Πολλές διαφορετικές ποικιλίες ρίγανης βρίσκουν χρήσεις σε κουζίνες από όλο τον κόσμο. Μερικές από αυτές τις ποικιλίες έχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις από τη γνωστή ρίγανη που βρίσκεται στα ιταλικά μείγματα βοτάνων. Η δοκιμή διαφορετικών ειδών ρίγανης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ενδιαφέρον στον κήπο σας και στο μαγείρεμα σας.
Κοινοί τύποι ρίγανης
Οι πραγματικές ποικιλίες φυτικής ρίγανης είναι μέλη του Origanum γένος εντός της οικογένειας των δυόσμων. Υπάρχουν πολλά άλλα φυτά γνωστά ως «ρίγανη» που χρησιμοποιούνται στη διεθνή μαγειρική αλλά δεν είναι μέλη αυτού του γένους. Δεδομένου ότι η ρίγανη μπορεί να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους, σε εξωτερικούς χώρους σε δοχεία ή στο έδαφος και δεδομένου ότι διαφορετικά είδη ρίγανης είναι κατάλληλα για διαφορετικά κλίματα, μπορείτε να απολαύσετε σπιτική ρίγανη ανεξάρτητα από το πού ζείτε.
Origanum vulgare: Αυτό είναι το είδος που είναι πιο γνωστό ως ρίγανη. Η πιο γνωστή ποικιλία της είναι η ελληνική ρίγανη (Origanum vulgare var. hirtum). Μερικές φορές είναι γνωστή ως αληθινή ρίγανη ή ιταλική ρίγανη, αυτό είναι το γνωστό βότανο που χρησιμοποιείται στις πίτσες και στις σάλτσες ντομάτας. Σε εξωτερικούς χώρους, λειτουργεί καλύτερα στις ζώνες 5 έως 10 και πρέπει να φυτευτεί σε ένα ηλιόλουστο σημείο με καλά στραγγιζόμενο έδαφος.
Χρυσή ρίγανη: (Origanum vulgare var. aureum) είναι μια βρώσιμη ποικιλία με χρυσό φύλλωμα.
Μαντζουράνα (Origanum majorana) χρησιμοποιείται συνήθως σε συνταγές της Νότιας Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Η γεύση του είναι παρόμοια με εκείνη της ελληνικής ρίγανης, αλλά ηπιότερη και λιγότερο πικάντικη.
Συριακή ρίγανη (Origanum syriacum ή Origanum maru) χρησιμοποιείται συχνά στο za'atar, ένα μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής, μαζί με αλεσμένους σουμάκ και σουσάμι. Είναι ένα πολυετές φυτό που συγκομίζεται συνήθως στην άγρια φύση, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί σε δοχείο ή σε εξωτερικούς χώρους σε ζεστά, ξηρά κλίματα.
Υπάρχουν επίσης διακοσμητικές ρίγες Origanum "Kent Beauty" και το Purple Oregano της Hopley. Το Purple Oregano του Hopley είναι μια ποικιλία από Origanum laevigatum Χρησιμοποιήθηκε τόσο ως αρωματικό διακοσμητικό φυτό όσο και για τα βρώσιμα φύλλα του, τα οποία έχουν πιο ήπια γεύση από την ελληνική ρίγανη. Είναι κατάλληλο για ζεστά και ξηρά κλίματα.
Τότε υπάρχουν εκείνες οι «ρίγανες» που δεν είναι αληθινές ποικιλίες ρίγανης, επειδή δεν είναι μέλη του Origanum γένος, αλλά έχουν παρόμοιες γαστρονομικές χρήσεις με την πραγματική ρίγανη.
Άλλες φυτικές ποικιλίες «ρίγανης»
Μεξικάνικη ρίγανη ή Πίτα Ρίκα ρίγανη (Λίπια) είναι ένας πολυετής θάμνος που προέρχεται από το Μεξικό και τις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι μέλος της οικογένειας verbena και έχει μια τολμηρή γεύση που θυμίζει μια ισχυρότερη εκδοχή της ελληνικής ρίγανης.
Κουβανική ρίγανη (Plectranthus amboinicus), επίσης γνωστό ως ισπανικό θυμάρι, είναι μέλος της οικογένειας των δυόσμων. Χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Καραϊβικής, της Αφρικής και της Ινδίας.
Μεξικάνικη ρίγανη (Poliomintha longif.webplora), επίσης στην οικογένεια δυόσμου, είναι επίσης γνωστή ως μεξικάνικο φασκόμηλο, ή μέντα δεντρολίβανο Είναι ένα πολύ αρωματικό βρώσιμο φυτό με μοβ άνθη σε σχήμα σωλήνα.
