Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα κρεμμύδια είναι απλά νεαρά, ανώριμα κρεμμύδια που είναι εύκολο να αναπτυχθούν, δεν είναι όλοι σίγουροι για τη συλλογή ή τη συγκομιδή των κρεμμυδιών. Τα κρεμμύδια συλλέγονται για τα χόρτα τους και το μικρό, λευκό στέλεχος που μεγαλώνει υπόγεια. Τόσο τα χόρτα όσο και το λευκό μίσχο του κρεμμυδιού μπορούν να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και συχνά χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του σχοινόπρασου σε πολλές συνταγές. Στην πραγματικότητα, ένα ώριμο κρεμμύδι είναι στην πραγματικότητα αρκετά παρόμοιο με ένα μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι.
Πότε να επιλέξετε Scallions
Τα κρεμμύδια συλλέγονται συνήθως πριν από το σχηματισμό του κρεμμυδιού. Σε γενικές γραμμές, όσο νεότερο το κρεμμύδι, τόσο ηπιότερη η γεύση. Ο ακριβής χρόνος για την επιλογή των κρεμμυδιών ποικίλλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά συνήθως είναι εντός περίπου 60 ημερών μετά τη φύτευση.
Τα κρεμμύδια μπορούν να συλλεχθούν αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν ανάλογα με το επίπεδο ωριμότητάς τους, με τους περισσότερους ανθρώπους να τα συλλέγουν όταν έχουν πάχος τουλάχιστον μισής ίντσας (1,2 εκ.) Ή οπουδήποτε από ύψος 8-12 ίντσες (20-30 εκ.). . Ένας άλλος τρόπος για να πει κανείς την ωριμότητά τους είναι το χρώμα. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι πράσινα, όρθια και χυμώδη, ενώ τα κρεμμύδια είναι έτοιμα για συλλογή μόλις γίνουν κίτρινα και αναποδογυριστούν.
Πώς συλλέγετε τα κρεμμύδια;
Μόλις τα κρεμμύδια είναι έτοιμα για συγκομιδή, χαλαρώστε απαλά το περιβάλλον χώμα, ώστε να μπορείτε να τα τραβήξετε προσεκτικά. Κατά τη συγκομιδή των κρεμμυδιών, επιλέξτε τα μεγαλύτερα και χρησιμοποιήστε τα πρώτα, καθώς είναι καλύτερο να συλλέξετε και να χρησιμοποιήσετε αμέσως τα κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια που αφήνονται για πολύ καιρό θα μαραθούν γρήγορα και θα χάσουν τη φρεσκάδα τους.
Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις συλλογές σας, μπορεί να φυλάσσονται στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Είναι καλύτερο να μην τα πλένετε εάν είναι απαραίτητη η αποθήκευση. Κρατήστε τα κρεμμύδια σε αεροστεγή, πλαστική σακούλα. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι τα τοποθετούν σε μια υγρή χαρτοπετσέτα λειτουργεί επίσης.
Κατά την προετοιμασία των κρεμμυδιών, φροντίστε να κόψετε τις ρίζες και την άκρη του λευκού στελέχους, καθώς και τις κορυφαίες δύο ίντσες (5 εκ.) Πρασινάδας.
