Το Jalapeños είναι πολύ ήπιο; Δεν είσαι μόνος. Με μια ζαλιστική σειρά από καυτές πιπεριές για να διαλέξετε και τα ζωντανά χρώματα και τα μοναδικά τους σχήματα, η ανάπτυξη διαφόρων ποικιλιών μπορεί να γίνει εθισμός. Μερικοί άνθρωποι καλλιεργούν πιπεριές απλώς για τις καλλωπιστικές τους ιδιότητες και στη συνέχεια υπάρχουν και οι υπόλοιποι από εμάς.
Μου αρέσει πολύ το πικάντικο φαγητό και μου αρέσει επίσης. Από αυτόν τον γάμο έχει αυξηθεί η επιθυμία να καλλιεργήσω τις δικές μου καυτερές πιπεριές. Ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε φαινόταν να καλλιεργεί πιπεριές jalapeño, καθώς είναι πικάντικες, αλλά όχι θανατηφόρες. Ένα πρόβλημα όμως; οι πιπεριές μου jalapeño δεν είναι ζεστές. Ούτε καν λίγο. Ίδιο τεύχος από τον κήπο της αδερφής μου που μου έστειλε μέσω κειμένου με ένα σύντομο μήνυμα, "Χωρίς ζέστη στα jalapeños". Εντάξει, πρέπει να κάνουμε κάποια έρευνα για να μάθουμε πώς να παίρνουμε καυτές πιπεριές jalapeño.
Πώς να αποκτήσετε καυτές πιπεριές Jalapeño
Εάν δεν έχετε θερμότητα στα jalapeños σας, ποιο θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα; Πρώτα απ 'όλα, καυτές πιπεριές όπως ο ήλιος, κατά προτίμηση ζεστός ήλιος. Έτσι, numero uno, φροντίστε να φυτέψετε στον ήλιο για να αποφύγετε μελλοντικά προβλήματα με το jalapeños να μην ζεσταθούν.
Δεύτερον, για να επιδιορθώσετε το φρικτό ζήτημα του jalapeños να μην ζεσταθεί αρκετά, ή να μειώσει καθόλου το νερό. Το συστατικό των καυτών πιπεριών που τους δίνει ότι το zing ονομάζεται καψαϊκίνη και αναφέρεται ως η φυσική άμυνα του πιπεριού. Όταν τα φυτά jalapeño τονίζονται, όπως όταν λείπουν νερό, η καψαϊκίνη αυξάνεται, με αποτέλεσμα θερμότερες πιπεριές.
Οι πιπεριές Jalapeño είναι πολύ ήπιες ακόμα; Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να προσπαθήσετε να διορθώσετε το jalapeños να μην ζεσταθεί είναι να τα αφήσετε στο φυτό μέχρι να ωριμάσει πλήρως ο καρπός και να είναι κόκκινο χρώμα.
Όταν οι πιπεριές jalapeño δεν είναι ζεστές, μια άλλη λύση μπορεί να είναι στο λίπασμα που χρησιμοποιείτε. Αποφύγετε τη χρήση λιπασμάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο, καθώς το άζωτο ενθαρρύνει την ανάπτυξη φυλλώματος, η οποία απορροφά την ενέργεια από την παραγωγή φρούτων. Δοκιμάστε να ταΐσετε με λίπασμα με βάση κάλιο / φώσφορο, όπως γαλάκτωμα ψαριού, φύκια ή φωσφορικά άλατα για να ανακουφίσετε το θέμα "οι πιπεριές jalapeño είναι πολύ ήπιες". Επίσης, η λίπανση τείνει γενναιόδωρα να κάνει τις πιπεριές jalapeño πολύ ήπιες, οπότε συγκρατήστε τη λίπανση. Η πίεση του φυτού πιπεριού οδηγεί σε περισσότερη καψαϊκίνη συγκεντρωμένη σε λιγότερες πιπεριές, που ισούται με πιο ζεστά φρούτα.
Μια άλλη σκέψη για την επίλυση αυτού του προβληματικού προβλήματος είναι να προσθέσετε λίγο άλας Epsom στο έδαφος - ας πούμε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας ανά γαλόνι (15 έως 30 mL ανά 7,5 L) εδάφους. Αυτό θα εμπλουτίσει το χώμα με τις απαιτούμενες πιπεριές μαγνησίου και θείου. Ίσως θέλετε επίσης να δοκιμάσετε να ρυθμίσετε το pH του εδάφους σας. Οι καυτές πιπεριές ευδοκιμούν σε εύρος pH εδάφους από 6,5 έως ουδέτερο 7,0.
Η εγκάρσια επικονίαση μπορεί επίσης να είναι ένας παράγοντας για τη δημιουργία πιπεριών jalapeño που είναι πολύ ήπιες. Όταν τα φυτά τσίλι ομαδοποιούνται πολύ κοντά μεταξύ τους, μπορεί να συμβεί εγκάρσια επικονίαση και στη συνέχεια να αλλάξει το επίπεδο θερμότητας κάθε συγκεκριμένου καρπού. Ο άνεμος και τα έντομα μεταφέρουν τη γύρη από μια ποικιλία πιπεριού στην άλλη, μολύνοντας τις καυτές πιπεριές με γύρη από πιπεριές χαμηλότερες στην κλίμακα Scoville και καθιστώντας τους μια πιο ήπια εκδοχή και το αντίστροφο. Για να αποφευχθεί αυτό, φυτέψτε τις διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών που βρίσκονται πολύ μακριά.
Ομοίως, ένας από τους απλούστερους λόγους για πολύ λίγη θερμότητα σε ένα jalapeño είναι η επιλογή της λανθασμένης ποικιλίας. Οι μετρήσεις της μονάδας Scoville διαφέρουν πραγματικά μεταξύ των διαφόρων τύπων jalapeño, οπότε αυτό είναι κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη. Ορίστε μερικά παραδείγματα:
- Senorita jalapeño: 500 μονάδες
- Tam (ήπια) jalapeño: 1.000 μονάδες
- NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2.000-4.000 μονάδες
- NuMex Espanola Βελτιωμένη: 3.500-4.500 μονάδες
- Early jalapeño: 3.500-5.000 μονάδες
- Jalapeño M: 4.500-5.500 μονάδες
- Mucho Nacho jalapeño: 5.000-6.500 μονάδες
- Ρώμη jalapeño: 6.000-9.000 μονάδες
Και τέλος, εάν θέλετε να αποφύγετε ένα σύντομο μήνυμα που αναφέρει ότι «οι πιπεριές jalapeño δεν είναι καυτές», μπορείτε να δοκιμάσετε τα εξής. Δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου, αλλά το διάβασα, και γεια, οτιδήποτε αξίζει τον κόπο. Έχει ειπωθεί ότι το να μαζέψεις τα jalapenos και μετά να τα αφήνεις στον πάγκο για λίγες μέρες θα αυξήσει σταδιακά τη θερμότητα τους. Δεν έχω ιδέα τι είναι η επιστήμη εδώ, αλλά ίσως αξίζει να το δοκιμάσετε.
