Σίγουρα εάν είστε χορτοφάγος, είστε εξοικειωμένοι με τη μελιτζάνα, καθώς χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές ως υποκατάστατο κρέατος. Πραγματικά, μια σειρά από τοπικές κουζίνες επαινούν τη μελιτζάνα από μεσογειακά φαγητά έως ταϊλανδέζικη κουζίνα. Εάν είστε οπαδός μελιτζάνας, ίσως αναρωτιέστε πώς να καλλιεργήσετε ταϊλανδέζικες μελιτζάνες.
Ταϊλανδικές ποικιλίες μελιτζάνας
Πώς μοιάζει μια ταϊλανδέζικη μελιτζάνα; Οι ταϊλανδέζικες ποικιλίες μελιτζάνας μπορεί να είναι μοβ, λευκό, κόκκινο ή πράσινο και είναι μικρότερες από άλλες ποικιλίες μελιτζάνας. Εγγενείς στην Ταϊλάνδη, αυτές οι μελιτζάνες κυμαίνονται από τη στρογγυλή πράσινη ποικιλία έως τη λεπτή, επιμήκη κίτρινη ταϊλανδέζικη κίτρινη μελιτζάνα ή την ταϊλανδέζικη λευκή μελιτζάνα.
Οι ταϊλανδέζικες μελιτζάνες ευδοκιμούν σε τροπικά κλίματα και έχουν τρυφερό δέρμα και λεπτή γεύση. Από τις πολλές ποικιλίες, η ταϊλανδέζικη πράσινη μελιτζάνα είναι η πιο δημοφιλής και η πιο πιθανό να βρεθεί σε εξειδικευμένες ασιατικές αγορές. Αυτά τα μικρά φρούτα έχουν μέγεθος μπάλες γκολφ και είναι πολύτιμα για χρήση σε ταϊλανδέζικα πιάτα με κάρυ.
Πώς να καλλιεργήσετε ταϊλανδέζικες μελιτζάνες
Η ταϊλανδέζικη καλλιέργεια μελιτζάνας πρέπει να συμβαίνει σε περιοχές με μεγάλες, ζεστές εποχές καλλιέργειας. Τα ταϊλανδέζικα σπορόφυτα μελιτζάνας πρέπει να φυτεύονται σε απόσταση 2 ποδιών (61 εκ.), Κατά προτίμηση σε υπερυψωμένο κρεβάτι με pH εδάφους μεταξύ 5,5 και 6,5.
Καλύψτε τα σπορόφυτα τη νύχτα για να τα προστατέψετε σε περίπτωση επικείμενου κρύου χτυπήματος, καθώς αυτά τα τροπικά φυτά δεν είναι κατάλληλα για θερμοκρασίες τη νύχτα κάτω από τους 53 Φ. (12 C.). Όταν καλλιεργείτε ταϊλανδέζικη μελιτζάνα, διατηρείτε τα φυτά σταθερά υγρά μην αφήσετε το χώμα να στεγνώσει.
Η ταϊλανδέζικη μελιτζάνα αναπτύσσεται καλά με καρότα, κατιφές και μέντα, αλλά όχι τόσο καλά όταν συνδυάζεται με φασόλια, καλαμπόκι, άνηθο, μπρόκολο και κουνουπίδι.
Φροντίδα για ταϊλανδέζικες μελιτζάνες
- Πριν από το σετ φρούτων, τα φυτά θα φέρουν μοβ ή λευκά άνθη. Μερικές φορές τα λουλούδια συλλέγονται και χρησιμοποιούνται σε κρύα λαχανικά ή πιάτα νουντλς.
- Μόλις ο καρπός έχει τεθεί, όταν φροντίζετε την ταϊλανδέζικη μελιτζάνα σας τσιμπήστε λίγο πίσω, επιτρέποντας μόνο περίπου τέσσερα φρούτα ανά θάμνο.
- Λιπαίνετε τα φυτά με ¼ φλιτζάνι (59 ml) τροφής, διασκορπισμένα στη βάση του φυτού κάθε τρεις εβδομάδες.
Χρήσεις μελιτζάνας της Ταϊλάνδης
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η μελιτζάνα, ταϊλανδέζικη ή αλλιώς, χρησιμοποιείται συχνά σε χορτοφαγικά γεύματα ως υποκατάστατο του κρέατος. Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, η μελιτζάνα χρησιμοποιείται συνήθως σε πιάτα με κάρυ, ζυμαρικά, λαχανικά και ρύζι.
Με λίγες θερμίδες 40 το φλιτζάνι, η μελιτζάνα δημιουργεί λαχανικά χαμηλών θερμίδων για όσους παρακολουθούν το βάρος τους. Είναι υπέροχα ψητά, ανακατεύονται τηγανητά, τουρσί ή γίνονται μια απόλαυση σε συνδυασμό με ντομάτα σε κύβους, ταχίνι και φρέσκο μαϊντανό που σερβίρεται πάνω από ψάρι.
Η ταϊλανδέζικη μελιτζάνα από μόνη της δεν παγώνει καλά. Εάν έχετε πλεόνασμα του φρούτου για να το καταναλώσετε, δοκιμάστε να το πασάρετε ή να το παγώσετε σε κατσαρόλα για μελλοντική χρήση.
