Σας αρέσει πουτίγκα ταπιόκα; Αναρωτηθήκατε ποτέ από πού προέρχεται η ταπιόκα; Προσωπικά, δεν είμαι καθόλου οπαδός της ταπιόκας, αλλά μπορώ να σας πω ότι η ταπιόκα είναι ένα άμυλο που εξάγεται από τη ρίζα ενός φυτού γνωστού ως Cassava ή Yuca (Manihot esculenta), ή απλά «φυτό ταπιόκας». Στην πραγματικότητα, η ταπιόκα είναι μόνο μία από τις πολλές διαφορετικές λιχουδιές που μπορείτε να δημιουργήσετε χρησιμοποιώντας τις ρίζες ενός φυτού μανιόκας. Η μανιόκα απαιτεί τουλάχιστον 8 μήνες καιρού χωρίς παγετό για την παραγωγή ριζών, επομένως πρόκειται για μια καλλιέργεια που είναι πιο ιδανική για όσους ζουν στις ζώνες USDA 8-11. Είναι εύκολο να αναπτυχθεί και η συγκομιδή ριζών ταπιόκα είναι επίσης πολύ εύκολη. Λοιπόν, οι διαθέσιμες ερωτήσεις είναι - πώς να μαζέψετε ένα φυτό ταπιόκα και πότε να μαζέψετε μια ρίζα ταπιόκα; Ας μάθουμε, έτσι;
Πότε να Συγκομιδή Tapioca Root
Οι ρίζες μπορούν να συλλεχθούν, να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν αμέσως μόλις σχηματιστούν, αλλά αν ψάχνετε για μια αρκετά σημαντική συγκομιδή, ίσως θελήσετε να παραμείνετε για λίγο. Μερικές πρώιμες ποικιλίες μανιόκας μπορούν να συλλεχθούν ήδη 6-7 μήνες μετά τη φύτευση. Οι περισσότερες ποικιλίες μανιόκας, ωστόσο, έχουν συνήθως ένα παχύρρευστο μέγεθος που μπορεί να συλλεχθεί γύρω στα 8-9 μηνών.
Μπορείτε να αφήσετε την μανιόκα στο έδαφος για έως και δύο χρόνια, αλλά να γνωρίζετε ότι οι ρίζες θα γίνουν σκληρές, ξυλώδεις και ινώδεις μέχρι το τέλος αυτού του χρονικού πλαισίου. Είναι καλύτερο να κάνετε τη συγκομιδή των ταπιόκα σας μέσα στον πρώτο χρόνο.
Πριν συλλέξετε ολόκληρο το φυτό μανιόκα σας, συνιστάται να ελέγξετε μία από τις βαθιές καφέ νιφάδες ρίζες του για να δείτε αν είναι επιθυμητό για εσάς, όχι μόνο από άποψη μεγέθους αλλά και από γαστρονομική άποψη. Χρησιμοποιώντας ένα μυστρί, κάντε απαλά κάποια εξερευνητική σκάψιμο δίπλα στο φυτό. Η αναζήτησή σας θα διευκολυνθεί γνωρίζοντας ότι οι ρίζες μανιόκας μπορούν συνήθως να αποκαλυφθούν στις πρώτες ίντσες (5 έως 10 εκ.) Του εδάφους και τείνουν να αναπτύσσονται κάτω και μακριά από το κύριο στέλεχος.
Μόλις ανακαλύψετε μια ρίζα, δοκιμάστε να τρίψετε τη βρωμιά μακριά από τη ρίζα με τα χέρια σας για να την εκθέσετε. Κόψτε τη ρίζα από όπου ο λαιμός μειώνεται από το στέλεχος του φυτού. Βράστε τη ρίζα μανιόκα σας και δοκιμάστε τη γεύση. Εάν η γεύση και η υφή είναι ευνοϊκή για εσάς, είστε έτοιμοι για συγκομιδή φυτών ταπιόκας! Και, παρακαλώ, μην ξεχνάτε να βράζετε, καθώς η διαδικασία βρασμού αφαιρεί τις τοξίνες που υπάρχουν στην πρώτη μορφή.
Πώς να συλλέξετε ένα φυτό ταπιόκας
Ένα τυπικό φυτό μανιόκας μπορεί να αποδώσει 4 έως 8 μεμονωμένες ρίζες ή κόνδυλους, με κάθε κόνδυλο να έχει πιθανώς μήκος 8-15 ίντσες (20,5-38 cm.) Και πλάτος 1-4 ίντσες (2,5-10 cm.). Κατά τη συγκομιδή ριζών ταπιόκας, προσπαθήστε να το κάνετε χωρίς να καταστρέψετε τις ρίζες. Οι κατεστραμμένοι κόνδυλοι παράγουν έναν θεραπευτικό παράγοντα, το κουμαρικό οξύ, το οποίο θα οξειδώσει και θα μαυρίσει τους κονδύλους μέσα σε λίγες ημέρες από τη συγκομιδή.
Πριν από τη συγκομιδή ριζών ταπιόκας, κόψτε το στέλεχος της μανιόκας ένα πόδι (0,5 μ.) Πάνω από το έδαφος. Το υπόλοιπο τμήμα του στελέχους που προεξέχει από το έδαφος θα είναι χρήσιμο για την εξαγωγή του φυτού. Χαλαρώστε το χώμα γύρω από και κάτω από το φυτό με ένα μακρόχορτο πηρούνι - βεβαιωθείτε ότι τα σημεία εισαγωγής του πιρουνιού σας δεν εισβάλλουν στο χώρο του κονδύλου, καθώς δεν θέλετε να καταστρέψετε τους κονδύλους.
Μπορείτε να επεξεργαστείτε περαιτέρω το φυτό χαλαρά από το έδαφος κουνώντας απαλά τον κύριο μίσχο προς τα πάνω, πάνω και κάτω μέχρι να αισθανθείτε ότι το φυτό αρχίζει να απελευθερώνεται από το έδαφος. Χρησιμοποιώντας το πιρούνι του κήπου σας για να βοηθήσετε να σηκώσετε και να αγκυρώσετε το φυτό από κάτω, πιάστε το κύριο στέλεχος και τραβήξτε προς τα πάνω και, ελπίζουμε, ότι θα έχετε αφαιρέσει ολόκληρο το φυτό, με το ριζικό του σύστημα, ανέπαφο.
Σε αυτό το σημείο, οι κόνδυλοι μπορούν να αφαιρεθούν από τη βάση του φυτού με το χέρι. Οι φρεσκοκομμένες ρίζες μανιόκας πρέπει να τρώγονται ή να υποβάλλονται σε επεξεργασία εντός τεσσάρων ημερών από τη συγκομιδή πριν αρχίσουν να αλλοιώνονται. Ταπιόκα, κανένας;
