Ρωτήστε οποιοδήποτε νηπιαγωγείο. Τα καρότα είναι πορτοκαλί, σωστά; Σε τελική ανάλυση, πώς θα μοιάζει ο Frosty με ένα μωβ καρότο για μύτη; Ωστόσο, όταν εξετάζουμε τις αρχαίες ποικιλίες λαχανικών, οι επιστήμονες μας λένε ότι τα καρότα ήταν μοβ. Πόσο διαφορετικά ήταν τα λαχανικά στο παρελθόν; Ας ΡΙΞΟΥΜΕ μια ΜΑΤΙΑ. Η απάντηση μπορεί να σας εκπλήξει!
Πώς ήταν τα αρχαία λαχανικά
Όταν οι άνθρωποι περπατούσαν για πρώτη φορά σε αυτήν τη γη, πολλοί τύποι φυτών που αντιμετώπισαν οι πρόγονοί μας ήταν δηλητηριώδεις. Φυσικά, η επιβίωση εξαρτιόταν από την ικανότητα αυτών των πρώιμων ανθρώπων να διακρίνουν μεταξύ αρχαίων λαχανικών και φρούτων ως προς τα οποία ήταν βρώσιμα και εκείνων που δεν ήταν.
Όλα αυτά ήταν καλά και καλά για τους κυνηγούς και τους συλλέκτες. Αλλά καθώς οι άνθρωποι άρχισαν να χειρίζονται το έδαφος και να σπέρνουν τους σπόρους μας, η ζωή άλλαξε δραματικά. Το ίδιο έκανε και το μέγεθος, η γεύση, η υφή και το χρώμα των αρχαίων λαχανικών και φρούτων. Μέσω της επιλεκτικής αναπαραγωγής, αυτά τα φρούτα και λαχανικά από την ιστορία έχουν υποστεί αξιοσημείωτες αλλαγές.
Πώς έμοιαζαν τα λαχανικά στο παρελθόν
Καλαμπόκι - Αυτό το αγαπημένο για πικνίκ το καλοκαίρι δεν ξεκίνησε ως γευστικοί πυρήνες σε ένα φελλό. Η καταγωγή του σύγχρονου καλαμποκιού χρονολογείται περίπου 8700 χρόνια στο φυτό που μοιάζει με γρασίδι από την Κεντρική Αμερική. Οι 5 έως 12 ξηροί, σκληροί σπόροι που βρίσκονται μέσα σε ένα περίβλημα από σπόρους τεσσάρων σπόρων είναι πολύ μακριά από τους 500 έως 1200 ζουμερούς πυρήνες σε σύγχρονες ποικιλίες καλαμποκιού.
Ντομάτα - Κατατάσσοντας ως ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στο σπίτι στους σημερινούς κήπους, οι ντομάτες δεν ήταν πάντα μεγάλες, κόκκινες και ζουμερές. Οικισμένος από τους Αζτέκους περίπου το 500 π.Χ., αυτές οι αρχαίες ποικιλίες λαχανικών παρήγαγαν μικρά φρούτα που ήταν κίτρινα ή πράσινα. Οι άγριες ντομάτες εξακολουθούν να βρίσκονται σε περιοχές της Νότιας Αμερικής. Τα φρούτα από αυτά τα φυτά μεγαλώνουν σε μέγεθος μπιζελιού.
Μουστάρδα - Τα αθώα φύλλα του φυτού άγριας μουστάρδας σίγουρα έπιασαν τα μάτια και την όρεξη των πεινασμένων ανθρώπων πριν από περίπου 5000 χρόνια. Παρόλο που οι εξημερωμένες εκδόσεις αυτού του βρώσιμου φυτού έχουν εκτραφεί για να παράγουν μεγαλύτερα φύλλα και βραδύτερες κλίσεις σύσφιξης, η φυσική εμφάνιση των φυτών μουστάρδας δεν έχει αλλάξει τόσο πολύ τους αιώνες.
Ωστόσο, η επιλεκτική αναπαραγωγή φυτών άγριας μουστάρδας δημιούργησε μια σειρά από νόστιμα αδέλφια της οικογένειας Brassicae που απολαμβάνουμε σήμερα. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, κουνουπίδι, λάχανο και γογγύλι. Αυτά τα λαχανικά παρήγαγαν στο παρελθόν χαλαρότερα κεφάλια, μικρότερα λουλούδια ή λιγότερο διακριτικές μεγεθύνσεις στελεχών.
Καρπούζι - Τα αρχαιολογικά στοιχεία απεικονίζουν τους πρώτους ανθρώπους να απολαμβάνουν αυτό το φρούτο αγγουριού πολύ πριν από την εποχή των Αιγυπτιακών Φαραώ. Αλλά όπως τόσα πολλά αρχαία λαχανικά και φρούτα, τα βρώσιμα τμήματα του καρπουζιού έχουν αλλάξει όλα αυτά τα χρόνια.
Το 17ου Ζωγραφική του αιώνα με τίτλο «Καρπούζια, ροδάκινα, αχλάδια και άλλα φρούτα σε ένα τοπίο» του Τζιοβάνι Στάντσι απεικονίζει ένα καρπός με ξεχωριστό σχήμα καρπούζι. Σε αντίθεση με τα σύγχρονα πεπόνια μας, του οποίου ο κόκκινος, ζουμερός πολτός εκτείνεται από τη μία πλευρά στην άλλη, το καρπούζι του Stanchi περιείχε τσέπες βρώσιμης σάρκας που περιβάλλεται από λευκές μεμβράνες.
Είναι σαφές ότι οι αρχαίοι κηπουροί είχαν τεράστια επίδραση στα τρόφιμα που καταναλώνουμε σήμερα. Χωρίς επιλεκτική αναπαραγωγή, αυτά τα φρούτα και λαχανικά από την ιστορία δεν θα μπορούσαν να υποστηρίξουν τον αυξανόμενο ανθρώπινο πληθυσμό μας. Καθώς συνεχίζουμε να κάνουμε αγροτικές εξελίξεις, σίγουρα θα ήταν ενδιαφέρον να δούμε πόσο διαφορετικά θα φαίνονται και θα γευτούν τα αγαπημένα μας στον κήπο σε άλλα εκατό χρόνια.
