Το κινέζικο χειμερινό πεπόνι, ή χειμωνιάτικο κερί πεπόνι, είναι ένα κυρίως ασιατικό λαχανικό γνωστό με πληθώρα άλλων ονομάτων, όπως: λευκή κολοκύθα, λευκή κολοκύθα, κολοκύθα, τέφρα, πεπόνι κολοκύθας, κινέζικο καρπούζι, κινέζικο συντηρητικό πεπόνι, Benincasa, Hispida , Doan Gwa, Dong Gwa, Lauki, Petha, Sufed Kaddu, Togan και Fak. Κυριολεκτικά, υπάρχει ένα διαφορετικό όνομα για αυτό το λαχανικό για κάθε καλλιέργεια που μεγαλώνει και συγκομίζει κινέζικο χειμερινό πεπόνι. Με τόσα πολλά ονόματα, τι είναι πραγματικά ένα χειμερινό πεπόνι;
Τι είναι το χειμερινό πεπόνι;
Καλλιέργεια χειμερινών πεπονιών μπορεί να βρεθεί σε ολόκληρη την Ασία και σε ανατολικές φάρμες λαχανικών στη νότια Φλόριντα και παρόμοιες κλιματικές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Ένα μέλος της οικογένειας cucurbit, χειμωνιάτικη κολοκύθαBenincasa hispida) είναι μια ποικιλία από μόσχο πεπόνι, και ένα από τα μεγαλύτερα φρούτα / λαχανικά που καλλιεργούνται - επιτυγχάνοντας ένα πόδι μήκος ή περισσότερο, πάχος οκτώ ίντσες και βάρος έως 40 κιλά (18 κιλά), αν και 100 λίβρες (45,5 κιλά.) δείγματα έχουν έχει μεγαλώσει.
Μοιάζοντας με ένα καρπούζι όταν ωριμάσει, η γλυκιά βρώσιμη σάρκα του χειμώνα κερί κολοκύθας πεπόνι γεννιέται από μια μεγάλη, μαλακή τριχωτή άμπελο με εξωτερικό δέρμα που είναι λεπτό, μεσαίο πράσινο αλλά σκληρό και κηρώδες, εξ ου και το όνομα.
Η σάρκα του πεπονιού είναι παχιά, σφριγηλή και λευκή με μεγάλη ποσότητα μικρών σπόρων και έχει λίγο σαν κολοκύθι κολοκυθάκια. Το πεπόνι μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα, από 6-12 μήνες όταν ωριμάσει και αποθηκευτεί σε δροσερή, ξηρή περιοχή.
Περιποίηση χειμώνα πεπονιού
Το χειμερινό πεπόνι απαιτεί μια μακρά περίοδο καλλιέργειας και ωριμάζει στα τέλη του φθινοπώρου. Λόγω του μεγέθους του, το χειμερινό πεπόνι δεν είναι καμβά αλλά συνήθως αφήνεται να εξαπλωθεί στο έδαφος. Όπως και στα περισσότερα άλλα αγγούρια, είναι ευαίσθητο σε ακάρεα, αφίδες, νηματώδη και ιούς.
Μπορείτε να σπείρετε απευθείας τους σπόρους σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία του κήπου όταν το έδαφος έχει θερμανθεί σε πάνω από 60 F. (15 C.). Ή μπορούν να βλαστήσουν σε μεμονωμένες τύρφης ή διαμερίσματα σπόρων αφού τρίβουν ελαφρά το σπόρο, διατηρώντας το έδαφος υγρό έως ότου φυτρωθεί. Μεταμοσχεύστε στον κήπο αφού εμφανιστούν πέντε έως έξι φύλλα.
Τι να κάνετε με το χειμερινό πεπόνι
Με τόσες πολλές κουζίνες που χρησιμοποιούν το χειμερινό πεπόνι, ο αριθμός των χρήσεων είναι σχεδόν απεριόριστος. Η ήπια γεύση αυτού του λαχανικού / φρούτου συχνά ενσωματώνεται σε σούπες κοτόπουλου και ανακατεύετε πατάτες με χοιρινό, κρεμμύδι και μιζούνα. Το δέρμα του χειμερινού πεπονιού γίνεται συχνά γλυκό τουρσί ή κονσέρβες.
Στην Ιαπωνία, τα νεαρά φρούτα τρώγονται ως καρύκευμα με θαλασσινά, ελαφρά στον ατμό και καρυκεύματα με σάλτσα σόγιας. Στην Ινδία και σε τμήμα της Αφρικής, το πεπόνι τρώγεται όταν είναι νεαρό και τρυφερό, κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο πάνω από ρύζι και κάρυ λαχανικών.
Οι Κινέζοι τρώνε χειμερινό πεπόνι εδώ και αιώνες και το πιο φιλόξενο πιάτο τους είναι μια σούπα που ονομάζεται "dong gwa jong" ή λίμνη χειμερινών πεπονιών. Εδώ, μαγειρεύεται πλούσιος ζωμός μέσα στο πεπόνι μαζί με κρέας και λαχανικά. Έξω, το δέρμα χαράσσεται περίτεχνα με ευοίωνο σύμβολα όπως ο δράκος ή ο φοίνικας.
