Αν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε φάει ιταλικές πιπεριές, σίγουρα θέλετε να μεγαλώσετε τη δική σας. Το να καλλιεργείς τις δικές σου ιταλικές πιπεριές είναι ίσως ο μόνος τρόπος που πολλοί από εμάς θα μπορέσουμε ποτέ να αναπαράγουμε αυτήν την ιταλική λιχουδιά, εκτός αν ζεις κοντά σε μια αγορά που ειδικεύεται στην ιταλική κουζίνα. Όσοι δεν έχουν καταναλώσει ποτέ αυτή την απόλαυση αναρωτιούνται, "Τι είναι οι ιταλικές πιπεριές;" Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε σχετικά με τις ιταλικές πιπεριές για τηγάνισμα και ποιες ιταλικές ποικιλίες πιπεριών είναι διαθέσιμες.
Τι είναι οι ιταλικές πιπεριές;
Οι ιταλικές πιπεριές είναι ένας τύπος Capsicum ετησίως μεταβλητά αναφέρεται ως Cubanelle, Italianelles ή Sweet Italian Long πιπεριές. Σε αντίθεση με πολλές άγουρες πιπεριές που έχουν πικρή γεύση, οι ιταλικές πιπεριές είναι γλυκές σε κάθε στάδιο από πράσινο σε κίτρινο έως κόκκινο. Σε χρώμα, κυμαίνονται από έντονο κίτρο έως βαθύ πράσινο δάσος ωρίμασης έως πορτοκαλί και έπειτα κόκκινο όταν είναι πλήρως ώριμα.
Οι ιταλικές πιπεριές για τηγάνισμα είναι κοινά χαρακτηριστικά της ιταλικής κουζίνας. Είναι και τα δύο γλυκά και ελαφρώς πικάντικα, μήκους περίπου 6 ίντσες (15 εκ.) Και κωνικά από το στέλεχος μέχρι την άκρη. Η σάρκα είναι πιο λεπτή από τις πιπεριές και με λίγους σπόρους, είναι ιδανική για τεμαχισμό και τηγάνισμα. Ωμό, είναι τραγανό και γλυκό / πικάντικο, αλλά το τηγάνισμα προσδίδει μια λεπτή καπνιστή γεύση.
Υπάρχουν πολλές ιταλικές ποικιλίες πιπεριού, αλλά η πιο συνηθισμένη ιταλική ποικιλία σπόρων κειμηλίων είναι το "Jimmy Nardello". Αυτή η ποικιλία δωρίστηκε στο Seed Saver Exchange το 1983 από την οικογένεια Nardello. Μεταφέρθηκαν από την παράκτια πόλη Ruoti της Νότιας Ιταλίας το 1887 από τους Guiseppe και Angela Nardello. Η ποικιλία πήρε το όνομά του από τον γιο τους, τον Τζίμι.
Αυξανόμενες ιταλικές πιπεριές
Οι ιταλικές πιπεριές χρειάζονται 60 έως 70 ημέρες για να ωριμάσουν. Για να απολαύσετε μια νωρίτερη συγκομιδή, ξεκινήστε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους οκτώ εβδομάδες νωρίτερα. Μπορούν να αναπτυχθούν στα περισσότερα εύκρατα κλίματα με μέτρια βροχή και ευδοκιμούν στη ζέστη του καλοκαιριού. Θα πρέπει να καλλιεργούνται σε μια περιοχή με τουλάχιστον έξι ώρες ήλιου την ημέρα.
Για να καλλιεργήσετε ιταλικές πιπεριές, σπέρνετε τους σπόρους περίπου ¼ ίντσας (6 mm.) Βαθιά σε καλά στραγγιζόμενο γλάστρες και νερό μέχρι το έδαφος να είναι υγρό. Διατηρήστε το έδαφος υγρό. Διατηρήστε το δοχείο σε μια περιοχή που είναι σταθερά 70 έως 75 βαθμούς Φ. (21-24 C.) ή πιο ζεστή.
Όταν τα δενδρύλλια έχουν δύο πλήρη φύλλα, αραιώστε τα φυτά κόβοντας τα σε επίπεδο εδάφους. Μετακινήστε τα μοσχεύματα πιπεριού έξω όταν οι μέσες θερμοκρασίες τη νύχτα είναι τουλάχιστον 55 βαθμοί Φ. (13 C.). Αφήστε τα μοσχεύματα να εγκλιματιστούν στην εξωτερική θερμοκρασία αυξάνοντας σταδιακά τον χρόνο που περνούν έξω κατά τη διάρκεια μιας εβδομάδας.
Όταν είστε έτοιμοι να φυτέψετε τις μεταμοσχεύσεις, επιλέξτε έναν ιστότοπο που δέχεται πλήρη ηλιοφάνεια. Τροποποιήστε το χώμα του κήπου με ίσα κομμάτια κομπόστ και κοπριά. Με μια σκαπάνη, δημιουργήστε αυλάκια φύτευσης που απέχουν 2 πόδια (61 εκ.). Ρυθμίστε τις μεταμοσχεύσεις 18 ίντσες (46 εκ.) Χωριστά στα αυλάκια.
Περιτριγυρίστε τα φυτά με λίγα εκατοστά (8 cm.) Σάπια για να διατηρήσετε την υγρασία, να επιβραδύνουν τα ζιζάνια και να μονώσετε τις ρίζες. Τοποθετήστε ένα ποντάρισμα στο έδαφος κοντά στο φυτό και δέστε το μίσχο του φυτού στο ποντάρισμα χαλαρά με μαλακό νήμα.
Διατηρήστε το έδαφος υγρό, τουλάχιστον μια ίντσα (2,5 εκ.) Την εβδομάδα, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Λίπασμα με ένα πλήρες λίπασμα, όπως 5-10-10, όταν αρχίζουν να σχηματίζουν άνθη, ή απλώνουμε λίπασμα ή κοπριά γύρω από τη βάση των φυτών και το νερό σε βάθος.
Όταν οι πιπεριές είναι έτοιμες, κόψτε τις από το φυτό. Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αποφασίσετε πώς να τα μαγειρέψετε. Μια απλή ιταλική συνταγή για αυτές τις πιπεριές περιλαμβάνει το τηγάνισμα των πιπεριών σε ένα ζεστό τηγάνι καρυκευμένο με αλάτι και στη συνέχεια το τελείωμά τους με ένα πασπαλισμένο τυρί παρμεζάνας. Μπιόν όρεξη!
