Η μελιτζάνα είναι ένα φρούτο που έχει συλλάβει τη φαντασία και τους γευστικούς συνδυασμούς πολλών χωρών. Οι μελιτζάνες από την Ιαπωνία είναι γνωστές για το λεπτό δέρμα τους και τους λίγους σπόρους τους. Αυτό τους καθιστά εξαιρετικά τρυφερούς. Ενώ οι περισσότεροι τύποι ιαπωνικών μελιτζανών είναι μακρύι και λεπτοί, μερικοί έχουν στρογγυλό και σχήμα αυγού. Συνεχίστε να διαβάζετε για περισσότερες ιαπωνικές πληροφορίες μελιτζάνας.
Τι είναι μια ιαπωνική μελιτζάνα;
Οι μελιτζάνες καλλιεργούνται εδώ και αιώνες. Υπάρχουν γραπτά από τα 3rd αιώνα που αναφέρεται στην καλλιέργεια αυτού του άγριου καρπού. Μεγάλο μέρος της αναπαραγωγής έγινε για να αφαιρεθούν τα αγκάθια και η στυπτική γεύση των άγριων μορφών. Η σημερινή ιαπωνική μελιτζάνα είναι μεταξένια απαλή, γλυκιά και εύχρηστη.
Οι αρχικές μελιτζάνες ήταν μικρά, στρογγυλά, πράσινα φρούτα με ελαφριά πικρία στη σάρκα. Με την πάροδο του χρόνου, οι ιαπωνικές ποικιλίες μελιτζάνας εξελίχθηκαν σε κυρίως μωβ δέρμα, μακριά, λεπτά φρούτα, αν και υπάρχουν ακόμα πράσινες μορφές και ακόμη και μερικές ποικιλίες κειμηλίου που είναι λευκές ή πορτοκαλιές.
Πολλές μελιτζάνες από την Ιαπωνία διαθέτουν ακόμη ποικίλη ή διάστικτη σάρκα. Οι περισσότερες υβριδικές ποικιλίες έχουν τόσο βαθύ πορφυρό δέρμα που φαίνεται να είναι μαύρο. Η μελιτζάνα χρησιμοποιείται για τηγανητά τηγανητά, σούπα και στιφάδο και σάλτσες.
Ιαπωνικές πληροφορίες μελιτζάνας
Οι ιαπωνικές ποικιλίες μελιτζάνας είναι πολύ πιο λιτές από τους τύπους «σφαίρα» που βρίσκονται συνήθως στα σούπερ μάρκετ. Εξακολουθούν να έχουν τα ίδια θρεπτικά οφέλη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι που εντοπίζονται στις αγορές αγροτών και ειδικότητας είναι γυαλιστερά, μοβ φρούτα. Η σάρκα είναι κρεμώδης και ελαφρώς σπογγώδης, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό φαγητό για να απολαύσετε αλμυρές ή γλυκές σάλτσες και καρυκεύματα.
Μερικές ποικιλίες που μπορείτε να καλλιεργήσετε είναι:
- Κουρούμ - Τόσο σκοτεινό είναι σχεδόν μαύρο
- Σόγια Λονγκ - Μια πολύ μακριά, λεπτή μελιτζάνα
- Μαγγάν - Λίγο πιο χοντρό από τις συνηθισμένες λεπτές ιαπωνικές ποικιλίες
- Δημιουργός χρημάτων - Πυκνά αλλά επιμήκη μωβ φρούτα
- Κονάσου - Μικρά, στρογγυλεμένα μαύρα φρούτα
- Άο Διαμέρου - Στρογγυλεμένη πράσινη μελιτζάνα
- Χοριάκου - Λεπτά, μακριά πράσινα φρούτα
Αυξανόμενη ιαπωνική μελιτζάνα
Όλοι οι τύποι ιαπωνικών μελιτζανών χρειάζονται πλήρη ήλιο, καλά στραγγιζόμενα εδάφη και θερμότητα. Ξεκινήστε τους σπόρους σας σε εσωτερικούς χώρους 6 έως 8 εβδομάδες πριν από την ημερομηνία του τελευταίου παγετού. Λεπτά φυτά όταν έχουν μερικά ζευγάρια αληθινών φύλλων. Κρατήστε τα φυτά και μεταμοσχεύστε σε ένα προετοιμασμένο κρεβάτι.
Κόψτε τα φρούτα όταν είναι το μέγεθος που χρειάζεστε. Η αφαίρεση των φρούτων μπορεί να ενθαρρύνει την περαιτέρω παραγωγή.
Οι ιαπωνικές μελιτζάνες απορροφούν παραδοσιακές γεύσεις όπως miso, σόγια, σάκε, ξύδι και τζίντζερ. Συνδυάζονται καλά με τις γεύσεις μέντας και βασιλικού. Σχεδόν οποιοδήποτε κρέας συμπληρώνει την ιαπωνική μελιτζάνα και χρησιμοποιείται σε σοτάρισμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο και ακόμη και το τουρσί.
