Το Sorrel είναι ένα λιγότερο χρησιμοποιημένο βότανο που κάποτε ήταν ένα εξαιρετικά δημοφιλές συστατικό μαγειρέματος. Βρίσκει για άλλη μια φορά τη θέση του ανάμεσα σε φαγητούς και με καλό λόγο. Η Sorrel έχει μια γεύση που λεμονιού και χλοώδους και προσφέρεται υπέροχα σε πολλά πιάτα. Ενδιαφέρεστε να μαγειρέψετε με οξαλίδα; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να προετοιμάζετε οξαλίδα και τι να κάνετε με οξαλίδα.
Σχετικά με τη χρήση Sorrel Herbs
Στην Ευρώπη, το μαγείρεμα με οξαλίδα (Rumex scutatus) ήταν συνηθισμένο κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Ο τύπος της οξαλίδας που αρχικά μεγάλωσαν οι Ευρωπαίοι ήταν R. acetosa μέχρι να αναπτυχθεί μια ηπιότερη μορφή στην Ιταλία και τη Γαλλία. Αυτό το ήπιο βότανο, γαλλικό οξαλίδα, έγινε η επιλεγμένη μορφή από τον 17ο αιώνα.
Οι φυτικές χρήσεις Sorrel ήταν εντελώς μαγειρικές και το βότανο χρησιμοποιήθηκε σε σούπες, στιφάδο, σαλάτες και σάλτσες μέχρι να ξεθωριάσει. Ενώ το sorrel χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα, εμφυσήθηκε ένα υγιές υποπροϊόν. Το Sorrel είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Η κατάποση οξαλίου εμπόδισε τους ανθρώπους να πάρουν σκορβούτο, μια σοβαρή και μερικές φορές θανατηφόρα ασθένεια.
Σήμερα, το μαγείρεμα με οξαλίδα απολαμβάνει μια αναζωπύρωση στη δημοτικότητα.
Πώς να προετοιμάσετε τη Sorrel
Το Sorrel είναι ένα φυλλώδες πράσινο βότανο που διατίθεται φρέσκο την άνοιξη. Είναι διαθέσιμο στις αγορές των αγροτών ή πιο συχνά από την αυλή σας.
Μόλις έχετε φύλλα οξαλίδας, χρησιμοποιήστε τα μέσα σε μία ή δύο ημέρες. Διατηρήστε ελαφρά τυλιγμένο σε πλαστικό στο ψυγείο. Για να χρησιμοποιήσετε οξαλίδα, ψιλοκόψτε το για να τα προσθέσετε σε πιάτα, σχίστε τα φύλλα για να τα συμπεριλάβετε σε σαλάτες ή μαγειρέψτε τα φύλλα και στη συνέχεια πουρέ και παγώστε για χρήση αργότερα.
Τι να κάνετε με τη Sorrel
Οι χρήσεις φυτών Sorrel είναι πολλές και ποικίλες. Το Sorrel μπορεί να αντιμετωπιστεί ως πράσινο και βότανο. Συνδυάζεται όμορφα με γλυκά ή λιπαρά πιάτα.
Προσπαθήστε να προσθέσετε οξαλίδα στη σαλάτα σας για μια έντονη συστροφή ή συνδυάστε την με κατσικίσιο τυρί στο crostini Προσθέστε το σε πίτα, ομελέτες ή ομελέτα ή σοτάρετε με χόρτα όπως σέσκουλα ή σπανάκι. Το Sorrel ενεργοποιεί τα θαμπά συστατικά όπως πατάτες, δημητριακά ή όσπρια όπως φακές.
Τα ψάρια ωφελούνται πολύ από την πράσινη γεύση εσπεριδοειδών ή οξαλίδα. Φτιάξτε μια σάλτσα από το βότανο ή γεμίστε ένα ολόκληρο ψάρι μαζί του. Μια παραδοσιακή χρήση για οξαλίδα είναι να το συνδυάσετε με κρέμα, ξινή κρέμα ή γιαούρτι για χρήση ως καρύκευμα με καπνιστό ή λιπαρό ψάρι όπως σολομός ή σκουμπρί.
Οι σούπες, όπως η σούπα οξυδιού, ωφελείται πολύ από το βότανο όπως και το γέμισμα ή οι κατσαρόλες. Αντί του βασιλικού ή της ρόκα, δοκιμάστε να φτιάξετε λάσπη πέστο.
Υπάρχουν τόσες πολλές χρήσεις φυτικών οξαλών στην κουζίνα που θα ωφελούσε πραγματικά τον μάγειρα να φυτέψει τη δική του. Το Sorrel είναι εύκολο να αναπτυχθεί και είναι ένα αξιόπιστο πολυετές που θα επιστρέφει κάθε χρόνο.
