Δεν μπορώ να το πω αρκετά. δεν υπάρχει τίποτα πιο ευχάριστο από το να έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε όλες τις γευστικές λιχουδιές που έχετε συλλέξει από τον δικό σας κήπο. Είτε είναι απευθείας από το αμπέλι είτε περιλαμβάνεται στην αγαπημένη σας συνταγή, τίποτα δεν συγκρίνεται με τις φρέσκες, ζουμερές γεύσεις των λαχανικών που καλλιεργούνται στον κήπο. Αν είστε κάτι σαν εμένα όταν πρόκειται για τη συγκομιδή, φαίνεται πάντα να υπάρχει το ερώτημα τι να κάνετε με τα πάντα.
Συνταγές από το λαχανόκηπο
Φυσικά, μερικά από αυτά είναι κονσερβοποιημένα, μερικά από αυτά είναι κατεψυγμένα και μερικά δίδονται σε φίλους και οικογένεια. Φυσικά, τα υπόλοιπα συνήθως περιλαμβάνονται και καταναλώνονται σε χυμώδεις συνταγές. Τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν με πολλούς τρόπους - σε σαλάτες ή κατσαρόλες, τηγανητά, κρεμώδη, βουτυρωμένα, στον ατμό κ.λπ. Μερικά από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών περιλαμβάνουν συνταγές από τις νότιες ρίζες μου. Αν και μπορεί να μην θεωρούνται πάντα υγιείς σύμφωνα με τα σημερινά πρότυπα, καθώς οι νότιοι απολαμβάνουν τηγανητά φαγητά, είναι σίγουρο ότι θα είναι αρκετά νόστιμα.
Ντομάτα Φριτέρ - Έχετε αφθονία ντομάτας; Φαίνεται ότι δεν υπάρχει ποτέ έλλειψη αυτών των νόστιμων αλόγων, αλλά τι μπορείτε να κάνετε μαζί τους εκτός του συνηθισμένου; Δοκιμάστε να φτιάξετε λίγες ντομάτες. Αυτά μπορούν να διορθωθούν με πράσινες ή κόκκινες ντομάτες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικές ντομάτες και καλαμποκάλευρο. Απλώς κόψτε την επιθυμητή ποσότητα ντομάτας, καλύψτε τις με αλεύρι αραβοσίτου και ρίξτε λίγο ζεστό λίπος. Μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ, αλάτι για γεύση, αν θέλετε, και σερβίρετε όσο ζεστό.
Τηγανητά τουρσιά - Τα αγγούρια μεγαλώνουν γρήγορα και πολλά χρησιμοποιούνται για σαλάτες ή αποσκωρίσεις. Δώστε σε αυτά τα τουρσιά μια ασυνήθιστη συστροφή, τηγανίζοντας τα. Πιάστε ένα βάζο με τα αγαπημένα σας σπιτικά τουρσιά, στραγγίξτε τα και τεμαχίστε τα και κρατήστε τουλάχιστον δύο κουταλιές της σούπας χυμό τουρσί. Συνδυάστε ένα φλιτζάνι (236 mL) αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού (5 mL) κάθε σκόνη σκόρδου και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού (1 mL) αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε αργά σε ένα φλιτζάνι (236 mL) σόδα κλαμπ και τον διατηρημένο χυμό τουρσί μέχρι να αναμιχθεί καλά. το κτύπημα θα είναι κάπως άμορφο. Βουτήξτε τα τουρσιά στο κτύπημα και τα τηγανίζετε σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζετε σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε ζεστά. Τα αγγούρια και τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και βάζουμε σε ξύδι είναι μια άλλη αγαπημένη απόλαυση.
Τηγανητό σκουός - Η σκουός καλλιεργείται συνήθως στον κήπο. Σε γενικές γραμμές, η ευθεία ή λαιμόκοψη ποικιλία του καλοκαιριού σκουός είναι η πιο δημοφιλής από όπου προέρχομαι, και μας αρέσει να τα τηγανίζουμε. Το τηγανητό σκουός προετοιμάζεται ακριβώς όπως οι ντομάτες, αλλά πρέπει πρώτα να τυλίξετε την κομμένη κολοκύθα σε ένα μείγμα γάλακτος και αυγού και μετά αλεύρι αραβοσίτου.
Μπισκότα σκουός - Δεν είστε λάτρης των τηγανητών τροφίμων; Δοκιμάστε μερικά μπισκότα σκουός για το μέγεθος. Θα χρειαστείτε περίπου μια πίντα στραγγιστό σκουός, μισό φλιτζάνι (120 mL) ζύμης, ένα φλιτζάνι (236 mL) ζάχαρη και μια καλή κουταλιά της σούπας (14 mL.) Βούτυρο. Χτυπάμε μαζί αυτά τα συστατικά μέχρι να αναμιχθούν καλά και προσθέτουμε λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει σφικτό. Αφήστε το μείγμα να βράσει όλη τη νύχτα και σχηματίστε μπισκότα το πρωί. Αφήστε τους να σηκωθούν και να ψήσουν στους 350 F. (177 C.) μέχρι να ροδίσουν. σερβίρετε ζεστό.
Παρμεζάνα μπρόκολο - Δεν αρέσει σε όλους το μπρόκολο, αλλά είμαι θαυμαστής. Ένα ιδιαίτερο πιάτο που δεν είναι μόνο καλό αλλά μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί είναι η παρμεζάνα μπρόκολο. Μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε κουνουπίδι. Αφού πλύνετε σχολαστικά περίπου ένα κιλό μπρόκολο, χωρίστε και κόψτε τα λουλούδια σε κομμάτια 3 ιντσών (7,5 εκ.). Βράστε το μπρόκολο στον ατμό για περίπου 10 λεπτά, καλύψτε και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε 1 ½ κουταλιές της σούπας (22 mL.) Ελαιόλαδο και σκόρδο. ρίχνουμε πάνω από το μπρόκολο. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και χυμό λεμονιού. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. σερβίρετε αμέσως.
Αρακά και πατάτες - Οι πατάτες είναι σίγουρα ένα άλλο επιθυμητό μήνυμα από τον κήπο. Φυσικά, οι τηγανητές πατάτες είναι μια ακόμη νότια απόλαυση. εδώ είναι κάτι πιο ορεκτικό. Τα ονομάζουμε πράσινα μπιζέλια και πατάτες. Συγκεντρώστε περίπου ένα κιλό καινούργιες πατάτες από τον κήπο, ξεπλύνετε καλά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε τέταρτα. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με 1 ½ φλιτζάνια (0,35 L.) αρακά με κέλυφος και λίγο κομμένο πράσινο κρεμμύδι. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ή δύο (.25-.50 L.) βραστό νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε μισό φλιτζάνι γάλα (0,15 λίτρα) και δύο κουταλιές της σούπας (30 mL.) Βούτυρο και σιγοβράστε αργά μέχρι να παχύ.
Καρότα με τζάμια - Έχετε καρότα; Εάν ναι, μπορείτε να φτιάξετε μερικά τζάμια καρότα. Πάρτε ένα μάτσο καρότα από τον κήπο, πλύνετε και ξύστε καλά και βράστε μέχρι να είναι καλά και τρυφερά. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε μαζί τρεις κουταλιές της σούπας (45 mL) καστανή ζάχαρη και βούτυρο με ένα τέταρτο φλιτζάνι (60 mL) ζεστό νερό για σιρόπι. Αφαιρέστε τα καρότα από τη φωτιά και στραγγίστε καλά. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ρίξτε σιρόπι πάνω από τα μαγειρεμένα καρότα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 375 F. (190 C.).
Άλλα πιάτα που έχουν γίνει μεγάλες επιτυχίες περιλαμβάνουν τα πράσινα φασόλια βραστά μαγειρεμένα με ζαμπόν hock, καλαμπόκι σχάρας, τηγανητά μπάμιες και γεμιστές πιπεριές.
