Τα κουκουνάρια είναι βασικά σε πολλές αυτόχθονες κουζίνες και έχουν μεταναστεύσει στις Ηνωμένες Πολιτείες ως μέρος του οικογενειακού μας πίνακα. Από πού προέρχονται τα κουκουνάρια; Το παραδοσιακό κουκουνάρι είναι ο σπόρος των πεύκων, ντόπιος στην Παλιά Χώρα και δεν καλλιεργείται ευρέως στη Βόρεια Αμερική. Αυτοί οι νόστιμοι σπόροι συγκομίζονται από τους κώνους του δέντρου και είναι μόνο ένα από τα 20 είδη βρώσιμων κουκουνάρι.
Υπάρχουν πολλά πεύκα που θα παράγουν σπόρους σε λογικό μέγεθος για συγκομιδή που θα ευδοκιμήσουν στις περιοχές της Βόρειας Αμερικής. Μόλις μάθετε πώς να καλλιεργείτε κουκουνάρια, μπορείτε να αποθηκεύσετε σπόρους για έως και ένα έτος για τη χρήση της οικογένειάς σας.
Πώς να καλλιεργήσετε κουκουνάρια
Οι φρυγανισμένοι κουκουνάρι σε σαλάτες, ζυμαρικά, πέστο και άλλα πιάτα προσθέτουν μια καρύδια και γήινη γεύση σε οποιαδήποτε συνταγή. Η συγκομιδή του κουκουνάρι είναι μια επίπονη διαδικασία και προσθέτει στην μεγάλη τιμή που έβγαλαν οι περισσότεροι παραγωγοί των σπόρων. Ως δείγμα κατωφλιών, τα κουκουνάρια είναι ισχυρά, ελκυστικά, μακράς διάρκειας φυτά που προσθέτουν αρχιτεκτονική γοητεία. Υπάρχουν πολλά αμερικανικά πεύκα που είναι χρήσιμα ως καρύδια, οποιοδήποτε από τα οποία μπορεί να αγοραστεί ως φυτά 2 ή 3 ετών ή μεγαλύτερα, ή μπορεί να σπαρθεί από φρέσκο σπόρο.
Pinus pinea είναι το δείγμα του πεύκου από το οποίο συλλέγονται οι περισσότεροι ξηροί καρποί. Όταν καλλιεργείτε κουκουνάρια, επιλέξτε μια ποικιλία πεύκων με αρκετά μεγάλους σπόρους για εύκολη συγκομιδή και ένα δέντρο που προσαρμόζεται στην περιοχή σας. Ευτυχώς, τα περισσότερα πεύκα είναι πολύ ανεκτικά σε ένα ευρύ φάσμα εδαφών και κλιματικών συνθηκών. Οι περισσότερες είναι ανθεκτικές στις ζώνες 1 έως 10 του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, αν και η ακριβής ζώνη θα εξαρτηθεί από την ποικιλία.
Τα κουκουνάρια μπορούν να κυμαίνονται από τέρατα ύψους 200 ποδιών (61 μ.) Έως πιο εύχρηστα θάμνους ύψους 10 ποδιών (3 μ.). Τέσσερα είδη που πρέπει να δοκιμάσετε με καλούς καρπούς και εύκολη φροντίδα είναι:
- Ελβετική πέτρα πεύκου (Pinus cembra)
- Κορεατικό πεύκο (Pinus koraiensis)
- Κουκουνάρι πεύκο (Pinus edulis)
- Μονόφυλλο πινιόν (Pinus monophylla)
Επικοινωνήστε με αξιόπιστους αντιπροσώπους για βιώσιμους σπόρους ή φυτά σε γλάστρες έτοιμα να βγουν στο έδαφος.
Τι να περιμένετε κατά την καλλιέργεια κουκουνάρι
Τα πεύκα θα αρχίσουν να παράγουν κώνους με μεγάλο σπόρο σε 6 έως 10 χρόνια. Αυτή δεν είναι μια γρήγορη δέσμευση, προφανώς, καθώς θα πρέπει να φροντίζετε το δέντρο για πολλά χρόνια προτού περιμένετε να μαζέψετε καρύδια.
Τα περισσότερα είδη κουκουνάρι μπορούν να ευδοκιμήσουν σε μεταβλητά εδάφη, από υγρό πηλό έως αμμώδη, ξηρό αργίλιο. Η προσθήκη οργανικής ύλης στον τόπο φύτευσης και η διασφάλιση καλής αποστράγγισης θα προωθήσουν ένα ταχύτερα αναπτυσσόμενο δέντρο που θα παράγει περισσότερους καρπούς.
Τα φυτά έχουν κάποια ανοχή στην ξηρασία για σύντομα χρονικά διαστήματα, αλλά η παροχή μέσης υγρασίας θα διασφαλίσει επίσης καλύτερη υγεία και ανάπτυξη των φυτών.
Μόλις έχετε ώριμα υγιή δέντρα, μπορείτε να μαζέψετε τους κώνους, αλλά μην περιμένετε μια προφυλακτήρα. Η παραγωγή κώνου επηρεάζεται από το κλίμα και τις καιρικές συνθήκες και κάθε κώνος μπορεί να περιέχει μόνο 35 έως 50 σπόρους. Αυτό είναι πολύ συγκομιδή για να πάρει κουκουνάρι για να τροφοδοτήσει μια ολόκληρη οικογένεια.
Συγκομιδή πεύκων
Όταν τα δέντρα παράγουν μεγάλους κώνους, ήρθε η ώρα της συγκομιδής. Ανάλογα με το ύψος του δέντρου σας, αυτό μπορεί να δημιουργήσει το μεγαλύτερο πρόβλημα στην παραγωγή κουκουνάρι. Χρησιμοποιήστε ένα γάντζο ή νοικιάστε ένα εμπορικό δονητή για να αποσυνδέσετε τους κώνους. Μπορείτε επίσης να παραλάβετε ώριμους κώνους από το έδαφος, αλλά να είστε γρήγοροι για αυτό! Πολλά είδη ζώων και πτηνών βρίσκουν επίσης τους σπόρους νόστιμους και θα υπάρξει έντονος ανταγωνισμός για τους ξηρούς καρπούς.
Μόλις έχετε κώνους, πρέπει να τα θεραπεύσετε και να τα εξαγάγετε. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να τοποθετήσετε τους κώνους σε μια λινάτσα σε μια ζεστή, ξηρή περιοχή. Όταν οι κώνοι είναι εντελώς στεγνοί, δώστε στην τσάντα ένα καλό χτύπημα για να ανοίξετε τους κώνους και να απελευθερώσετε το σπόρο.
Τώρα πρέπει να τα βγάλετε από το φλοιό και να αφήσετε τους σπόρους να στεγνώσουν. Εάν νομίζετε ότι έχετε τελειώσει μόλις στεγνώσει ο σπόρος, ξανασκεφτείτε το. Τα κουκουνάρια έχουν κύτος, ή κέλυφος, που περιβάλλει το τρυφερό κρέας. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό καρυοθραύστη για να αφαιρέσετε το κύτος.
Οι σπόροι μπορούν να καταψυχθούν ή να φρυγανιστούν. Οι κατεψυγμένοι σπόροι διαρκούν μήνες, ενώ οι φρυγανισμένοι σπόροι πλούσιοι σε λάδι πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες για να αποτρέψουν το λάδι να μετατραπεί σταγγό και να καταστρέψει τη γεύση του σπόρου.
