Το Salsify καλλιεργείται κυρίως για τις ρίζες του, οι οποίες έχουν γεύση παρόμοια με τα στρείδια. Όταν οι ρίζες αφήνονται στο έδαφος κατά τη διάρκεια του χειμώνα, παράγουν βρώσιμα χόρτα την επόμενη άνοιξη. Οι ρίζες δεν αποθηκεύονται καλά και, για τους περισσότερους καλλιεργητές, η συγκομιδή αλατοποιείται καθώς απαιτείται λύνει αυτά τα προβλήματα αποθήκευσης. Ας μάθουμε περισσότερα σχετικά με τη συγκομιδή φυτών salsify και πώς να αποθηκεύσουμε τις ρίζες salsify για το καλύτερο αποτέλεσμα.
Πώς και πότε να συγκομιδή Salsify Root
Το Salsify είναι έτοιμο για συγκομιδή το φθινόπωρο όταν πεθαίνει το φύλλωμα. Η γεύση βελτιώνεται εάν οι ρίζες εκτίθενται σε μερικούς παγετούς πριν από τη συγκομιδή. Σκάψτε τα με ένα πιρούνι κήπου ή μπαστούνι, εισάγοντας το εργαλείο αρκετά βαθιά στο χώμα που δεν κόβετε τη ρίζα. Ξεπλύνετε την περίσσεια του εδάφους και στη συνέχεια στεγνώστε τις ρίζες αλάτων με κουζίνα ή χαρτοπετσέτα.
Οι ρίζες χάνουν γρήγορα τη γεύση, την υφή και τη θρεπτική αξία μόλις συγκομίζονται, οπότε συγκομίζετε μόνο όσα χρειάζεστε ταυτόχρονα. Οι ρίζες που αφήνονται στον κήπο κατά τη διάρκεια του χειμώνα ανέχονται τον παγετό και ακόμη και τους σκληρούς παγετούς. Εάν το έδαφος παγώσει σταθερά κατά τη διάρκεια του χειμώνα στην περιοχή σας, συλλέξτε μερικές επιπλέον ρίζες πριν από τον πρώτο σκληρό πάγωμα. Συλλέξτε τις υπόλοιπες ρίζες πριν ξαναρχίσει η ανάπτυξη την άνοιξη.
Συλλογή φυτών Salsify για χόρτα
Η συγκομιδή πράσινων αλάτων είναι κάτι που απολαμβάνουν και πολλοί. Καλύψτε τις ρίζες με ένα παχύ στρώμα αχύρου το χειμώνα εάν σκοπεύετε να συγκομίσετε τα βρώσιμα χόρτα. Κόψτε τα χόρτα την άνοιξη όταν έχουν ύψος περίπου 4 ίντσες.
Πώς να αποθηκεύσετε το Salsify
Οι ριζωμένες αλατοποιημένες ρίζες διατηρούνται καλύτερα σε έναν κάδο υγρής άμμου σε ένα κελάρι ρίζας. Εάν το σπίτι σας είναι όπως τις περισσότερες μέρες, δεν διαθέτει ρίζα κελάρι. Δοκιμάστε να αποθηκεύσετε το αλάτι σε ένα κουβά με υγρή άμμο που βυθίζεται στο έδαφος σε προστατευμένη περιοχή. Ο κάδος πρέπει να έχει σφιχτό καπάκι. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το salsify είναι, ωστόσο, στον κήπο. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα θα διατηρήσει τη γεύση, τη συνέπεια και τη θρεπτική του αξία.
Το Salsify διατηρεί για λίγες μέρες στο ψυγείο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ρίζες και τοποθετήστε τις σε μια πλαστική σακούλα πριν από την ψύξη κατά την αποθήκευση της αλατοποίησης με αυτόν τον τρόπο. Το Salsify δεν παγώνει ή μπορεί καλά.
Τρίψτε τις ρίζες καλά πριν από το μαγείρεμα, αλλά μην ξεφλουδίζετε τα αλατοποιημένα. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να τρίψετε τη φλούδα. Πιέστε τον αραιωμένο χυμό λεμονιού ή το ξύδι πάνω από μαγειρεμένο αλάτι για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό.
