Γαλλική οξαλίδα (Rumex scutatus) μπορεί να μην είναι ένα από τα βότανα που βρέθηκαν στο διάδρομο μπαχαρικών στο τοπικό σουπερμάρκετ, αλλά έχει μακρά ιστορία χρήσης. Δίνει μια γεύση σαν εσπεριδοειδή σε πολλούς τύπους πιάτων. Αυτό το πολυετές μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή στο μαγείρεμα. Μπορεί επίσης να μεγαλώσει σαν ζιζάνιο στις σωστές συνθήκες. Το γαλλικό βότανο οξυγόνου μπορεί να είναι το μόνο πράγμα για να ολοκληρώσετε τον κήπο με βότανα της κουζίνας σας.
Τι είναι το French Sorrel;
Τα γαλλικά οξαλικά βότανα είναι μέλη της οικογένειας φαγόπυρου. Οι περισσότεροι κηπουροί καλλιεργούν γαλλική οξαλίδα για να χρησιμοποιούν φρέσκα σε μια ποικιλία συνταγών. Χρησιμοποιείται με παρόμοιο τρόπο με το σπανάκι, αλλά έχει πολύ όξινη γεύση που μπορεί να κατακλύσει άλλες γεύσεις. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ και, επομένως, χρησιμοποιείται με φειδώ από εκείνους που ενοχλούνται από την ένωση.
Το μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται στη μαγειρική είναι τα μακριά φύλλα με σχήμα λόγχης. Είναι ανοιχτό πράσινο και 6 έως 12 ίντσες (15-30 εκ.). Το γαλλικό χορτάρι οξαλίδας παράγει ροζέτα από τα λαμπερά φύλλα που ακτινοβολούν έξω από το κέντρο. Τα νεαρά φύλλα είναι ελαφρώς τσαλακωμένα και θα έχουν λιγότερη οξύτητα και πικρία από τα μεγαλύτερα, παλαιότερα φύλλα.
Εάν δεν παρεμβαίνετε, το φυτό θα παράγει ένα μίσχο λουλουδιών με μικρά πράσινα λουλούδια ηλικίας έως κοκκινωπού καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος οξυγόνου από βότανα σε σούπες, στιφάδο, σαλάτες ή ακόμη και να φτιάξετε ένα νόστιμο πέστο από τα φύλλα.
Πώς να μεγαλώσετε τη γαλλική Sorrel
Φυτώρια κοντά σας μπορεί να προσφέρει το φυτό για αγορά ή μπορείτε να το δοκιμάσετε και να το ξεκινήσετε από σπόρους. Απευθείας σπορά στις αρχές της άνοιξης σε ένα προετοιμασμένο κρεβάτι με πλήρη ήλιο. Συμπεριλάβετε άφθονη οργανική ύλη. Καλύψτε τους σπόρους με μια ίντσα (2,5 εκ.) Υγρού εδάφους.
Η βλάστηση είναι γρήγορη, μέσα σε μια εβδομάδα. Αραιώστε τα φυτά σε απόσταση τουλάχιστον 10 ίντσες (25 εκ.). Απλώστε το κάλυμμα γύρω από τις ριζικές ζώνες των φυτών και διατηρήστε τα σε μέτρια υγρασία.
Μπορείτε να κόψετε φύλλα ανά πάσα στιγμή και περισσότερα θα μεγαλώνουν. Τα μικρά φύλλα αυτών των βοτάνων είναι τα πιο τρυφερά και έχουν την καλύτερη γεύση.
Φροντίζοντας τον Γαλλικό Sorrel
Λίγα παράσιτα ή προβλήματα ασθένειας μαστίζουν αυτό το βότανο, αλλά συμβαίνει περιστασιακά. Χρησιμοποιήστε δόλωμα γυμνοσάλιαγκας ή ταινία χαλκού για να απωθήσετε τους γυμνοσάλιαγκες και τα σαλιγκάρια. Οι ανθρακωρύχοι, οι αφίδες και οι σκαθάρια ψύλλων μπορεί να προκαλέσουν κάποια ζημιά. Πολλά έντομα προνυμφών πιθανόν να επιτεθούν στα φύλλα. Οι πυρεθρίνες ή το έλαιο neem θα βοηθήσουν στον περιορισμό τυχόν προσβολών.
Χωρίστε αυτό το πολυετές κάθε τρία έως τέσσερα χρόνια. Τα παλαιότερα φυτά τείνουν να έχουν πικρά φύλλα, αλλά η σπορά κάθε τρία χρόνια με νέα φυτά θα διατηρήσει μια συνεχή παροχή αυτού του νόστιμου βοτάνου. Κόψτε τους μίσχους λουλουδιών καθώς σχηματίζονται για να εμποδίσετε το φυτό να σφίξει και να μειώσει την παραγωγή φύλλων.
