Το λάχανο έχει μακρά ιστορία καλλιέργειας. Αυτό μπορεί να οφείλεται στις πολλές διαφορετικές ποικιλίες λάχανων που διατίθενται για καλλιέργεια. Τι είδους λάχανο υπάρχουν; Υπάρχουν βασικά έξι είδη λάχανου με κάποιες παραλλαγές σε κάθε τύπο.
Σχετικά με το διαφορετικό είδος λάχανου
Οι ποικιλίες λάχανου περιλαμβάνουν πράσινα και κόκκινα λάχανα, νάπα, bok choy, savoy και λαχανάκια Βρυξελλών.
Οι περισσότερες ποικιλίες λάχανου σχηματίζουν κεφαλές που μπορούν να ζυγίζουν οπουδήποτε από 1 έως 12 κιλά (1 / 2-5 κιλά.), Με κάθε φυτό να παράγει ένα μόνο κεφάλι. Το σχήμα της κεφαλής κυμαίνεται από στρογγυλεμένο σε αιχμηρό, επιμήκη ή κωνικό. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών αποτελούν εξαίρεση και σχηματίζουν πολλαπλές κεφαλές κατά μήκος ενός κύριου φυτού με έως και 100 λαχανάκια ανά φυτό.
Τόσο τα λάχανα όσο και τα λαχανάκια των Βρυξελλών ευδοκιμούν σε δροσερό καιρό. Τα λάχανα αναπτύσσονται στις ζώνες USDA 3 και άνω και οι Βρυξέλλες φυτρώνουν στις ζώνες USDA 4 έως 7.
Οι πρώιμες ποικιλίες λάχανου μπορούν να ωριμάσουν σε μόλις 50 ημέρες, ενώ οι βλαστοί των Βρυξελλών απαιτούν 90-120 ημέρες για να ωριμάσουν. Όλες οι ποικιλίες λάχανου είναι μέλη της οικογένειας Brassica και θεωρούνται τροφές χαμηλών θερμίδων που είναι πλούσιες σε βιταμίνη C.
Διαφορετικά είδη λάχανου που μεγαλώνουν
Και οι δύο ποικιλίες κόκκινου και πράσινου λάχανου σχηματίζουν στρογγυλές, συμπαγείς κεφαλές. Χρησιμοποιούνται συνήθως στο λαχανοσαλάτα, αλλά ο ανθεκτικός χαρακτήρας τους τα προσδίδει καλά για χρήση σε πολλές αρένες, από το τηγάνισμα μέχρι το τουρσί.
Τα λάχανα Savoy είναι ένας από τους ομορφότερους τύπους λάχανου με τα αναστατωμένα, δαντελωτά φύλλα τους. Σχηματίζουν επίσης μια στρογγυλεμένη κεφαλή αλλά μικρότερη από εκείνη των κόκκινων ή πράσινων ποικιλιών. Τα φύλλα είναι επίσης πιο τρυφερά και λειτουργούν καλά ως περιτυλίγματα ή όταν σοταριστούν ελαφρά.
Το λάχανο Νάπα (επίσης γνωστό ως κινέζικο λάχανο) έχει μια συνήθεια σαν το μαρούλι romaine, σχηματίζοντας ένα μακρύ κεφάλι με λευκά πλευρά με άκρα σε ανοιχτό πράσινο. Έχει μια πιο ήπια γεύση από κάποια άλλα λάχανα που μεγαλώνουν σε συνδυασμό με ένα πιπέρι.
Το Bok choy και το baby bok choy μοιάζουν κάπως με το ελβετικό chard, αλλά με φωτεινά λευκά πλευρά συνεχίζονται σε ένα λαμπρό πράσινο χρώμα. Συνήθως απαντάται σε πατάτες τηγανιτές και λειτουργεί καλά για το σουτιέν, το οποίο αναδεικνύει τη γλυκιά του πλευρά.
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι βασικά μικροσκοπικά λάχανα που αναπτύσσονται σε ομάδες κατά μήκος ενός κύριου στελέχους. Αυτά τα μικρά παιδιά θα κρατήσουν για εβδομάδες όταν αφεθούν στο μίσχο τους. Είναι υπέροχα ψητά ή στον ατμό και συχνά συνδυάζονται με μπέικον.
