Στη γηγενή περιοχή του κοντά στη Μεσόγειο, το κιχώριο είναι ένα αγριολούλουδο με φωτεινά, χαρούμενα άνθη. Ωστόσο, είναι επίσης μια ανθεκτική καλλιέργεια λαχανικών, καθώς οι ρίζες και τα φύλλα της είναι βρώσιμα. Ο χρόνος για τη συγκομιδή του κιχωρίου εξαρτάται από τον λόγο που το καλλιεργείτε. Διαβάστε παρακάτω για πληροφορίες και συμβουλές σχετικά με τη συλλογή φύλλων κιχωρίου και τη συγκομιδή ριζών κιχωρίου.
Συγκομιδή φυτών ραδικιού
Το Chicory ξεκίνησε ως ένα όμορφο μπλε αγριολούλουδο που μεγαλώνει σαν ένα ζιζάνιο γύρω από την περιοχή της Μεσογείου στην Ευρώπη. Αν και έχει καλλιεργηθεί για πάνω από 1.000 χρόνια, δεν έχει αλλάξει πολύ από την άγρια μορφή του.
Πολλά μέρη του φυτού κιχωρίου είναι βρώσιμα, και είναι ένα λαχανικό που χρησιμοποιείται σε τρεις διαφορετικές μορφές. Κάποιο ραδίκι καλλιεργείται εμπορικά για τις βαρύτες ρίζες του που αποξηραίνονται και ψήνονται. Όταν αλεσθεί, η ρίζα κιχωρίου χρησιμοποιείται ως ποτό τύπου καφέ.
Το ραδίκι στον κήπο είναι συνήθως witloof ή radicchio. Και οι δύο μπορούν να καλλιεργηθούν για τα χόρτα τους, και η συγκομιδή φυτών κιχωρίου περιλαμβάνει τη συλλογή φύλλων ραδικιού. Είναι ελαφρώς πικρά σαν τα πράσινα πικραλίδων, τα οποία τους έχουν κερδίσει και το όνομα Ιταλική πικραλίδα.
Η τρίτη χρήση του φυτού κιχωρίου ισχύει μόνο για το κιχώριο witloof. Οι ρίζες συλλέγονται και χρησιμοποιούνται για να αναγκάσουν νέα, βρώσιμα φύλλα που ονομάζονται σικόνια.
Πότε να Harvest Chicory
Εάν αναρωτιέστε πότε να συγκομίζετε ραδίκια, ο χρόνος συγκομιδής του κιχωρίου ποικίλλει ανάλογα με το πώς θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φυτό. Εκείνοι που αναπτύσσουν ραδίκια witloof για τα χόρτα του πρέπει να αρχίσουν να μαζεύουν φύλλα ενώ είναι τρυφερά αλλά αρκετά μεγάλα. Αυτό μπορεί να συμβεί τρεις έως πέντε εβδομάδες μετά τη φύτευση.
Εάν καλλιεργείτε ραδίκια ραδίκια, το φυτό μπορεί να αναπτυχθεί σε χαλαρά φύλλα ή κεφάλια. Η συγκομιδή φυτών κιχωρίου πρέπει να περιμένει έως ότου τα φύλλα ή οι κεφαλές μεγαλώσουν πλήρως.
Τρόπος συγκομιδής ρίζας ραδικιού
Εάν μεγαλώνετε με ραδίκια witloof και σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τις ρίζες για την εξαναγκασμό των σικονιών, θα πρέπει να συγκομίσετε τη συγκομιδή λίγο πριν τον πρώτο φθινόπωρο παγετό. Αυτό συμβαίνει συνήθως τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο. Αφαιρέστε τα φύλλα και μετά σηκώστε τις ρίζες από το χώμα.
Μπορείτε να κόψετε τις ρίζες σε ομοιόμορφο μέγεθος και, στη συνέχεια, να τις αποθηκεύσετε για έναν ή δύο μήνες σε θερμοκρασία περίπου κατάψυξης πριν από την αναγκαστική. Η εξαναγκασμός συμβαίνει σε απόλυτο σκοτάδι στέκοντας τις ρίζες σε υγρή άμμο και επιτρέποντάς τους να παράγουν φύλλα. Τα νέα φύλλα ονομάζονται σικόνια και πρέπει να είναι έτοιμα για συγκομιδή σε περίπου τρεις έως πέντε εβδομάδες.
Μοιάζοντας με μεγάλα καρότα, οι ρίζες που συλλέγονται ως λαχανικά είναι έτοιμες μόλις το στέμμα φτάσει σε διάμετρο περίπου 5-7 ίντσες (12,5-18 cm.). Το εύχρηστο τμήμα της βάσης μπορεί να έχει μήκος έως 9 ίντσες (23 εκ.). Μετά τον καθαρισμό και την αφαίρεση του εδάφους, οι ρίζες μπορούν να ψήνονται σε κύβους και να ψήνονται για λείανση. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός λίγων ημερών από τη συγκομιδή, καθώς συνήθως δεν αποθηκεύονται καλά για μεγάλες περιόδους.
