Τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα αλμυρά είναι μέλη της οικογένειας δυόσμου ή Lamiaceae και είναι συγγενείς του δεντρολιβάνου και του θυμαριού. Καλλιεργημένο για τουλάχιστον 2.000 χρόνια, το αλμυρό έχει πολλές χρήσεις μετά τη συγκομιδή και είναι μια άξια προσθήκη σε οποιονδήποτε κήπο με βότανα. Το ακόλουθο άρθρο περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη συγκομιδή αλμυρών βοτάνων, όπως πότε και πώς να συγκομίζονται αλμυρά.
Αλμυρές χρήσεις μετά τη συγκομιδή
Με την πιπεριά του και το πικάντικο άρωμά του, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η αλμυρή μπήκε σε μια πληθώρα πιάτων. Τα πιάτα φασολιών συχνά συνδυάζονται με αλμυρά και συχνά συνδυάζονται με άλλα βότανα, όπως αυτά που περιλαμβάνουν το Herbes de Provence, έναν κλασικό γαλλικό συνδυασμό βοτάνων. Το αλμυρό λέγεται επίσης ότι έχει αφροδισιακό αποτέλεσμα και είναι χρήσιμο ως αντισηπτικό και τονωτικό για πεπτικές παθήσεις.
Το αλμυρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή αποξηραμένο και εγχύεται κλασικά σε ξίδι. Ορισμένοι τύποι αλμυρών έχουν σκληρά φύλλα που μαλακώνουν με μακρά διάρκεια μαγειρέματος, όπως με πιάτα φασολιών ή στιφάδο, εξ ου και ο όρος «αλμυρό στιφάδο».
Το Σαν Φρανσίσκο ονομαζόταν «Yerba Buena», το οποίο μεταφράζεται σε «το καλό βότανο» σε σχέση με το χαμηλό αναπτυσσόμενο, ερπυστικό αλμυρό γηγενές για αυτήν την περιοχή. Οι πρώτοι έποικοι εκεί στέγνωσαν το βότανο και το χρησιμοποίησαν ως τσάι.
Σήμερα, αλμυρά μπορεί να βρεθεί σε οδοντόκρεμα και σαπούνι, καθώς και σε τσάι και ξυμένα ξίδια. Συνδυάζεται καλά με πτηνά, άγρια θηράματα και όσπρια.
Πότε συγκομίζετε το αλμυρό;
Το καλοκαιρινό αλμυρό είναι ένα ετήσιο σε αντίθεση με το χειμώνα, έτσι αυξάνεται μόνο κατά τους ζεστούς μήνες, μετά ανθίζει και πηγαίνει στο σπόρο. Ξεκινήστε να μαζεύετε καλοκαιρινά αλμυρά όταν έχει ύψος τουλάχιστον 6 ίντσες. Συνεχίστε να συγκομίζετε καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, όπως απαιτείται.
Το χειμώνα αλμυρό είναι πολυετές και μπορεί να επιλεγεί όλο το χρόνο. Συγκομιδή το πρωί αφού στεγνώσει η δροσιά και τα αιθέρια έλαια βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους.
Τρόπος συγκομιδής αλμυρού
Δεν υπάρχει μεγάλο μυστήριο ή δυσκολία κατά τη συγκομιδή αλμυρών βοτάνων. Κόψτε τα φύλλα και τους βλαστούς μόνο από ώριμους μίσχους και μην κόβετε μέχρι τη βάση κάθε μίσχου. Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος του μίσχου πίσω, ώστε το φυτό να συνεχίσει να μεγαλώνει. Η συγκομιδή καλοκαιρινών αλμυρών βοτάνων ενθαρρύνει το φυτό να αναπτυχθεί, αλλά δεν το κόβει πολύ πολύ.
Αποθηκεύστε το αλμυρό σε ένα ποτήρι νερό μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Χρησιμοποιήστε τα βότανα το συντομότερο δυνατό για να επωφεληθείτε από τα φρέσκα αιθέρια έλαια τους. Όσο περισσότερο κάθε φρέσκο βότανο κάθεται, τόσο λιγότερο γίνεται η γεύση. Συνεχίστε να μαζεύετε αλμυρά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Εάν θέλετε να στεγνώσετε το αλμυρό, δέστε τους μίσχους με σπάγγο και κρεμάστε το δέμα σε καλά αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το αλμυρό σε έναν αφυγραντήρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του αφυγραντήρα τροφίμων σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 95 F. (35 C.).
