Όταν ήμουν κορίτσι, η κατανάλωση λαχανικών ασιατικού στιλ στο σπίτι συνίστατο στην αγορά ενός κουτιού στο σούπερ μάρκετ, το ξέβγαλμα του μυστηριώδους περιεχομένου και την ανάμιξή του με ένα άλλο κουτάκι με βόειο κρέας και σάλτσα. Νόμιζα ότι το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού έτρωγε μόνο «λευκά» λαχανικά, όπως τα λαχανάκια και τα κάστανα με νερό.
Ως κηπουρός, τα ονόματα των ασιατικών φυτικών φυτών απουσίαζαν εμφανώς από τους καταλόγους μου. Τότε, χαμηλά και δες, συνέβησαν δύο πράγματα. ο εθνοτικός πληθυσμός της Ασίας αυξήθηκε και οι υπόλοιποι από εμάς έγιναν πιο ευαίσθητοι στην υγεία, αναζητώντας περισσότερη ποικιλία στα λαχανικά μας. Hurray για μένα!
Σήμερα, τα λαχανικά ασιατικού στιλ είναι παντού. Προέρχονται από την Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία, αυτά τα λαχανικά είναι τελικά διαθέσιμα στον γενικό πληθυσμό. Για τους κηπουρούς, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες. Τα ασιατικά λαχανικά ρίζας αφθονούν και ναι, πράσινα, φυλλώδη λαχανικά. Οι κήποι του σπιτιού μας μπορούν να αποφέρουν πολύ μεγαλύτερη ποικιλία από ό, τι διατίθεται στο τμήμα παραγωγής του τοπικού σας καταστήματος. Φυσικά, με αυτές τις νέες ευκαιρίες ανάπτυξης, προκύπτουν ερωτήματα σχετικά με τα ονόματα των φυτικών φυτών και την ασιατική φροντίδα λαχανικών.
Πώς να φροντίζετε λαχανικά ασιατικού στυλ
Ενώ τα ονόματα των ασιατικών φυτικών φυτών μπορεί να φαίνονται εξωτικά, τα περισσότερα είναι απλά διαφορετικά υποείδη των δυτικών ομολόγων τους και η ασιατική φυτική φροντίδα δεν απαιτεί άλλη προσπάθεια. Ένα ασιατικό λαχανικό ρίζας απαιτεί συνθήκες καλλιέργειας παρόμοιες με τα ραπανάκια, τα τεύτλα και τα γογγύλια που μεγαλώνετε κάθε χρόνο. Υπάρχουν αγγούρια όπως τα αγγούρια και τα σκουός σας, τα σταυρώματα ή οι καλλιέργειες λάχανων όπως το λάχανο και το μπρόκολο και τα όσπρια. Για να σας βοηθήσουμε να κάνετε τις επιλογές σας, το παρακάτω είναι ένας βασικός οδηγός για τα ασιατικά λαχανικά.
Οδηγός για τα ασιατικά λαχανικά
Λάβετε υπόψη ότι ο ακόλουθος οδηγός για τα ασιατικά λαχανικά δεν είναι καθόλου πλήρης και προορίζεται μόνο για την ενθάρρυνση των νεοεισερχόμενων. Χρησιμοποίησα τα πιο συνηθισμένα ονόματα φυτών της Ασίας για να διευκολύνω την επιλογή σας.
- Ασιατική σκουός - Υπάρχουν πάρα πολλά να αναφέρουμε εδώ. Αρκεί να πούμε ότι τα περισσότερα καλλιεργούνται όπως οι καλοκαιρινές και χειμερινές ποικιλίες και μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο.
- Ασιατική μελιτζάνα - Μικρότερο από τη μελιτζάνα που έχετε συνηθίσει, αυτά καλλιεργούνται με τον ίδιο τρόπο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε tempura, τηγανητά, ή γέμιση και ψήσιμο. Είναι γλυκά και νόστιμα και πρέπει να μαγειρεύονται με το δέρμα τους.
- Σπαράγγια ή φασόλια Yardlong - Ένα μακρύ αμπέλι που έχει στενή σχέση με το μαύρο μάτι μπιζέλι και πρέπει να καλλιεργείται σε πέργκολα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι ένα μακρύ φασόλι και έρχεται σε ανοιχτόχρωμο ή σκούρο πράσινο και κόκκινο. Ενώ τα σκούρα χρώματα είναι πιο δημοφιλή, το ανοιχτό πράσινο είναι γενικά πιο γλυκό και πιο τρυφερό. Τα φασόλια κόβονται σε κομμάτια δύο ιντσών (5 εκ.) Και χρησιμοποιούνται σε τηγανητές πατάτες.
- Κινέζικο μπρόκολο - Οι φυλλώδεις μίσχοι και οι κορυφές συλλέγονται ακριβώς πριν ανθίσουν τα λευκά λουλούδια. Ενώ είναι πολυετές, αναπτύξτε το ως ετήσιο. Τα αποτελέσματα θα είναι πιο τρυφερά και γευστικά.
- Κινέζικο λάχανο - Υπάρχουν δύο κύριες μορφές κινεζικού λάχανου: το λάχανο Napa, ένα πλατύφυλλο, συμπαγής τύπος κεφαλής και το bok choy, του οποίου τα λεία σκούρα πράσινα φύλλα σχηματίζουν ένα σμήνος σαν σέλινο. Είναι ελαφρώς πικάντικο στη γεύση. Είναι δροσερές εποχές και καλλιεργούνται όπως το μαρούλι ή το λάχανο, αν και η γεύση είναι πιο ευαίσθητη.
- Ντάικον Ραπανάκι - Σχετικά με το κοινό ραπανάκι, αυτό το ασιατικό λαχανικό ρίζας φυτεύεται συνήθως την άνοιξη και το φθινόπωρο. Τα ραπανάκια Daikon είναι μεγάλες ρίζες που απολαμβάνουν εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη.
- Ένταμ - Η βρώσιμη σόγια καλλιεργείται ως λαχανικό. Το φασόλι είναι ευαίσθητο στην υγρασία και δεν πρέπει να υπερχειλίζεται κατά τη βλάστηση. Τα φασόλια πρέπει να συλλέγονται ενώ είναι ακόμα πράσινα και παχουλά. Όλοι οι λοβοί από ένα μόνο φυτό πρέπει να συλλέγονται ταυτόχρονα, επομένως συνιστάται η διαδοχική φύτευση.
- Σκόρδο σχοινόπρασο - Όπως και τα άλλα φρέσκα κρεμμύδια στον κήπο σας, αυτό είναι ένα ανθεκτικό πολυετές. Η γεύση του είναι ένας ήπιος σταυρός μεταξύ κρεμμυδιού και σκόρδου. Χρησιμοποιήστε σκόρδο σκόρδο σε τηγανητό ή σε οποιοδήποτε πιάτο όπου ζητούνται σχοινόπρασο.
- Πακ Τσόι - Με χυμώδη φύλλα και ήπια γεύση, αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες και σούπες. Η ανάπτυξη είναι γρήγορη και αυτό το λαχανικό πρέπει να συγκομίζεται νεαρό. Οι σκώροι λάχανου το λατρεύουν, οπότε να είστε προετοιμασμένοι.
- Sugar Snap ή Snow Pea - Καλές καλλιέργειες εποχής που πρέπει να φυτευτούν στις αρχές της άνοιξης όταν φυτεύονται φασόλια. Και οι λοβοί και τα φασόλια είναι βρώσιμα. Τα μπιζέλια χιονιού πρέπει να συγκομίζονται ενώ είναι επίπεδα, η ζάχαρη σπάει όταν είναι γεμάτη και στρογγυλή. Και οι δύο κάνουν υπέροχα ωμά σνακ ή τραγανές προσθήκες σε πατάτες ή μόνο ως συνοδευτικό.
Περισσότερα καλά νέα! Για όσους από εσάς συμμετέχετε σε τοπικές αγορές αγροτών, υπάρχει μια θέση στα λαχανικά ασιατικού στιλ που περιμένουν να γεμίσουν. Έτσι, είτε πρόκειται για κέρδος είτε για απλή περιπέτεια, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά ονόματα ασιατικών φυτών λαχανικών στη λίστα με τα πράγματα που μπορείτε να δοκιμάσετε.
