Η κονσερβοποίηση λαχανικών από τον κήπο είναι ένας πολύτιμος και ευχάριστος τρόπος για να διατηρήσετε τη συγκομιδή σας. Θα σας δώσει βάζα που είναι εξίσου ωραία με αυτά που τρώτε. Τούτου λεχθέντος, η διατήρηση των λαχανικών με κονσερβοποίηση μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη εάν δεν γίνει σωστά. Δεν πρέπει να αφήσετε τον εαυτό σας να φοβηθεί από την προσπάθεια, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους κινδύνους. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς μπορείτε να κάνετε φρέσκα προϊόντα.
Συντήρηση λαχανικών με κονσερβοποίηση
Η κονσερβοποίηση είναι μια πολύ παλιά μέθοδος συντήρησης τροφίμων που ήταν εξαιρετικά χρήσιμη τις ημέρες πριν από την ψύξη. Βασικά, ένα βάζο είναι γεμάτο με φαγητό, εφοδιασμένο με καπάκι και βραστό σε νερό για ένα χρονικό διάστημα. Ο βρασμός πρέπει να σκοτώνει και τους επιβλαβείς οργανισμούς στα τρόφιμα και να εξαναγκάζει τον αέρα από το βάζο, σφραγίζοντας το καπάκι στην κορυφή με κενό.
Ο μεγάλος φόβος όσον αφορά τα κονσερβοποιημένα λαχανικά στον κήπο είναι η αλλαντίαση, ένα δυνητικά θανατηφόρο βακτήριο που ευδοκιμεί σε βρεγμένα περιβάλλοντα, χαμηλού οξυγόνου και χαμηλού οξέος. Υπάρχουν δύο ξεχωριστές μέθοδοι κονσερβοποίησης: υδατόλουτρο και πίεση.
Η κονσερβοποίηση του λουτρού νερού είναι καλή για φρούτα και τουρσιά, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ και δεν περιέχουν καλά σπόρια αλλαντίασης. Τα λαχανικά, ωστόσο, είναι πολύ χαμηλά σε οξύ και απαιτούν την πολύ πιο έντονη κονσερβοποίηση πίεσης. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν κονσερβοποιείτε λαχανικά. Εάν δεν είστε καθόλου σίγουροι για την επιτυχία του έργου σας, είναι καλύτερα να δαγκώσετε τη σφαίρα και να την πετάξετε.
Η συντήρηση λαχανικών με κονσερβοποίηση απαιτεί κάποιο ειδικό εξοπλισμό. Θα χρειαστείτε βάζα κονσερβοποίησης με καπάκια δύο τεμαχίων - το ένα κομμάτι είναι επίπεδο με μια λεπτή λαστιχένια σφραγίδα στο κάτω μέρος και το άλλο είναι ένας μεταλλικός δακτύλιος που βιδώνει γύρω από την κορυφή του βάζου.
Για κονσερβοποίηση μπάνιου με νερό, χρειάζεστε μόνο ένα πολύ μεγάλο δοχείο. Για κονσερβοποίηση πίεσης, χρειάζεστε απολύτως ένα δοχείο πίεσης, ένα ειδικό δοχείο με εξαερισμό, μανόμετρο και καπάκι που μπορούν να συγκρατηθούν.
Η κονσερβοποίηση μπορεί να είναι δύσκολη και το να κάνετε λάθος μπορεί να είναι επικίνδυνο, οπότε διαβάστε περισσότερα πριν το δοκιμάσετε μόνοι σας. Το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο σπίτι είναι μια καλή πηγή πιο λεπτομερών πληροφοριών.
