Υπάρχουν πολλά είδη τροφίμων στον κόσμο που δεν είναι κοινά στην περιοχή μας. Η ανακάλυψη αυτών των τροφίμων κάνει τη γαστρονομική εμπειρία συναρπαστική. Πάρτε για παράδειγμα τα φασόλια Adzuki. Τι είναι τα φασόλια adzuki; Αυτά είναι αρχαία ασιατικά όσπρια, που συνήθως καλλιεργούνται ως σφυγμός ή αποξηραμένα φασόλια, αλλά επίσης μερικές φορές χρησιμοποιούνται φρέσκα. Καλλιεργούνται εδώ και αιώνες στην Κίνα και την Ιαπωνία, καθώς και σε άλλες χώρες της Ανατολής.
Η διατροφή των φασολιών Adzuki είναι εκτός διαγράμματος με πολλές φυτικές ίνες και βιταμίνες. Τα φασόλια είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθούν, αλλά απαιτούν μεγάλη σεζόν, οπότε ξεκινήστε τα σε εσωτερικούς χώρους σε μικρά κλίματα. Η καλλιέργεια φασολιών adzuki στο τοπικό τοπίο θα σας βοηθήσει να συλλέξετε τα οφέλη για την υγεία αυτών των μικρών φασολιών και να προσθέσετε κάποιο ενδιαφέρον στο οικογενειακό δείπνο λόγω της ποικιλομορφίας τους.
Τι είναι τα φασόλια Adzuki;
Τα όσπρια είναι καλά για το σώμα και καλό για το τοπίο. Αυτό οφείλεται στις ικανότητες στερέωσης αζώτου που δημιουργούν υγιείς συνθήκες καλλιέργειας για τα φυτά. Η καλλιέργεια φασολιών adzuki στον κήπο λαχανικών σας θα συλλέξει τα φιλικά προς το έδαφος οφέλη προσθέτοντας κάτι νέο στο οικογενειακό τραπέζι.
Τα φασόλια Adzuki σερβίρονται συχνά μαγειρεμένα με ρύζι, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε επιδόρπια λόγω της γλυκιάς γεύσης των οσπρίων. Αυτά τα ευέλικτα φασόλια είναι εύκολο να αναπτυχθούν και αξίζει να τα προσθέσετε στο ντουλάπι σας.
Τα φασόλια Adzuki είναι μικρά κοκκινωπό καφέ φασόλια που αναπτύσσονται μέσα σε μακρά πράσινα λοβό. Οι λοβοί γίνονται ελαφρύτεροι και πιο ανοιχτόχρωμοι, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καιρός να μαζέψετε τους σπόρους στο εσωτερικό. Οι σπόροι έχουν μια ουλή κατά μήκος της πλευράς που προεξέχει σε μια κορυφογραμμή. Η σάρκα του adzuki είναι κρεμώδης όταν μαγειρεύεται και έχει γλυκιά, γλυκιά γεύση. Το ίδιο το φυτό μεγαλώνει 1 έως 2 πόδια (0,5 μ.) Σε ύψος, παράγοντας κίτρινα άνθη ακολουθούμενα από συστάδες λοβών.
Τα φασόλια μπορούν να αποξηραθούν ή να καταναλωθούν φρέσκα. Τα αποξηραμένα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Στην Ιαπωνία, τα φασόλια μαγειρεύονται σε γλυκό πάστα και χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν ζυμαρικά, κέικ ή γλυκά ψωμιά. Καθαρίζονται επίσης με σκόρδο, καυτή μουστάρδα και τζίντζερ και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα.
Πώς να μεγαλώσετε τα φασόλια Adzuki
Το Adzuki απαιτεί 120 ημέρες από τη σπορά έως τη συγκομιδή. Σε ορισμένα κλίματα που δεν είναι δυνατό σε εξωτερικούς χώρους, συνιστάται οι σπόροι να φυτεύονται στο εσωτερικό. Τα φασόλια Adzuki μπορούν να διορθώσουν το άζωτο αλλά απαιτούν εμβολιασμό με ριζοβακτήρια.
Τα φυτά δεν ανέχονται τη μεταφύτευση καλά, οπότε ξεκινήστε τους σπόρους σε λιπασματοποιήσιμα δοχεία (όπως κοκοφοίνικα ή τύρφη) που θα φυτευτούν απευθείας στο έδαφος. Φυτέψτε τους σπόρους σε βάθος μια ίντσα (2,5 εκ.) Και 4 ίντσες (10 εκ.). Αραιώστε τα φασόλια σε απόσταση 18 ιντσών (45,5 εκ.) Όταν τα φυτά έχουν ύψος 2 ίντσες (5 εκ.).
Μπορείτε να μαζέψετε τα λοβό όταν είναι πράσινα ή να περιμένετε μέχρι να γίνουν μαύρισμα και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα φασόλια για να μαζέψετε τους σπόρους. Το πιο σημαντικό μέρος της φροντίδας και της συγκομιδής των φασολιών adzuki είναι η παροχή καλά στραγγιζόμενου εδάφους. Αυτά τα φυτά χρειάζονται σταθερή υγρασία, αλλά δεν μπορούν να αντέξουν σε μεγάλα εδάφη.
Χρησιμοποιώντας τα φασόλια Adzuki
Οι νέοι τρυφεροί λοβοί μπορούν να μαζευτούν νωρίς και να χρησιμοποιηθούν όσο θα χρησιμοποιούσατε τα μπιζέλια. Η πιο συνηθισμένη χρήση είναι να περιμένετε έως ότου χωριστούν οι λοβοί των σπόρων και συλλέγονται οι ξηροί σπόροι. Έχει βρεθεί ότι η διατροφή των φασολιών adzuki περιέχει 25% πρωτεΐνη. Με τόσο υψηλό επίπεδο πρωτεΐνης και γεμάτο με θρεπτικά συστατικά (όπως φολικά άλατα, βιταμίνες Β και Α) και μέταλλα (σίδηρος, ασβέστιο, μαγγάνιο και μαγνήσιο), αυτά τα φασόλια είναι θρεπτικές δυνάμεις.
Μια άλλη δημοφιλής χρήση των φασολιών είναι τα λάχανα. Χρησιμοποιήστε έναν ψεκαστήρα ή ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα φασόλια δύο φορές την ημέρα και τα τοποθετείτε σε καθαρό νερό κάθε φορά. Σε περίπου 24 ώρες, θα έχετε φρέσκα βρώσιμα λαχανάκια. Τα αποξηραμένα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα έτος.
Υπολογίστε 20 έως 24 φυτά για να ταΐσετε μια οικογένεια 4 για μια σεζόν. Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν πολλά φυτά, αλλά οι σπόροι είναι εύκολο να διατηρηθούν για ένα χρόνο γύρω από το φαγητό και τα φυτά θα εμπλουτίσουν το χώμα όταν εργάζονται στο τέλος της σεζόν. Το Adzuki μπορεί επίσης να περικυκλωθεί για να εξοικονομήσει χώρο και να προσφέρει μεγαλύτερη ποικιλία καλλιεργειών.
