Δεν μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα σας χωρίς ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού; Σίγουρα δεν είστε μόνοι. Τα πορτοκάλια σε πολλές μορφές τους - χυμός, πολτός και φλοιός - αναζητούν φρούτα σε όλο τον κόσμο. Γενικά, ο χυμός πορτοκαλιού όπως το γνωρίζουμε στη Βόρεια Αμερική προέρχεται από πορτοκάλια ομφαλού. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τύποι πορτοκαλιών. Πόσες ποικιλίες πορτοκαλιού υπάρχουν; Ας ανακαλύψουμε.
Πόσες πορτοκαλί ποικιλίες υπάρχουν;
Το γλυκό πορτοκάλι (Εσπεριδοειδή var. sinensis) δεν μπορεί να βρεθεί στην άγρια φύση. Είναι ένα υβρίδιο, αν και από τους οποίους δύο τύποι υπάρχει μεγάλη εικασία. Οι περισσότερες πηγές φαίνεται να διευθετούνται στο γάμο μεταξύ του pomelo (Μέγιστα εσπεριδοειδών) και το μανταρίνι (Reticulata εσπεριδοειδών).
Η σύγχυση περιβάλλει επίσης την προέλευση της καλλιέργειας, αλλά θεωρείται ότι αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Κίνα, τη βορειοανατολική Ινδία και την πιθανή νοτιοανατολική Ασία. Οι Ιταλοί έμποροι μετέφεραν τα φρούτα στη Μεσόγειο γύρω στο 1450 ή στους Πορτογάλους εμπόρους γύρω στο 1500. Μέχρι εκείνο το σημείο, τα πορτοκάλια χρησιμοποιήθηκαν κυρίως για ιατρικούς σκοπούς, αλλά πλούσιοι αριστοκράτες σύντομα κατέλαβαν τα αρωματικά, χυμώδη φρούτα για τον εαυτό τους.
Τύποι πορτοκαλιών
Υπάρχουν δύο βασικές κατηγορίες πορτοκαλιού: το γλυκό πορτοκάλι (C. sinensis) και το πικρό πορτοκάλι (Γ. Aurantium).
Ποικιλίες γλυκού πορτοκαλιού
Το γλυκό πορτοκάλι χωρίζεται σε τέσσερις κατηγορίες, καθεμία με ξεχωριστά χαρακτηριστικά:
- Κοινό πορτοκάλι - Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κοινού πορτοκαλιού και καλλιεργείται ευρέως. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες των κοινών πορτοκαλιών είναι η Βαλένθια, η Χάρντ Τάρντιφ Βαλένθια και η Χάμλιν, αλλά υπάρχουν δεκάδες άλλοι τύποι.
- Αίμα ή χρωματισμένο πορτοκάλι - Το πορτοκαλί αίματος αποτελείται από δύο τύπους: το ανοιχτό πορτοκάλι και το βαθύ πορτοκάλι. Τα πορτοκάλια του αίματος είναι μια φυσική μετάλλαξη C. sinensis. Υψηλές ποσότητες ανθοκυανίνης δίνουν σε όλο το φρούτο την βαθιά κόκκινη απόχρωση. Στην κατηγορία πορτοκαλιού αίματος, οι ποικιλίες πορτοκαλιών φρούτων περιλαμβάνουν: Μάλτα, Moro, Sanguinelli, Scarlet Navel και Tarocco.
- Ομφαλοφόρο πορτοκάλι - Το πορτοκαλί ομφαλό έχει μεγάλη εμπορική εισαγωγή και το γνωρίζουμε καλά καθώς και το πιο κοινό πορτοκάλι που πωλείται στα παντοπωλεία. Από τους ομφαλούς, οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι οι Cara cara, Bahia, Dream navel, Late Navel και Washington or California Navel.
- Πορτοκαλί χωρίς οξύ - Τα πορτοκάλια χωρίς οξύ έχουν πολύ λίγο οξύ, άρα λίγη γεύση. Τα πορτοκάλια χωρίς οξύ είναι φρούτα της πρώτης σεζόν και ονομάζονται επίσης «γλυκά» πορτοκάλια. Περιέχουν πολύ λίγο οξύ, το οποίο προστατεύει από την αλλοίωση, καθιστώντας τα ακατάλληλα για χυμό. Γενικά δεν καλλιεργούνται σε μεγάλες ποσότητες.
Επίσης, μεταξύ των γλυκών κοινών ποικιλιών πορτοκαλιού είναι ένα αυθεντικό είδος εσπεριδοειδών, το μανταρίνι. Μεταξύ των πολλών ποικιλιών του είναι:
- Σάτσουμα
- Μανταρίνι
- Κλημεντίνη
Πικρές ποικιλίες πορτοκαλιού
Από τα πικρά πορτοκάλια υπάρχει:
- Σεβίλλη πορτοκάλι, C. aurantium, που χρησιμοποιείται ως ρίζα για το γλυκό πορτοκαλί δέντρο και για την παρασκευή μαρμελάδας.
- Περγαμόντο πορτοκάλι (Γ. Περγαμία Το Risso) καλλιεργείται κυρίως στην Ιταλία για τη φλούδα του, το οποίο με τη σειρά του χρησιμοποιείται σε αρώματα και επίσης για τη γεύση του τσαγιού Earl Grey.
- Τριφολικό πορτοκάλι (Trifoliata πόνου) μερικές φορές περιλαμβάνεται εδώ και χρησιμοποιείται επίσης ως ρίζα για γλυκά πορτοκαλιές. Τα πορτοκάλια τριφολικών δένδρων έχουν φρούτα και χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάξουν μαρμελάδα. Προέρχονται από τη βόρεια Κίνα και την Κορέα.
Ορισμένα ανατολίτικα φρούτα περιλαμβάνονται επίσης στην κατηγορία του πικρού πορτοκαλιού. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Naruto και Sanbo της Ιαπωνίας
- Κίτσλι της Ινδίας
- Nanshodaidai της Ταϊβάν
Ουάου! Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει μια ζαλιστική ποικιλία από πορτοκάλια εκεί έξω. Σίγουρα πρέπει να υπάρχει ένας τύπος πορτοκαλιού που να ταιριάζει μόνο σε εσάς και το πρωινό σας χυμό πορτοκαλιού!
