Το λάδι Canola είναι πιθανώς ένα προϊόν που χρησιμοποιείτε ή καταναλώνετε σε καθημερινή βάση, αλλά τι ακριβώς είναι το έλαιο canola; Το λάδι Canola έχει πολλές χρήσεις και αρκετά ιστορία. Διαβάστε παρακάτω για μερικά συναρπαστικά γεγονότα φυτών canola και άλλες πληροφορίες για το λάδι canola.
Τι είναι το Canola Oil;
Το Canola αναφέρεται σε βρώσιμο ελαιόσπορο, ένα είδος φυτού στην οικογένεια μουστάρδας. Οι συγγενείς του φυτού ελαιοκράμβης καλλιεργήθηκαν για τροφή για χιλιετίες και χρησιμοποιήθηκαν τόσο ως τρόφιμα όσο και ως μαζούτ από τον 13ο αιώνα σε όλη την Ευρώπη.
Η παραγωγή ελαιοκράμβης κορυφώθηκε στη Βόρεια Αμερική κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Διαπιστώθηκε ότι το λάδι προσκολλάται καλά σε υγρό μέταλλο, ιδανικό για χρήση σε θαλάσσιους κινητήρες ζωτικής σημασίας για την πολεμική προσπάθεια.
Πληροφορίες για το λάδι Canola
Το όνομα «canola» καταγράφηκε από το Δυτικό Καναδά Oilseed Crushers Association το 1979. Χρησιμοποιείται για να περιγράψει «διπλά χαμηλά» ποικιλίες ελαιοκράμβης. Στις αρχές της δεκαετίας του '60, οι καναδοί κτηνοτρόφοι προσπάθησαν να απομονώσουν μεμονωμένες γραμμές χωρίς ερουκικό οξύ και να αναπτύξουν ποικιλίες «διπλού χαμηλού».
Πριν από αυτόν τον παραδοσιακό γενεαλογικό υβριδικό πολλαπλασιασμό, τα αρχικά φυτά ελαιοκράμβης είχαν υψηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ, ένα λιπαρό οξύ με αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία που σχετίζονται με καρδιακές παθήσεις κατά την κατάποση. Το νέο έλαιο canola περιείχε λιγότερο από 1% ερουκικό οξύ, καθιστώντας έτσι εύγευστο και ασφαλές για κατανάλωση. Ένα άλλο όνομα για το έλαιο canola είναι LEAR - Low Eeucic Acid Rapeseed oil.
Σήμερα, η canola κατατάσσεται στην 5η παραγωγή μεταξύ των καλλιεργειών ελαιούχων σπόρων στον κόσμο πίσω από σπόρους σόγιας, ηλίανθου, φυστικιού και βαμβακιού.
Γεγονότα φυτών Canola
Όπως και η σόγια, το canola δεν έχει μόνο υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, αλλά και υψηλή σε πρωτεΐνες. Μόλις το λάδι συνθλίβεται από τους σπόρους, το προκύπτον γεύμα περιέχει τουλάχιστον 34% πρωτεΐνη, η οποία πωλείται ως πολτός ή σφαιρίδια για χρήση για τη διατροφή των ζώων και για τη λίπανση μανιταριών. Ιστορικά, φυτά canola χρησιμοποιήθηκαν ως ζωοτροφές για πουλερικά και χοιροειδή.
Καλλιεργούνται τόσο τύποι ελαίου όσο και φθινοπώρου. Τα λουλούδια αρχίζουν να σχηματίζονται και διαρκούν από 14-21 ημέρες. Τρεις έως πέντε ανθίσεις ανοίγουν κάθε μέρα και μερικές αναπτύσσουν λοβό. Ενώ τα πέταλα πέφτουν από τα άνθη, οι λοβοί συνεχίζουν να γεμίζουν. Όταν το 30-40% των σπόρων έχει αλλάξει χρώμα, η συγκομιδή συγκομίζεται.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το λάδι Canola
Το 1985, η FDA αποφάσισε ότι το canola είναι ασφαλές για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Επειδή το έλαιο canola έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαγειρικό λάδι, αλλά υπάρχουν και πολλές άλλες χρήσεις ελαίου canola. Ως μαγειρικό λάδι, το canola περιέχει 6% κορεσμένο λίπος, το χαμηλότερο από οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο. Περιέχει επίσης δύο πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη διατροφή.
Το έλαιο Canola μπορεί να βρεθεί συνήθως σε μαργαρίνη, μαγιονέζα και λίπος, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή λαδιού μαυρίσματος, υδραυλικών υγρών και βιοντίζελ. Το Canola χρησιμοποιείται στην κατασκευή καλλυντικών, υφασμάτων και εκτύπωσης μελανιού.
Το πλούσιο σε πρωτεΐνη γεύμα που είναι το υπολειμματικό προϊόν που απομένει αφού πιέζεται για λάδι χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων, των ψαριών και των ανθρώπων - και ως λίπασμα. Στην περίπτωση της ανθρώπινης κατανάλωσης, το γεύμα μπορεί να βρεθεί σε ψωμί, μίγματα κέικ και κατεψυγμένα τρόφιμα.
