Ο σπόρος σέλινου είναι μια συνηθισμένη βάση κουζίνας που χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σάλτσες και άλλες συνταγές. Διατίθεται σε σούπερ μάρκετ, αλλά σκεφτείτε πόσο περισσότερη γεύση θα περιέχει ο φρέσκος σπόρος από το σέλινο σας. Η εξοικονόμηση σπόρων σέλινου απαιτεί λίγο χρόνο και γνώση του κύκλου ζωής αυτού του φυτού. Εδώ είναι μερικά κόλπα για το πώς να συλλέξετε σπόρους σέλινου, επιτρέποντάς σας να αποτυπώσετε την έντονη γεύση του μπαχαρικού όταν είναι φρέσκος.
Συγκομιδή σπόρων σέλινου
Ο σπόρος σέλινου έχει μακρά ιστορία χρήσης ως φάρμακο και μπαχαρικά. Ως βότανο, πιστεύεται ότι βοηθά στην πέψη και την όρεξη, στη θεραπεία κρυολογήματος και γρίπης, στην ενίσχυση της υγείας του ήπατος και του σπλήνα, στη θεραπεία της αρθρίτιδας και ακόμη και στη μείωση της κατακράτησης νερού. Σήμερα, χρησιμοποιείται κυρίως ως καρύκευμα. Όταν γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τους σπόρους σέλινου, ο φρέσκος σπόρος μπορεί να διαρκέσει έως και 5 χρόνια. Αυτό είναι ένα μακράς διαρκείας προϊόν στο ντουλάπι μπαχαρικών που δεν κοστίζει τίποτα και μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας.
Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα ανθίσει μέχρι το δεύτερο έτος και σίγουρα δεν μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε σπόρους σέλινου μέχρι τότε. Κατά τη διάρκεια της αναμονής για λουλούδια που φέρουν σπόρους, μπορείτε να μαζέψετε τους γευστικούς μίσχους, απλά μην πάρετε τον κεντρικό μίσχο που θα σχηματίσει το λουλούδι.
Κατά το δεύτερο έτος, ο κεντρικός μίσχος θα πυκνωθεί και θα εμφανιστεί μια ομπρέλα, ή ένα λουλούδι σε σχήμα ομπρέλας. Το umbel είναι φτιαγμένο από πολυάριθμα μικροσκοπικά λουλούδια σε κοντούς μίσχους. Κάθε floret είναι ένα μικρό λευκό λουλούδι που δημιουργεί συλλογικά μια έκρηξη αστεριών. Οι μέλισσες και οι πεταλούδες λαμβάνονται αρκετά με τις ανθίσεις, που μοιάζουν με τη δαντέλα της Βασίλισσας Άννας.
Με την πάροδο του χρόνου, τα λευκά πέταλα θα αρχίσουν να πέφτουν και η ωοθήκη θα διογκωθεί. Εδώ αναπτύσσεται ο σπόρος.
Πώς να συλλέξετε σπόρους σέλινου
Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν οι σπόροι και να μαυρίσουν σε καφέ πριν από τη συγκομιδή σπόρων σέλινου. Οι πρησμένες ωοθήκες αναπτύσσουν ένα καβούκι που είναι σκληρό όταν είναι ώριμο και το χρώμα βαθαίνει. Οι σπόροι θα έχουν κατακόρυφες κορυφογραμμές γύρω από τις άκρες που έχουν ελαφρύτερο χρώμα από τον υπόλοιπο σπόρο.
Ξέρετε ότι είναι καιρός να συγκομίζετε όταν οι σπόροι πέφτουν με την παραμικρή αφή ή αεράκι. Η συγκομιδή σπόρων σέλινου με τις περισσότερες γεύσεις βασίζεται στην προσεκτική τήρηση για να διασφαλιστεί ότι ο σπόρος είναι ώριμος.
Όταν η κεφαλή των λουλουδιών είναι στεγνή και οι μεμονωμένοι σπόροι είναι σκληροί και σκούροι, κόψτε προσεκτικά την άνθιση και ανακινήστε τον σπόρο σε μια σακούλα. Εναλλακτικά, λυγίστε το μίσχο των λουλουδιών σε μια σακούλα και ανακινήστε. Αυτό μειώνει το σπόρο που χάνεται κατά την κοπή του κεφαλιού.
Μόλις ολοκληρωθεί η συγκομιδή σπόρων σέλινου, είναι καιρός να αποθηκεύσετε τους σπόρους για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση.
Πώς να σώσετε σπόρους σέλινου
Για να αποθηκεύσετε ολόκληρους σπόρους, διαλέξτε τυχόν συντρίμμια λουλουδιών και βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι είναι στεγνοί πριν τους συσκευάσετε σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε τους σπόρους σε γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι. Ετικέτα και ημερομηνία των σπόρων.
Αποθηκεύστε τους σπόρους σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 5 χρόνια. Οι περισσότεροι μάγειρες χρησιμοποιούν σπόρους σέλινου ολόκληρο, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε να το αλέσετε. Χρησιμοποιήστε μύλο καφέ ή κονίαμα και γουδοχέρι για να φτιάξετε φρέσκο αλεσμένο σπόρο σέλινου, που διασκορπίζεται πιο ομοιόμορφα σε ένα πιάτο.
Η εξοικονόμηση σπόρων σέλινου από τον κήπο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τη συγκομιδή των φυσικών, φρέσκων γεύσεων του καρυκεύματος και έχει πιο έντονη γεύση από τους σπόρους που είχαν προηγουμένως βυθιστεί από το κατάστημα. Η διατήρηση αυτών των φυτών σέλινου στο δεύτερο έτος εξακολουθεί να σας προσφέρει τρυφερά περιφερειακά πλευρά για φρέσκο φαγητό καθώς και την έναστρη έκρηξη λουλουδιών. Η συγκομιδή σπόρων σέλινου είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα στον κύκλο ζωής του ταπεινού φυτού σέλινου.
