρμα σας.
Δεν είναι μυστικό πώς να στεγνώνουν καυτές πιπεριές, ή ακόμα και γλυκές, και υπάρχουν αρκετές μέθοδοι ξήρανσης. Χρησιμοποιήστε αφυγραντήρα, πλέγμα ή σχάρες, κρεμάστε τα, στεγνώστε το φούρνο ή απλώς τοποθετήστε τις πιπεριές στον πάγκο σε πολύ ξηρά κλίματα. Μπορείτε να κόψετε τη σάρκα σε κομμάτια 1 ίντσας (2,5 εκ.) Και θα στεγνώσει πιο γρήγορα. μετά συνθλίβουμε ή αλέθουμε την αποξηραμένη σάρκα.
Οι καυτές πιπεριές έχουν μεγάλο μέρος της θερμότητας τους στους σπόρους, οπότε πρέπει να αποφασίσετε εάν θα αφήσετε τους σπόρους στις πιπεριές ή θα τους αφαιρέσετε. Ενώ οι σπόροι είναι ζεστοί, στην πραγματικότητα είναι το κουκούτσι του πιπεριού που έχει τα υψηλότερα επίπεδα καψικού, που παράγει τη θερμότητα. Οι σπόροι είναι ζεστοί επειδή έρχονται σε επαφή με αυτήν την πικρή μεμβράνη. Οι πιπεριές είναι πιο εύγευστες και πιο εύχρηστες αν αφαιρέσετε το σπόρο και τα πλευρά, αλλά αν θέλετε επιπλέον θερμότητα, μπορούν να μείνουν.
Η ξήρανση των πιπεριών είναι ο πιο γρήγορος και απλούστερος τρόπος. Η διαδικασία δεν απαιτεί προετοιμασία εκτός από το πλύσιμο των φρούτων. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι η ξήρανση των πιπεριών ολόκληρη διαρκεί περισσότερο από την ξήρανση των χωρισμένων φρούτων και πρέπει να γίνεται όταν είναι πολύ στεγνή ή θα χυτεύονται ή θα σαπίζουν πριν στεγνώσουν εντελώς. Για να στεγνώσετε τις πιπεριές χωρίς να τις κόψετε, απλώς δέστε τις σε ένα νήμα ή ένα νήμα και κρεμάστε τις σε ξηρό μέρος. Θα χρειαστούν αρκετές εβδομάδες για να στεγνώσουν εντελώς.
Οι σπόροι μπορούν επίσης να στεγνώσουν ξεχωριστά και να χρησιμοποιηθούν ως σπόροι τσίλι που αλέθονται ή χρησιμοποιούνται ολόκληροι.
Η ξήρανση των καυτών πιπεριών εντείνει τη θερμότητα τους, γι 'αυτό να το θυμάστε όταν χρησιμοποιείτε το διατηρημένο φρούτο.
Αποθήκευση πιπεριών τσίλι
Όλη η σκληρή δουλειά σας θα χαθεί αν δεν ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πιπεριές. Δεν πρέπει να φυλάσσονται σε υγρή περιοχή όπου υπάρχει υγρασία. Οι ξηρές πιπεριές θα απορροφήσουν αυτήν την υγρασία και ενυδατώνουν μερικώς που ανοίγει το δυναμικό της μούχλας. Χρησιμοποιήστε πλαστικό φραγής υγρασίας κατά την αποθήκευση πιπεριών τσίλι. Φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
