Καλλιεργημένο για περισσότερα από 2.000 χρόνια τόσο για μαγειρική όσο και για ιατρική χρήση, το Asparagus είναι ένα υπέροχο πολυετές χορτοφάγο που προσθέτει στον κήπο του σπιτιού. Ένα ευπροσάρμοστο λαχανικό, σπαράγγια μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, ωμό ή μαγειρεμένο ή μπορεί να καταψυχθεί ή σε κονσέρβα. Λάβετε υπόψη ότι απαιτείται λίγη υπομονή προτού μπορέσετε να βουτήξετε στα μαγειρικά αριστουργήματά σας. Χρειάζεται μερικά χρόνια να φτερώνουν στα σπαράγγια για να μπορέσετε να το μαζέψετε. Τι είναι το φτέρωμα και γιατί τα σπαράγγια φτερώνουν;
Τι είναι το Ferning Out;
Το φτέρωμα στα σπαράγγια συγχέεται μερικές φορές με το μπουλόνι σπαραγγιού. Πολλά λαχανικά θα κλείσουν κατά τη διάρκεια μεγάλων περιόδων ζεστού καιρού. Αυτό σημαίνει ότι φυτά όπως το μαρούλι, το μπρόκολο ή ακόμη και το ραβέντι στέλνουν πρόωρα ένα μίσχο λουλουδιών που δείχνει ότι το φυτό έχει τελειώσει για τη σεζόν και έχει πάει στο σπόρο. Ωστόσο, το μπουλόνι σπαράγγι είναι πραγματικά ένας λανθασμένος όρος για να περιγράψει τι συμβαίνει πραγματικά στο έμπλαστρο σπαραγγιού.
Όταν αναδύεται για πρώτη φορά τα σπαράγγια, εμφανίζονται λεπτές, τρυφερές δόρυ. Αυτά τα λόγχη είναι αυτά που συγκομίζουμε και αυτό το μέρος του κύκλου ζωής διαρκεί τέσσερις έως έξι εβδομάδες το δεύτερο έτος φύτευσης, έξι έως οκτώ εβδομάδες το τρίτο έτος, συνεχίζοντας με αυτόν τον ρυθμό για 15 έως 20 χρόνια! Καθώς τα δόρατα ωριμάζουν, γίνονται ξυλώδη στη βάση ενώ οι άκρες αρχίζουν να ανοίγουν και να εξελιχθούν σε φύλλωμα σαν φτέρη.
Γιατί το σπαράγγι φεύγει
Ποιος είναι λοιπόν ο σκοπός αυτής της φάσης φύτευσης στον κύκλο ζωής του φυτού; Η φύτευση στα σπαράγγια είναι στην πραγματικότητα καλό πράγμα, καθώς δείχνει ότι προωθείται η φωτοσύνθεση, επομένως, αυξάνεται η παραγωγή και η απορρόφηση της διατροφής. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φύτευσης, η πλειονότητα της παραγόμενης ενέργειας αποθηκεύεται στις ρίζες για τη διευκόλυνση της νέας ανάπτυξης τον επόμενο χρόνο.
Καθώς τα σπαράγγια φτερώνουν, τα θηλυκά δόρα παράγουν πράσινα μούρα που τελικά γίνονται κόκκινα. Αυτά τα μούρα / σπόροι, ωστόσο, είναι απίθανο να παράγουν νέα φυτά.
Γιατί το σπαράγγι μου φεύγει νωρίς;
Το Ferning, που αναφέρεται επίσης ως «σκάσιμο», είναι παρόμοιο με το μπουλόνι στο μαρούλι, εξ ου και το λάθος που αναφέρεται παραπάνω. Όπως και με το μπουλόνι των φυτών, το σπαράγγι που φλέγεται νωρίς είναι πιθανότατα αποτέλεσμα της θερμοκρασίας και των καιρικών συνθηκών. Όσο πιο ζεστό είναι, τόσο πιο γρήγορα "βίδες" σπαράγγια ή φτέρες.
Παρόλο που δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα για υπερβολικά καυτές θερμοκρασίες, τα σπαράγγια μπορεί να ξεφλουδίσουν νωρίς λόγω ανεπαρκούς βροχόπτωσης, κάτι που μπορείτε να ελέγξετε. Σε περιόδους ξηρασίας, φροντίστε να ποτίζετε μία φορά την εβδομάδα ή αρκετό για να διατηρείτε το έδαφος υγρό 2 ίντσες (5 εκ.) Κάτω από την επιφάνεια.
Φυτέψτε τα σπαράγγια σε ένα υπερυψωμένο κρεβάτι σε καλά στραγγιζόμενο χώμα και καλύψτε τα φυτά για να διατηρήσετε την υγρασία του εδάφους και επιβραδύνετε τα ζιζάνια. Μόλις τα σπαράγγια ξεφλουδίσουν, κόψτε το φύλλωμα πίσω το φθινόπωρο και σκουπίστε έντονα με κομπόστ μέχρι το χειμώνα. Αφαιρέστε το στρώμα την άνοιξη και περιμένετε υπομονετικά για να εμφανιστούν οι νόστιμοι, τρυφεροί βλαστοί.
