Κάνουν διαφορετικά λουλούδια διαφορετικά μέλι; Εάν έχετε παρατηρήσει ποτέ μπουκάλια μελιού που αναφέρονται ως αγριολούλουδα, τριφύλλι ή πορτοκαλί άνθος, μπορεί να έχετε κάνει αυτήν την ερώτηση. Φυσικά, η απάντηση είναι ναι. Το μέλι φτιαγμένο από διαφορετικά λουλούδια που οι μέλισσες επισκέφθηκαν έχει διάφορες ιδιότητες. Ετσι δουλευει.
Πώς επηρεάζουν τα λουλούδια το μέλι;
Το μέλι έχει terroir, έναν όρο που χρησιμοποιείται συχνότερα από τους οινοπαραγωγούς. Προέρχεται από τον γαλλικό όρο που σημαίνει «γεύση του τόπου». Ακριβώς όπως τα σταφύλια κρασιού παίρνουν συγκεκριμένες γεύσεις από το έδαφος και το κλίμα στο οποίο μεγαλώνουν, το μέλι μπορεί να έχει μια ποικιλία γεύσεων, ακόμη και χρώματα ή αρώματα με βάση το πού φτιάχτηκε, τους τύπους των λουλουδιών που χρησιμοποιήθηκαν, το έδαφος και το κλίμα.
Μπορεί να είναι προφανές ότι το μέλι που παράγεται από τις μέλισσες που συλλέγουν γύρη από άνθη πορτοκαλιού θα έχει διαφορετική γεύση από το μέλι που προέρχεται από βατόμουρα ή ακόμη και άνθη καφέ. Ωστόσο, μπορεί επίσης να υπάρχουν πιο λεπτές διαφορές terroir μεταξύ των μελιού που παράγονται στη Φλόριντα ή την Ισπανία, για παράδειγμα.
Τύποι μελιού από λουλούδια
Αναζητήστε ποικιλίες μελιού από τοπικούς μελισσοκόμους και αγορές αγροτών. Το μεγαλύτερο μέρος του μελιού που βρίσκετε στο μανάβικο έχει παστεριωθεί, μια διαδικασία θέρμανσης και αποστείρωσης που εξαλείφει πολλές από τις μοναδικές διακρίσεις γεύσης.
Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες ποικιλίες μελιού από διαφορετικά λουλούδια για αναζήτηση και δοκιμή:
- Είδος σίκαλης - Το μέλι από φαγόπυρο είναι σκούρο και πλούσιο. Μοιάζει με μελάσα και έχει γεύση βύνη και πικάντικο.
- Ξύλο - Το μέλι από ξινό ξύλο απαντάται συχνότερα στην περιοχή των Απαλαχίων. Έχει ελαφρύ, ροδάκινο χρώμα με πολύπλοκη γλυκιά, πικάντικη γεύση γλυκάνισου.
- Μπάσγουντ - Από τις ανθίσεις του δέντρου, το μέλι αυτό είναι ελαφρύ και φρέσκο σε γεύση με παρατεταμένη γεύση
- Αβοκάντο - Αναζητήστε αυτό το μέλι στην Καλιφόρνια και σε άλλες πολιτείες που φυτρώνουν αβοκάντο. Έχει χρώμα καραμέλας με λουλουδάτη επίγευση.
- Ανθος πορτοκαλιάς - Το μέλι από άνθη πορτοκαλιού είναι γλυκό και άνθη
- Τούπελο - Αυτό το κλασικό μέλι των νότιων ΗΠΑ προέρχεται από το δέντρο tupelo. Έχει πολύπλοκη γεύση με νότες λουλουδιών, φρούτων και βοτάνων.
- Καφές - Αυτό το εξωτικό μέλι φτιαγμένο από άνθη καφέ μπορεί να μην παρασκευάζεται τοπικά όπου ζείτε, αλλά αξίζει να το βρείτε. Το χρώμα είναι σκούρο και η γεύση είναι πλούσια και βαθιά.
- Ερείκη - Το μέλι Heather είναι λίγο πικρό και έχει έντονο άρωμα.
- Αγριολούλουδα - Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει έναν αριθμό τύπων λουλουδιών και συνήθως υποδεικνύει ότι οι μέλισσες είχαν πρόσβαση σε λιβάδια. Οι γεύσεις είναι συνήθως φρουτώδεις αλλά μπορούν να είναι πιο έντονες ή ευαίσθητες ανάλογα με τα συγκεκριμένα λουλούδια που χρησιμοποιούνται.
- Ευκάλυπτος - Αυτό το λεπτό μέλι από τον ευκάλυπτο έχει μόνο μια ένδειξη γεύσης μενθόλης.
- Μυρτιλός - Βρείτε αυτό το μέλι όπου καλλιεργούνται βατόμουρα. Έχει μια φρουτώδη, αίσθηση γεύσης με νότες λεμονιού.
- Τριφύλλι - Το μεγαλύτερο μέρος του μελιού που βλέπετε στο μανάβικο είναι φτιαγμένο από τριφύλλι. Είναι ένα καλό γενικό μέλι με ήπια, λουλουδάτη γεύση.
