Πολλοί από εμάς καλλιεργούν λουλούδια για το ευχάριστο άρωμά τους, τα όμορφα σχήματα και τα χρώματα τους, αλλά ξέρατε ότι πολλά από αυτά είναι βρώσιμα; Η συγκομιδή λουλουδιών για τα τρόφιμα χρονολογείται από την Εποχή του Λίθου με αρχαιολογικά στοιχεία που δείχνουν ότι οι πρώτοι άνθρωποι έτρωγαν λουλούδια. Ήρθε η ώρα να μετακινήσετε τη συλλογή λουλουδιών από μόνο οσφρητική και οπτική στην επιλογή λουλουδιών για φαγητό. Το ερώτημα είναι: «Πώς να μαζέψετε βρώσιμα λουλούδια και ποια είναι βρώσιμα;».
Συγκομιδή βρώσιμων λουλουδιών
Τα λουλούδια έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες από την Κίνα έως το Μαρόκο έως τον Εκουαδόρ για την παρασκευή τσαγιού, βάμματος και αρωματικών, αλλά έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα από σούπες έως πίτες και ακόμη και πατάτες. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε λουλούδι που συναντάτε είναι βρώσιμο. Πολλοί από εμάς χρησιμοποιούν ήδη τα άνθη από τους κήπους μας με βότανα, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα βρώσιμα λουλούδια.
Πριν μαζέψετε λουλούδια για να φάτε, ωστόσο, φροντίστε να προσδιορίσετε πρώτα το λουλούδι. Μερικά λουλούδια μοιάζουν με ένα βρώσιμο λουλούδι, αλλά δεν είναι. Μην τρώτε λουλούδια εάν έχετε αλλεργικό πυρετό, άσθμα ή άλλες αλλεργίες. Φάτε μόνο εκείνα που καλλιεργούνται βιολογικά. δεν θέλετε να καταναλώνετε φυτοφάρμακα.
Ποια λουλούδια είναι βρώσιμα;
Υπάρχουν πολλά βρώσιμα ετήσια και πολυετή λουλούδια, οπότε κατά τη συγκομιδή λουλουδιών για φαγητό, έχετε πολλές επιλογές. Μερικά από αυτά, όπως τριαντάφυλλα ή κατιφές, μπορεί να έχετε ακούσει πριν. Το παρακάτω είναι μια λίστα με ετήσια λουλούδια που αξίζουν μια γεύση.
- Καλέντουλα - πιπέρι
- Γιρλάντα χρυσάνθεμο - ήπιο
- Αφρικανική κατιφές - πικάντικη
- Signet marigold - εσπεριδοειδή
- Nasturtium - πιπέρι
- Πανσέ / βιόλα - γλυκό
- Πετούνια - ήπια
- Salvia - Μόσχος
- Φασκόμηλο ανανά
- Ραπανάκι - πικάντικο
- Snapdragon - ήπια έως πικρή
- Αρωματικό γεράνι - με τόνους μήλου ή λεμονιού
- Scarlet δρομέας
- Σκουός (δοκιμάστε τα γεμιστά!)
- Ηλιοτρόπιο
- Κονδύλια μπιγκόνια
Τα πολυετή άνθη έχουν τη θέση τους και στον μαγειρικό κόσμο. Μπορείτε να φάτε τα άνθη από οποιοδήποτε από αυτά τα φυτά:
- Ανάσα μωρού
- Βάλσαμο μελισσών
- Λουλούδι κρεμμυδιού - κρεμμύδι
- Dianthus - σαν γαρίφαλο
- Daylily
- Πικραλίδα - πικρή
- Κόκκινο τριφύλλι - γλυκό
- Hollyhock - ελαφρώς πικρό
- Τουλίπα - γλυκιά
- Βιολέτα
Μπορείτε επίσης να φάτε:
- Η Apple ανθίζει
- Elderberry
- Υβίσκος
- Φιλύρα
- Πασχαλιά
- Αιγόκλημα
- Δαμάσκηνο
- Ανθίζει τριαντάφυλλο
Με μια τέτοια ποικιλία, στοιχηματίζω ότι είστε πρόθυμοι να αρχίσετε να μαζεύετε βρώσιμα λουλούδια. διαβάστε για να μάθετε πώς και πότε να μαζέψετε βρώσιμα λουλούδια.
Τρόπος συγκομιδής βρώσιμων λουλουδιών
Πριν βυθιστείτε στη συλλογή κάθε βρώσιμου λουλουδιού που μπορείτε να βρείτε, το να γνωρίζετε πότε να διαλέξετε βρώσιμα λουλούδια θα σας επιτρέψει να επιλέξετε τα πιο φρέσκα, πιο γευστικά άνθη. Συλλέξτε λουλούδια για φαγητό ή για διακόσμηση στο πιο δροσερό μέρος της ημέρας, είτε νωρίς το πρωί όταν η δροσιά εξατμιστεί είτε αργά το απόγευμα όταν έχει περάσει η ζέστη της ημέρας.
Όταν μαζεύετε λουλούδια στο αποκορύφωμά τους, αποφεύγετε να μαζεύετε εκείνα που δεν είναι ακόμη εντελώς ανοιχτά ή αρχίζουν να μαραίνονται, γεγονός που θα μειώσει τη γεύση τους. Επιλέχθηκαν στην κορυφή τους, τα λουλούδια είναι σαν βότανα, τα πτητικά τους έλαια και σάκχαρα είναι υψηλότερα πριν από τη φωτοσύνθεση και η θερμότητα τα μετατρέψει σε άμυλο.
Συλλέξτε λουλούδια και τοποθετήστε τα απαλά σε ένα σκιασμένο καλάθι ή κουτί, προσέχοντας να μην τα συνθλίψετε. Ξεπλύνετε απαλά τυχόν βρωμιά ή σφάλματα και αποθηκεύστε τα λουλούδια στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Πριν από τη χρήση των λουλουδιών, ξεπλύνετε τα και αφαιρέστε τα αναπαραγωγικά μέρη των ανθών. Αυτό που κάνετε είναι να αφαιρέσετε τη γύρη, η οποία μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και ορισμένοι άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε αυτήν.
Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι βρώσιμα όλα τα μέρη ορισμένων λουλουδιών. Το αγιόκλημα και η βιόλα, για παράδειγμα, είναι εντελώς βρώσιμα, αλλά τα τριαντάφυλλα, η καλέντουλα, οι τουλίπες, τα χρυσάνθεμα, η γιούκα και η λεβάντα έχουν μόνο βρώσιμα πέταλα. Βγάλτε μόνο τα πέταλα για χρήση στο μαγείρεμα και απορρίψτε το υπόλοιπο λουλούδι.
Τα τριαντάφυλλα, καθώς και ο διάνθος, οι αγγλικές μαργαρίτες, τα κατιφές, και τα χρυσάνθεμα, έχουν μια λευκή περιοχή στη βάση των πετάλων όπου συνδέονται με το στέλεχος. Αυτό πρέπει να αφαιρεθεί επίσης, καθώς είναι αρκετά πικρό.
Μια μικρή τροφή λουλουδιών από την πλευρά σας θα προσθέσει κάποια ενδιαφέρουσα γεύση γεύσης στην υγρή κουζίνα σας, καθώς και μερικές όχι τόσο λεπτές πινελιές χρώματος και αρώματος.
