Το φολικό οξύ, επίσης γνωστό ως βιταμίνη b9, είναι απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς και των οστών σε κάθε στάδιο της ζωής. Είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία νέων κυττάρων αίματος και μπορεί να ενισχύσει την υγεία του εγκεφάλου και να αποτρέψει την απώλεια ακοής που σχετίζεται με την ηλικία. Το φολικό οξύ μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην προστασία από καρδιακές παθήσεις και ορισμένους τύπους καρκίνου.
Εάν είστε έγκυος, το φολικό οξύ είναι κρίσιμο για την προγεννητική ευεξία και την πρόληψη γενετικών ανωμαλιών. Το φολικό οξύ βοηθά στην πρόληψη ελαττωμάτων της σπονδυλικής στήλης, συμπεριλαμβανομένης της σπονδυλικής στήλης, και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο σχισίματος. Αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα, μελέτες δείχνουν ότι ένα έλλειμμα φολικού οξέος μπορεί να σχετίζεται με τον αυτισμό. Εάν είστε έγκυος, ζητήστε από το γιατρό σας να σας συνταγογραφήσει προγεννητική βιταμίνη, καθώς η δίαιτα από μόνη της ενδέχεται να μην παρέχει επαρκή επίπεδα φολικού οξέος. Διαφορετικά, η κατανάλωση πολλών λαχανικών πλούσιων σε φολικό οξύ είναι ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε αρκετό από αυτό το πολύτιμο θρεπτικό συστατικό.
Λαχανικά με φυλλικό οξύ
Η καλλιέργεια λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Τα σκούρα φυλλώδη χόρτα, όπως το σπανάκι, τα λάχανα, τα γογγύλια και τα μουστάρδα, είναι εύκολο να αναπτυχθούν και είναι εξαιρετικά λαχανικά πλούσια σε φολικό οξύ. Φυτέψτε τα σκούρα πράσινα φύλλα στις αρχές της άνοιξης μόλις περάσει ο κίνδυνος παγετού και το έδαφος είναι ζεστό. Μην περιμένετε πολύ καιρό γιατί τα σκούρα πράσινα φύλλα τείνουν να βιδώνονται μόλις ζεσταθεί. Ωστόσο, μπορείτε να φυτέψετε μια άλλη καλλιέργεια στα τέλη του καλοκαιριού.
Τα σταυρώδη λαχανικά (όπως το μπρόκολο, τα λαχανάκια των Βρυξελλών, το λάχανο και το κουνουπίδι) είναι νόστιμα λαχανικά για το φολικό οξύ. Τα σταυροφόρα λαχανικά είναι δροσερές κλιματικές καλλιέργειες που ταιριάζουν καλύτερα σε περιοχές με ήπια καλοκαίρια. Φυτέψτε σπόρους απευθείας στον κήπο στις αρχές της άνοιξης ή ξεκινήστε νωρίς και ξεκινήστε τους στο εσωτερικό. Εντοπίστε τα σταυρανθή λαχανικά σε ένα σκιερό σημείο εάν τα απογεύματα είναι ζεστά.
Φασόλια όλων των ειδών μπορούν να φυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους οποιαδήποτε στιγμή μετά τον τελευταίο παγετό, αλλά η βλάστηση είναι αργή εάν το έδαφος είναι πολύ κρύο. Θα έχετε καλύτερη τύχη εάν το έδαφος έχει θερμανθεί σε τουλάχιστον 50 F. (10 C.), αλλά κατά προτίμηση 60 έως 80 F (15-25 C). Τα φρέσκα φασόλια διατηρούν περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο, αλλά τα ξηρά φασόλια διατηρούνται για μήνες ή ακόμα και χρόνια.
