Η καλλιέργεια και η φύτευση των πράσων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στα γεύματά σας στην κουζίνα. Αναφέρεται ως "κρεμμύδι γκουρμέ", αυτές οι μεγάλες εκδόσεις πράσινων κρεμμυδιών έχουν μια γευστική, ηπιότερη γεύση.
Τι είναι το πράσο;
Ίσως να αναρωτιέστε, "Τι είναι το πράσο;" Πράσα (Allium ampeloprasum var. πόρο) είναι μέλη της οικογένειας κρεμμυδιών, που σχετίζονται στενά με κρεμμύδια, σκόρδο, κρεμμύδια και σχοινόπρασο. Σε αντίθεση με τα αντίστοιχά τους, τα πράσα αναπτύσσονται μακρά, χυμώδεις μίσχοι αντί να παράγουν μεγάλους βολβούς. Αυτά τα στελέχη χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο κρεμμυδιού σε πολλά πιάτα.
Πώς να μεγαλώσετε τα πράσα
Τα πράσα μπορούν να καλλιεργηθούν από σπόρους ή μεταμοσχεύσεις. Όταν μεγαλώνετε πράσα από σπόρους, είναι συχνά πιο εύκολο να τα ξεκινήσετε σε εσωτερικούς χώρους, παρόλο που θεωρούνται ανθεκτικά στο κρύο, καθώς οι σκληροί παγετοί μπορούν να βλάψουν τα νεαρά φυτά. Σπέρνετε τους σπόρους σε μεμονωμένες γλάστρες για ευκολότερη μεταφύτευση περίπου έξι έως οκτώ εβδομάδες πριν από την καλλιεργητική περίοδο ή στις αρχές της άνοιξης. Μεταφύτευση δενδρυλλίων μόλις φτάσουν περίπου 6 ίντσες ύψος
Το καλύτερο μέρος για την καλλιέργεια πράσων είναι ο ήλιος σε γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Όταν φυτεύετε πράσα στον κήπο, φτιάξτε ένα ρηχό τάφρο (βάθος περίπου 4 έως 5 ίντσες) και τοποθετήστε τα φυτά μέσα, σε απόσταση περίπου 6 ίντσες μεταξύ τους και καλύπτοντας με μόνο μια ελαφριά ποσότητα εδάφους. Φροντίστε να ποτίσετε καλά τα πράσα και προσθέστε ένα στρώμα οργανικής φύσης.
Καθώς μεγαλώνουν τα πράσα, χρησιμοποιήστε το ανασκαμμένο χώμα από την τάφρο για να συσσωρευτεί αργά γύρω από το στέλεχος για να κρατήσει μακριά το φως. Αυτή η τεχνική μοιάζει πολύ με αυτή για τη λεύκανση σέλινου.
Συγκομιδή πράσων
Μόλις τα φυτά φτάσουν στο μέγεθος ενός μολυβιού, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των πράσων. Φροντίστε να συγκομίζετε τα πράσα πριν από την ανθοφορία. Τα πράσα χρησιμοποιούνται καλύτερα αμέσως. Ωστόσο, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.
Για τους ανθρώπους που απολαμβάνουν το μαγείρεμα, ή ακόμα και για εκείνους που απλά απολαμβάνουν τη γεύση των ήπιων κρεμμυδιών, γιατί να μην σκεφτείτε να μεγαλώσετε τα πράσα στον κήπο για μια ατελείωτη τροφοδοσία.
