Το Sorrel είναι ένα βότανο που χρησιμοποιείται συνήθως σε όλο τον κόσμο, αλλά δεν κατάφερε να ξεσηκώσει το ενδιαφέρον των περισσότερων Αμερικανών, πιθανότατα επειδή δεν ξέρουν πώς να χρησιμοποιούν sorrel. Το μαγείρεμα με βότανα οξέος ενισχύει ένα πιάτο, ανεβάζοντας το σε νέα ύψη. Υπάρχουν πολλές χρήσεις οξυγόνου στην κουζίνα. το βότανο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή να μαγειρευτεί και έχει μια λαμπερή, λεμονιά. Στο επόμενο άρθρο, συζητάμε τη χρήση οξαλικών βοτάνων στην κουζίνα.
Τι είναι τα φυτά Sorrel Herb;
Τα φυτά Sorrel βότανα είναι μικρά βρώσιμα πράσινα φύλλα φυτών που σχετίζονται με ραβέντι και φαγόπυρο. Υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες: πλατύφυλλο, γαλλικό (αγκράφα) και κόκκινη φλέβα.
Τα πλατύ φύλλα οξαλίδας έχουν λεπτά φύλλα σχήματος βέλους, ενώ τα γαλλικά βότανα οξαλίδας έχουν μικρά, σαν καμπάνα φύλλα. Η κόκκινη φλέβα οξυδένου μοιάζει ακριβώς όπως ακούγεται και είναι ραβδωτή με έντονες κόκκινες φλέβες στα πράσινα φύλλα.
Χρήσεις Sorrel Plant
Η κοινή οξαλίδα καλλιεργείται εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Έχει μια αίσθηση, αναζωογονητική γεύση που θυμίζει ακτινίδιο ή ξινές άγριες φράουλες. Αυτό το άψογο έως κοφτερό σπάγγι είναι αποτέλεσμα οξαλικού οξέος.
Μπορείτε να βρείτε Νιγηριανούς χρησιμοποιώντας οξαλικά βότανα μαγειρεμένα σε στιφάδο ή στον ατμό μαζί με ψητό κέικ φυστικιών, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι και ντομάτες. Στην Ινδία, το βότανο χρησιμοποιείται σε σούπες ή κάρυ. Στο Αφγανιστάν, τα φύλλα βοτάνων οξυδιού βυθίζονται σε ένα κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζονται και σερβίρονται είτε ως ορεκτικό είτε κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, για να σπάσουν το γεύμα.
Το μαγείρεμα με οξαλίδα είναι δημοφιλές στην Ανατολική Ευρώπη όπου χρησιμοποιείται σε σούπες, βρασμένο με λαχανικά ή προστίθεται σε πιάτα με κρέας ή αυγά. Οι Έλληνες το προσθέτουν στα spanakopita, ένα φυλό ζαχαροπλαστικής γεμιστό με σπανάκι, πράσα και φέτα.
Στην Αλβανία, τα φύλλα οξαλίδας σιγοβράζονται, μαρινάρονται σε ελαιόλαδο και χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν πίτες. Στην Αρμενία, τα φύλλα των οξαλών φυτών υφαμένα σε πλεξούδες και ξηραίνονται για χειμερινή χρήση, συνήθως μια σούπα κρεμμυδιών, πατατών, καρυδιών, σκόρδου και πλιγούρι ή φακών.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Sorrel
Εάν μερικές από τις παραπάνω ιδέες δεν είναι το φλιτζάνι του τσαγιού σας, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι χρήσης βότανα οξαλίδας. Απλώς θυμηθείτε ότι τα ώριμα φύλλα είναι αρκετά έντονα. Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα οξαλίδας φρέσκα σε σαλάτα, χρησιμοποιήστε μόνο τα τρυφερά νεαρά φύλλα και φροντίστε να τα αναμίξετε με άλλους τύπους πράσινων σαλάτας, ώστε η γεύση να είναι παντρεμένη και όχι τόσο έντονη.
Τα μεγάλα φύλλα οξαλίδας πρέπει να μαγειρευτούν. Διαφορετικά, είναι πολύ πικάντικα. Όταν μαγειρεύονται, τα φύλλα οξαλίδας διαλύονται όπως το σπανάκι, καθιστώντας το καλό για χρήση σε σάλτσες. Χρησιμοποιήστε μια σάλτσα από οξαλίδα με ψάρια, ειδικά λιπαρά ή λιπαρά ψάρια, που θα ελαφρύνουν και θα φωτίσουν το γεύμα.
Ο Sorrel μετατρέπει το πέστο σε κάτι σε άλλο αεροπλάνο. Απλώς συνδυάστε φύλλα οξαλίδας, φρέσκα σκελίδες σκόρδου, αμύγδαλα Marcona, τριμμένη παρμεζάνα και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Δεν μπορείτε να νικήσετε το salsa Verde φτιαγμένο με οξαλίδες, μέντα και μαϊντανό. δοκιμάστε το πάνω σε χοιρινές μπριζόλες.
Ζάρια λίγο βότανο και ρίξτε το σε πιάτα ζυμαρικών ή μαλακώστε σε σούπα. Τυλίξτε το βόειο κρέας ή τα ψάρια στα φύλλα πριν το ψήσιμο. Τα φύλλα του χορταριού οξαλίου συμπληρώνουν επίσης μια ποικιλία πιάτων πουλερικών και όμορφα ζωντανεύουν πιάτα ρυζιού ή σιτηρών.
Αποποίηση ευθυνών: Το περιεχόμενο αυτού του άρθρου προορίζεται μόνο για εκπαιδευτικούς και κηπουρικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε ή καταναλώσετε ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ βότανο ή φυτό για ιατρικούς σκοπούς ή με άλλο τρόπο, συμβουλευτείτε γιατρό, ιατρικό βοτανολόγο ή άλλο κατάλληλο επαγγελματία για συμβουλές.
