Το κουνουπίδι είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια κήπου. Μια από τις πιο συχνές ερωτήσεις που ακούμε είναι πότε πρέπει να κόβουμε το κουνουπίδι ή πώς να μαζεύουμε το κουνουπίδι.
Πότε είναι έτοιμο να διαλέξετε το κουνουπίδι;
Καθώς το κεφάλι (στάρπη) αρχίζει να μεγαλώνει, θα γίνει τελικά αποχρωματισμένο και πικρή γεύση από το φως του ήλιου. Για να αποφευχθεί αυτό, το κουνουπίδι συχνά αμαυρώνεται για να κρατήσει τον ήλιο μακριά από το κεφάλι και να λευκαίνει το κουνουπίδι. Γενικά, αυτό γίνεται όταν το κεφάλι φτάσει περίπου το μέγεθος μιας μπάλας τένις, ή σε διάμετρο 2 έως 3 ίντσες (5-8 cm.). Απλώς τραβήξτε περίπου τρία ή τέσσερα μεγάλα φύλλα και δέστε ή στερεώστε τα χαλαρά γύρω από την κεφαλή του κουνουπιδιού. Μερικά άτομα τα καλύπτουν και με καλσόν.
Δεδομένου ότι η κεφαλή του κουνουπιδιού αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα σε ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας, συνήθως θα είναι έτοιμη για συγκομιδή εντός μιας ή δύο εβδομάδων μετά τη διαδικασία λεύκανσης. Είναι καλή ιδέα να το παρακολουθείτε για να καθορίσετε πότε θα μαζέψετε το κουνουπίδι και να αποφύγετε την ωρίμασή του, με αποτέλεσμα το κοκκώδες κουνουπίδι. Θα θελήσετε να διαλέξετε το κουνουπίδι όταν το κεφάλι είναι γεμάτο, αλλά πριν αρχίσει να διαχωρίζεται, συνήθως σε διάμετρο περίπου 6 έως 12 ίντσες (15-31 cm.) Είναι το πότε πρέπει να κόψετε το κουνουπίδι.
Τρόπος συγκομιδής κουνουπιδιού
Η ώριμη κεφαλή πρέπει να είναι σταθερή, συμπαγής και λευκή. Όταν είστε έτοιμοι να μαζέψετε το κεφάλι του κουνουπιδιού, κόψτε το από το κύριο στέλεχος, αλλά αφήστε μερικά από τα εξωτερικά φύλλα προσαρτημένα για να βοηθήσουν στην προστασία του κεφαλιού και να παρατείνουν τη συνολική του ποιότητα έως ότου είναι έτοιμο για κατανάλωση. Φροντίστε να χειρίζεστε προσεκτικά το κεφάλι, καθώς μπορεί να μελανιάσει εύκολα.
Μετά τη συγκομιδή του κουνουπιδιού
Μετά τη συγκομιδή, συνήθως συνιστάται να μουλιάσετε το κεφάλι σε αλμυρό νερό (2 κουταλιές της σούπας έως 1 gal) για περίπου 20 έως 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση τυχόν σκουληκιών που μπορεί να κρύβονται μέσα στο κεφάλι. Αυτά τα παράσιτα θα βγουν γρήγορα και θα πεθάνουν, οπότε το κεφάλι δεν θα είναι μόνο ασφαλές για κατανάλωση, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς να ανησυχείτε για το να το γιορτάσετε. Το κουνουπίδι διατηρείται καλύτερα όταν είναι κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο, αλλά θα διατηρηθεί έως και μία εβδομάδα περίπου στο ψυγείο εάν είναι τυλιγμένο σε προστατευτικό περιτύλιγμα.
