Τα φασόλια και τα μπιζέλια είναι δύο από τα πιο κοινά λαχανικά μας και παρέχουν μια σημαντική πηγή βιταμινών και πρωτεϊνών. Κατατάσσονται, μαζί με πολλά άλλα φυτά, ως όσπρια. Τι είναι το όσπριο; Υπάρχουν πολλοί τύποι οσπρίων, οι περισσότεροι από τους οποίους παράγουν ένα λοβό που χωρίζεται ομοιόμορφα στο μισό. Οι καλλιέργειες οσπρίων είναι σημαντικά φυτά σταθεροποίησης αζώτου για την υγεία του εδάφους. Αυτές οι σημαντικές πληροφορίες για τα όσπρια είναι ζωτικής σημασίας για τους κηπουρούς και τους αγρότες όπου η υπερβολική φύτευση εξαντλεί τα θρεπτικά συστατικά του εδάφους.
Τι είναι το Όσπριο;
Η οικογένεια των οσπρίων είναι Leguminosae. Τα όσπρια βρίσκονται στις περισσότερες περιοχές του κόσμου και αναπτύσσονται γρήγορα και φθηνές καλλιέργειες τροφίμων. Οι εγχώριες καλλιέργειες οσπρίων βρίσκονται στην ανθρώπινη καλλιέργεια για περισσότερα από 5.000 χρόνια.
Τα όσπρια περιλαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία βρώσιμων ξηρών καρπών και λαχανικών. Υπάρχουν επίσης φυτά οσπρίων που δεν είναι βρώσιμα, αλλά έχουν πολλά από τα ίδια οφέλη για την υγεία του εδάφους. Οι λοβοί οσπρίων εύκολα χωρίζονται σε δύο ίσα ημισφαίρια, αλλά δεν παράγουν όλα τα όσπρια λοβό. Μερικά, όπως το τριφύλλι και η αλφάλφα, είναι βρώσιμα ζωοτροφές για βοοειδή και άλλα φυτοφάγα.
Πληροφορίες Legume
Οι λοβοί οσπρίων έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Υποκαθιστούν τα ζωικά λίπη σε χορτοφαγικές δίαιτες και έχουν χαμηλές λιπαρές ιδιότητες. Τα όσπρια είναι επίσης μια πλούσια πηγή ινών. Ως αποτέλεσμα, τόσο τα όσπρια όσο και τα κτηνοτροφικά όσπρια βρίσκονται στην ανθρώπινη καλλιέργεια για αιώνες. Οι αγρότες γνωρίζουν από καιρό ότι τα φυτά οσπρίων βελτιώνουν τις συνθήκες του εδάφους.
Η γκάμα των μορφών φυτικών οσπρίων περιλαμβάνει τύπους αμπέλου έως υφαντικές καλύψεις εδάφους. Όλα τα όσπρια ανθίζουν και τα περισσότερα έχουν ένα λουλούδι που παράγει ένα πυκνό πέταλο ή καρίνα που σχηματίζεται από δύο πέταλα που συγχωνεύονται μαζί.
Καλλιέργειες οσπρίων
Τα φασόλια και τα μπιζέλια δεν είναι τα μόνα όσπρια. Οι καλλιέργειες οσπρίων μπορεί να είναι αλφάλφα, κόκκινο τριφύλλι, φαβά, βίκος ή κάπα. Αποθηκεύουν άζωτο σε οζίδια στις ρίζες. Το εργοστάσιο συλλέγει αέριο άζωτο από τον αέρα και το συνδυάζει με υδρογόνο. Η διαδικασία δημιουργεί αμμωνία, η οποία μετατρέπεται από βακτήρια σε νιτρικά άλατα, μια χρήσιμη μορφή αζώτου.
Μόλις τα φυτά γεμίσουν στο έδαφος, απελευθερώνουν το άζωτο στη γη καθώς λιπασματοποιούνται. Αυτό βελτιώνει το έδαφος και παρέχει συμπληρωματικό άζωτο που αφαιρέθηκε από την ανάπτυξη άλλων φυτών.
Οι καλλιέργειες οσπρίων είναι πολύτιμες για τον κηπουρό του σπιτιού καθώς και για τον αγρότη. Βοηθούν επίσης στην πρόληψη της διάβρωσης του εδάφους και παρέχουν τροφή για άγρια ζωή.
Τύποι οσπρίων
Τα πιο δημοφιλή φυτά οσπρίων είναι τα μπιζέλια και τα φασόλια. Τα φασόλια πόλων ή θάμνων παρέχουν μακρύ λεπτό λοβό, ενώ τα μπιζέλια μπορεί να είναι κέλυφος ή βρώσιμα λοβό. Οι ποικιλίες φασολιών χωρίς χορτάρια είναι ευκολότερες στην κατανάλωση και το χιόνι ή τα μπιζέλια έχουν τόσο μαλακά κελύφη που ολόκληρο το μπιζέλι είναι νόστιμο ολόκληρο.
Μερικά φασόλια προορίζονται να ξεφλουδίσουν και οι μικρές ωοθήκες να στεγνώσουν. Αυτά είναι, μεταξύ άλλων, τα νεφρά, τα βακκίνια και τα μαύρα φασόλια.
Εκτός από αυτά τα δημοφιλή φυτά οσπρίων, υπάρχουν και άλλοι τύποι οσπρίων. Υπάρχουν 18.000 είδη φυτών στην οικογένεια. Το δέντρο tipu, το κάστανο Moreton Bay, η Acacia και η Albizia είναι όλες οι μορφές οσπρίων από όλο τον κόσμο. Ακόμη και το κοινό φυστίκι είναι μέλος της οικογένειας των οσπρίων.
