Το πεκάν είναι ιχθυάλευρο που προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική που έχει εξημερωθεί και τώρα καλλιεργείται εμπορικά για τα γλυκά, βρώσιμα καρύδια. Τα ώριμα δέντρα μπορούν να παράγουν 400-1.000 κιλά ξηρών καρπών ετησίως. Με τόσο μεγάλη ποσότητα, μπορεί να αναρωτηθεί κανείς τι να κάνει με τα πεκάν.
Το μαγείρεμα με πεκάν είναι, φυσικά, η πιο συνηθισμένη χρήση πεκάν, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι χρήσης πεκάν. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε πρόσβαση σε ένα πεκάν, διαβάστε για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε πεκάν.
Τι να κάνετε με τα πεκάν
Όταν σκεφτόμαστε πεκάν, μπορεί να σκεφτόμαστε να τρώμε τους ξηρούς καρπούς, αλλά πολλά είδη άγριας ζωής απολαμβάνουν επίσης όχι μόνο τα φρούτα πεκάν, αλλά και το φύλλωμα. Η χρήση πεκάν δεν είναι μόνο για τον άνθρωπο, πολλά πουλιά, σκίουροι και άλλα μικρά θηλαστικά τρώνε τους ξηρούς καρπούς, ενώ τα ελάφια με λευκή ουρά συχνά τσιμπάνε στα κλαδιά και τα φύλλα.
Πέρα από τους φτερωτούς φίλους μας και άλλα θηλαστικά, οι χρήσεις καρυδιών πεκάν είναι γενικά μαγειρικές, αλλά το ίδιο το δέντρο έχει όμορφο, λεπτόκοκκο ξύλο που χρησιμοποιείται σε έπιπλα, ντουλάπια, επένδυση και δάπεδα και καύσιμα. Τα δέντρα είναι ένα κοινό θέαμα στις νότιες περιοχές των ΗΠΑ όπου χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τα καρύδια που παράγονται, αλλά και ως πολύτιμα και χαριτωμένα σκιά.
Τα καρύδια πεκάν χρησιμοποιούνται σε πίτες και άλλες γλυκές λιχουδιές όπως καραμέλες (πρακλίνες πεκάν), μπισκότα και ψωμιά. Είναι καταπληκτικά με συνταγές γλυκοπατάτας, σε σαλάτες, ακόμη και σε παγωτά. Το γάλα παρασκευάζεται με συμπίεση του σπόρου και χρησιμοποιείται για να πυκνώνει τις σούπες και τα καλαμποκιού εποχής. Το λάδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.
Αποδεικνύεται ότι οι φλούδες πεκάν είναι επίσης πολύ χρήσιμες. Τα κελύφη ξηρών καρπών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καπνίζουν κρέατα, μπορούν να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν σε προϊόντα ομορφιάς (απολέπιση προσώπου), και μπορούν ακόμη και να κάνουν εξαιρετικό στρώμα κήπου!
Φαρμακευτικές χρήσεις πεκάν
Οι άνθρωποι του Comanche χρησιμοποίησαν φύλλα πεκάν ως θεραπεία για τον δακτύλιο. Οι άνθρωποι Kiowa έτρωγαν ένα αφέψημα του φλοιού για τη θεραπεία των συμπτωμάτων της φυματίωσης.
Τα πεκάν είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη και χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα τόσο για την ανθρώπινη όσο και για τη διατροφή των ζώων. Είναι ενδιαφέρον ότι η κατάποση πεκάν λέγεται ότι βοηθά στην απώλεια βάρους. Αυτό συμβαίνει επειδή το καρύδι ικανοποιεί την όρεξη και αυξάνει το μεταβολισμό.
Τα πεκάν, όπως και πολλοί άλλοι ξηροί καρποί, είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, κάτι που βοηθά στη μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου και αποτρέπει ορισμένους τύπους καρκίνου. Περιέχουν επίσης μονοακόρεστα λίπη, όπως το ελαϊκό οξύ, τα οποία είναι υγιή στην καρδιά και μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων.
Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες προάγει την υγεία του παχέος εντέρου και ενθαρρύνει τις τακτικές κινήσεις του εντέρου, καθώς και τη μείωση των κινδύνων για καρκίνο του κόλου και αιμορροΐδες. Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά τους βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Ε μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο Αλτσχάιμερ και άνοιας.
